Is é ár saol na táirgí is gnách, agus iad á úsáid, ní annamh a dhéanaimid smaoineamh ar an dochar nó an tairbhe a thugann siad. Cé gur le blianta beaga anuas tá níos mó daoine ag tabhairt aird ar an tionchar a bhíonn ag an gcomhlacht ar éagsúlacht de rudaí sobhlasta. Mar shampla, is é maonáis an táirge is coitianta atá i láthair go minic ar ár mbord agus úsáidtear é i gcainníochtaí móra le go leor miasa. Is é an tionchar is mó ar an gcomhlacht na táirgí sin a itheann muid go rialta. Sin é an fáth go bhfuil sé an-suimiúil go mbeadh a fhios cad é an táirge tóir seo. Tá cuid de na comhpháirteanna a chruthaíonn an comhdhéanamh tairbheach, agus níl dochar ag cuid acu ar an gcomhlacht. Mar sin, cad é an tairbhe agus an dochar do mhaonáis?
San Eoraip agus i Meiriceá, tá táirge saille ar táirge ar a dtugtar maonáis 70-80%, agus mar sin de réir mar a ghlaonn muid maonáis, i ndáiríre níl sé. Ní thagann sauces inár dtír an norm i dtéarmaí ábhar saill.
Úsáid agus dochar an táirge.
Is salann fuar é maonáis. Tá roinnt comhpháirteanna comhdhéanta ann, nuair a bhíonn meascán á dhéanamh ag anlann. Áirítear leis an maonáis na comhábhair seo a leanas:
- buíocán uibhe;
- ola glasraí;
- mustaird;
- aigéad citreach;
- fínéagar.
Díobháil le maonáis.
Tras-saillte.
Níl ola glasraí ach comhdhéanamh maonáis, saibhrithe le vitimín F, rud a chabhraíonn leis an gcraiceann a athnuachan. I measc roinnt cineálacha maonáis tá tras-saillte. Tugtar olaí glasraí orthu ar bhealach eile freisin. Níl móilíní na n-olaí seo ann sa nádúr. Maidir leis seo, níl an corp daonna in ann iad a ionsú. Tá na saillte seo mar thoradh ar mhodhnú ceimiceach ar olaí glasraí. Má tá an maonáis ann, scríobhfaidh an pacáistiú "saille glasraí ardchaighdeáin". Ciallaíonn sé seo go bhfuil ola glasraí modhnuithe ag maonáis. Ní féidir le heinsímí, atá á dtáirgeadh ag ár gcomhlacht, móilíní tras-saille a bhriseadh síos. Carnaíonn siad in orgáin dhaonna, amhail an briseán agus an t-ae. Fanacht ar bhallaí na n-árthaí agus socraigh tú ar choim gach amaitéarach maonáis. Tá an chuid is mó de na saillte seo i maonáis "solas". Mar thoradh ar thomhaltas iomarcach na saillte seo, is féidir le go leor galair a fhorbairt:
- atherosclerosis;
- galar croí ischemic;
- murtall;
- fadhbanna le meitibileacht.
Mura bhfuil saillte ardchaighdeáin ach amháin i maonáis, tá a gcainníocht an-ard. Níl sé seo an-mhaith dár gcomhlacht. I dteannta le saillte i maonáis tá comhpháirteanna eile atá díobhálach do shláinte an duine:
Eiblitheoirí.
Cinntíonn an comhábhar seo de mhaonáis caomhnú an táirge i gcomhsheasmhacht aonchineálach. Níos luaithe, baineadh úsáid as lecithin ubh mar eibleachtóir. Faoi láthair, úsáidtear lecithin soy ina ionad. De réir roinnt sonraí, nuair a dhéantar táirgí a mhonarú, úsáidtear soy géinmhodhnaithe. Níl a éifeacht ar chorp an duine fós tuigthe go hiomlán.
Amplitheoirí de blas.
Is substaintí an-tóir orthu seo a thugann blas níos beoga don táirge. Tá gach feabhsaithe blas de bhunadh saorga. Faigheann siad ionramháil cheimiceach. Chomh maith leis an tionchar diúltach ar an bholg agus ar orgáin eile an chórais díleá, tá na comhpháirteanna seo addictive don táirge, a d'fhéadfadh a bheith ag brath ar an am in am.
