- Filet Veal - 1,5 Kilogram (sruthlaigh agus tirim)
- Saill muiceola - 1,5 cilramram (cuimilte le gairleog agus salainn)
- Salt - 3 míreanna. spúnóga
- Piobar - 1 Pinch
- Vodca - 50 gram (coinníoll go hidéalach)
- Siúcra - 2 Ealaín. spúnóga
Graí an lann le meascán de salainn agus gairleog, cuir i gcoimeádán Feoil agus bainne éadaí agus tirim le tuáille éadach. Gearr i slices nach mó ná 1 cm tiubh, cuir i mbabhla, salann 1 tbsp le sleamhnán mór salainn, talamh piobar dubh, "eyeball", 1 tbsp. l. siúcra, 2 tbsp. l. vodca, gach rud a mheascadh, é a aistriú isteach i gcoimeádán. Bain feoil agus saille sa chuisneoir ar feadh lae. I lá, feoil a fháil, é a thriomú go han-mhaith le tuáille páipéir, ní cheadóidh an iomarca taise an mincemeat a ghreamú le chéile. Faigheann feola trí grinder feola, tríd an gcliath is mó. Ar an iomlán beidh sé an oiread sin: Glan an salainn atá fágtha agus an gairleog as an saille agus tirim le naipcín. Ní chailltear caol trí mheilt feola, toisc go bhfuil an próiseas seo an-mhollach. Dá bhrí sin, gearrannamar an saill an-mhaith. Chun é a dhéanamh níos áisiúla, má tá an saill beagán reoite, níor chóir go mbeadh na ciúbanna níos mó ná 5x5 mm. Cuir feola agus lanna i gcoimeádán mór, cuir 2 tbsp. l. salann mór, 1 tbsp. l. siúcra, 50 ml. de vodca. Cruthaigh gan fanatachas, ná bí cinnte go láidir le do lámha. Seo a leanas: Glac an rug le haghaidh sushi. Vestel le uige. Spúnáil amach na líonta agus na ispíní mar thoradh air. Ar an iomlán, cuirfear 7 píosa ar fáil. Gach áilleacht seo ar an loggia gloine, ar dhréacht, agus le lucht leanúna. Déanfaidh cúpla lá wither. Is é an toradh seo:
Freastal: 6-7