Sicín, bácáilte san oigheann. Ullmhaítear sicín le oráistí caramlánaithe ar bhealach "ar an mbanc", rud a ligeann duit cearc snasúil a fháil le tanaí crispy, cosúil le páipéar páidh, crust gan aon titim saill agus feoil bhog, tairisceana, juicy. Sa chás seo, bíonn an banc uisce taobh istigh den sicín mar folctha gaile, rud a choinníonn an fheoil as a thriomú, agus go gcaitear an saill go léir agus go mbainfear amach é mar gheall ar shocrú speisialta an sicín i bhfoirm rothaí, agus mar sin tá caighdeán an chraiceann friochta go leor i gcomparáid le modhanna ullmhúcháin eile . Má chuireann tú seo aroma spíosraí agus blas geal na n-oráistí caramlánaithe, ní dhéanfaidh aon cheann de na gourmet is déine iarracht blas a chur ar an mhias seo.
Comhábhair:- Sicín 1.5 kg
- Sú olann 30 ml
- Uachtar géar 50 g
- Púdar Piobar Dubh 1 cp.
- Oregano tirim 0.5 cp.
- Rosemary tirim 0.5 cp.
- Talún milis Paprika 1 cp.
- Curry 1 cíp.
- Orange 4 ríomhairí pearsanta.
- Martini 30 ml
- Siúcra 100 g
- Ola olóige 4 tbsp. l.
- Céim 1 Na táirgí is gá a ullmhú le haghaidh cócaireachta: sicín, oráistí, spíosraí, uachtar géar nó maonáis agus martini. Beidh próca cúnga ag teastáil chomh maith le méid de 350-400 ml, mar shampla, ó chaife.
- Céim 2 Doirt salainn agus spíosraí ar phláta agus déan iad a mheascadh.
- Céim 3 Nigh an sicín, déan an gland saill a ghearradh ar an eireaball, seiceáil nach bhfuil aon cleití fágtha ar an gcraiceann. Déan an sicín le salainn a spréáil le spíosraí ar an taobh amuigh agus taobh istigh, fág ar feadh 30 nóiméad.
- Céim 4 Oráistí scafa, gearrtha i gciorcail le tiús 7 mm. Más maith leat blas na oráistí caramlánaithe le blas searbh, ní féidir leat craiceann an craiceann. Fill na oráistí slisnithe i mbabhla domhain agus sprinkle martini, fág i gcruth den sórt sin ar feadh tamaill go dtí go bhfuil an sicín sáithithe le spíosraí.
- Céim 5 Draenáil an martini agus sú oráiste agus sú, ansin spúnóg eile de sú a bhrú, cuir uachtar géar nó maonáis agus gach rud a mheascadh.
- Céim 6 I bpása, Doirt uisce ar 2/3, cuir é ar thráidire bácála, nó níos fearr fós sa tráidire bácála. Cuir an sicín ar an próca agus déan an meascán ullmhaithe a ramhar. Ar na cosa agus na sciatháin cuir "armúr" cosanta scragall, mar sin ní dhéantar iad a thriomú gan ghá. Doirt méid beag uisce isteach sa tráidire ionas nach sruthán an saille draenála ag bun an leathanaigh.
- Céim 7 Cuir an sicín isteach in oigheann bácála ar feadh 1-1.5 uair an chloig san oigheann, preheated go 180 ° C. Braitheann an t-am bácála ar mhéid na modhanna sicín agus oigheann.
- Céim 8 Fágann oráistí fliuch le naipcín, cuir i ola olóige teasa, sprinkle siúcra agus caramelize go dtí go mbeidh solas donn. Tar éis gach baisc d'oráistí, ní mór an t-friochadh a nite agus a dhoirteadh le hola úr ionas nach sruthán na oráistí.
- Céim 9 Fágann oráistí amach agus nuair a bhíonn an sicín réidh, leagtar iad le chéile le cearc te ar mhias.