Leasaithigh.
De ghnáth, is féidir leis na breiseáin seo cur le seilfré an táirge trí mhúscailt a dhéanamh ar fhorbairt na fungais agus na miocróib. Cinntíonn láithreacht leasaithigh sa táirge go leanfar leis an seilfré ar feadh roinnt míonna nó fiú bliain. I dtáirgí den sórt sin, íoslaghdaítear ábhar na gcomhpháirteanna "beo", mar go ndéantar go leor díobh a scriosadh chun an seilf a leathnú. Déantar cuid de na leasaithigh a dhiúltú sa bholg le cabhair ó shú gastric. Tá tionchar diúltach ag an gcuid eile de na comhpháirteanna ar an gcomhlacht.
Pectin, stáirse, geilitín.
Meastar gur caighdeán íseal mainnéis le hábhar stáirse agus ní ró-mhaith an blas.
Na buntáistí a bhaineann le maonáis.
Má deir an pacáiste nach bhfuil ach uibheacha, im, mustaird agus aigéad citreach ag an maonáis - ní dócha go mbeidh sé seo fíor. Roimhe seo, níor aithníodh na breiseáin "E", mar sin níor thug an maonáis a rinneadh sna laethanta sin ach sochair agus ní raibh aon dochar déanta aige. Anois tá na forlíontaí ar fáil sna táirgí go léir.
Mar sin féin, tá maonáis de chaighdeán maith go leor. Déantar an táirge sin ar bhonn na gcomhpháirteanna nádúrtha. Is é an t-aon dhiúltach atá i seilbh gearr. Bí cinnte go léifear an fhaisnéis ar an bpacáistiú. Iontaobhas ach brandaí dea-chruthaithe maonáis. Ná ceannaigh táirge saor agus ní stóráil maonáis sa chuisneoir ar feadh i bhfad. Is féidir le táirge meáite nó droch-chaighdeán a bheith ina chúis le nimhiú.
Ullmhú maonáis sa bhaile.
Chun éifeacht dhiúltach maonáis a sheachaint ar an gcomhlacht, is féidir leat an táirge seo a ullmhú duit féin. Salann ullmhaithe sa bhaile, a ráthaítear go gcomhlíonann sé nóirm ithe sláintiúil. Ina theannta sin, is féidir leat do blas féin agus comhsheasmhacht a chruthú.
Chun maonáis a ullmhú, bain úsáid as táirgí úra amháin. Chun anlann maith a fháil, roghnaigh na comhábhair ar ardchaighdeán.
Beidh ort:
- 4 buíocáin;
- 0.5 lítear ola olóige;
- 2 slat salann;
- 1 cnap de ghaineamh siúcra;
- 2 mustaird císte;
- piobar dubh.
Ullmhúchán:
Gcéad dul síos, déan an buíocán ar leith ón próitéin. Féach ar chaighdeán ionas nach dtiocfaidh aon ábhar eachtrach isteach. Gabh na buíocáin, cuir mustaird, piobar agus salann. Measc go maith le whisk. Ní mór gluaiseachtaí rothlacha an corolla a dhéanamh i dtreo amháin. Ag leanúint le corraigh, cuir 1 titim d'ola olóige. Tar éis an ola a bheith thart ar 2/3, is féidir leat é a dhoirteadh le trickle tanaí. Is é an riail bhunúsach le linn maonáis a ullmhú ná na gníomhaíochtaí go léir a dhéanamh go mall. Leanúint ar aghaidh ag bogadh go dtí go mbeidh gach ola déanta, agus ní dhéanfaidh an meascán mais aonchineálach, ag maireachtáil go hiomlán taobh thiar de bhallaí na miasa. Tar éis sin, cuirimid 2 spúnóg fínéagar fíon sa anlann, le neart nach mó ná 3%. Ba chóir go mbeadh an mais mar thoradh air a bheith níos leacht agus bán. Uaireanta, cuirtear méid beag uisce leis an maonáis. Stóráiltear an táirge a eascraíonn as seo i cuisneoir i gcoimeádán dea-séalaithe agus ní faide ná 3 lá.