Baguette le gairleog agus Greens
- 1 baguette
- 2 cnoic gairleog
- 0.5 pacáiste im
- 1 bun dill agus peirsil
- meascán de luibheanna Provence (séasúrach)
Conas mhias a ullmhú:
Le scian géar, gearrtha an baguette i slices 2-2.5 cm tiubh ionas go mbeidh an screamh bun fós slán. Téann im bog go maith le luibheanna gearrtha mionghearrtha, gairleog brúite agus séasúrach. Is féidir leat salann agus piobar, ach is fearr a dhéanamh gan salainn. Slice an baguette ón taobh istigh le ola ar an dá thaobh, ag oscailt an aráin go réidh ag na pointí gearrtha. Ansin, cuir an baguette as an dá cheann chun críche agus é a chur ar ais go dtí a cruth bunaidh. Ar bharr an ola a oiling le ola beag, é a leagan ar bhileog scragall agus sealaigh sé go daingean é. Bácáilte i réamhthéite go 190-200 ° C oigheann ar feadh thart ar 10-15 nóiméad (ag brath ar mhéid an baguette). Ansin nochtann an scragall, oscail an baguette agus lig dó donn. Gearr an baguette isteach i slice agus freastal ar an tábla te ag tús an bhéile le haghaidh anraith nó pasta, le haghaidh sailéid nó go simplí.
Pie Oinniún na Fraince
Maidir leis an tástáil:
- 200 g de plúr
- 1h. spúnóg de giosta tirim
- 150 ml d'uisce te
- 1 tbsp. spúnóg ola glasraí
- pinch salann
Chun an líonadh:
- 4 tbsp. spúnóga ola glasraí
- 0,5 kg oinniún
- 0.5 kg cainneanna
- 2-3 sprigs de thyme
- 2 trátaí
- 150 g d'ainmhithe (nó spraeanna saille go héadrom)
- 18-20 olóige báite
- piobar talamh dubh, salann chun blas a chur air
Conas mhias a ullmhú:
Cuir plúr agus salann i mbabhla, cuir an giosta leis. Doirt tiús uisce tanaí, ansin - ola. Brúigh an taos (ar feadh 5 nóiméad), clúdaigh sé le scannán bia agus fágfaidh sé d'ardú ar feadh 1 uair an chloig. Criogaid oinniún, nigh leek go cúramach. Gearrann oinniúin agus cuid bán de leek leathlátaí tanaí. I skillet mór le ola te, cuir oinniúin agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad, ag bogadh ó am go chéile. Ansin cuir na cainneanna agus cócaireacht ar feadh 3 nóiméad eile. Nigh thyme, chop agus chop. Líonadh trátaí le huisce géar fiuchphointe, fág ar feadh 30 soicind, ansin clúdaíonn siad le huisce fuar agus le craiceann. Críochnaigh an flesh go mín. Cuir an tymim agus na trátaí leis na oinniúin, salann agus piobar chun blas a chur air. Cruthaigh agus múchta faoin gcnaipe ar feadh 45 nóiméad (bain an sleamhnán 10 nóiméad roimh an deireadh). Bain an friochadh as an teas agus lig dó fuarú. Le haghaidh ainmhithe (sprats), bain na cinnirí, na coirníní agus na n-iontrálacha. Roinn gach iasc i 2 filléad, bain an cnámh spine agus cnámha móra costais. Taos rolladh isteach i sraith tanaí agus cuir ar bhileog bácála, oilte. Déanann lámh na taobhanna. Leagann ciseal fiú ar an meascán oinniún, ar an mbarr - an fhilet éisc. Maisigh le ológa agus bácáilte ar feadh 30 nóiméad in oigheann réamhtheáite go 200 ° C.
Ratatouille clasaiceach
- 1-2 zucchini nó zucchini
- 1 eggplant mór
- 2 piobair dearg Bulgáiris
- Ceannairí 2 oinniún
- 2-3 trátaí
- 1 stalk of leek
- 1 bun peirsil
- 2 cnoic gairleog
- 1 pod de phiobar te
- ola glasraí
- piobar talamh dubh, salann chun blas a chur air
- soy sauce ar iarratas
Conas mhias a ullmhú:
Oinniúin gearrtha i gciúbanna, leek - bioráin tanaí. Ansin é a chur amach in ola glasraí. Déan na trátaí a phlanadh agus na glasraí atá fágtha a ghearradh i gciúbanna le taobh 1 cm. Tar éis 7 nóiméad tar éis thús an chosc, cuir na glasraí mionghearrtha leis na oinniúin. Salann agus piobar. Suaibhrigh le 20 nóiméad eile. Gairleoige, peirsil agus piobar dearg te mar aon leis an salann agus cuir leis an mhias 5 nóiméad roimh a chócaráil. Más mian leat, is féidir leat anlann soy a chur leis.
Leag uaine nó uan bácáilte
- 2.25 kg de chos chos nó uan (meáchan glan tar éis cnámh saille agus pelvic de thart ar 1.8 kg a bhaint de)
- 2 tbsp. spúnóg im
- 0.5 spúnóg salainn
- 0.5 píopa dubh piobar úr
Le haghaidh bríce:
- 1 cupán duilleoga peirsil
- 2 clóibh garlic (brúite)
- 2 ríomhaire. caorach (mínithe mionghearrtha)
- 120 g arán maith bán (4 phíosa)
- 2 tbsp. spúnóg bhoird ola olóige
Conas mhias a ullmhú:
Déantar cos na h-uaine a shroicheadh le ola íogtha agus spréáil le salann agus piobar. Cuir ar an mbileog bácála leis an taobh lasmuigh suas agus é a bhácáil ar feadh 20 nóiméad in oigheann réamhtheáite go 220 ° C. Le haghaidh bréagáin, cuir peirsil, gairleog, éadan agus arán i cumascóir agus crush isteach i bioráin. Déan an meascán a aistriú chuig babhla agus cuir isteach ola olóige, ag braith go réidh na morgán ionas go mbeidh siad curtha i gcló go hiomlán in ola (cabhróidh sé seo leis an t-arán chun fanacht ar an rósta agus cuirfidh sé na bruscáin ar an mbóthar). Stáin bácáilte le feoil a bhailiú, déan na saill atá déanta agus cuir uaine uain. Glacann gluaiseachtaí slapping na bioráin ar thaobh na gcosa ionas go mbosnaíonn na buachaillí. Cuir an fheoil ar ais go dtí an oigheann, ag laghdú an teas go 200 ° C. Cócaireacht ar feadh thart ar 30 nóiméad (ba cheart teocht inmheánach na feola a bhaint amach 152-155 °). Aistrigh an cos le mias teas-resistant agus lig sé brew ar feadh 15-20 nóiméad san oigheann, téitear go 165 ° C. Doirt 0.3 cupán uisce isteach sa phana, é a mheascadh leis an saille le spúnóg adhmaid. Freastal ar an chos uan gearrtha mar aon leis an tiúchan a eascraíonn as.
Bouillabaisse
- 700 g d'iasc beag
- 500 gram d'fhilléid aicín
- 500 leithéad perch de bass farraige
- 300 g diúilicíní reoite úr
- 300 g ribí róibéis reoite
- 1 kg de thrátaí
- 5 tbsp. spúnóga ola olóige
- Ceann ceann oinniún
- 3 clóibh garlic
- 200 ml d'fhíon tirim bán
- Duilleoga 2 bhá
- pinch de saffron
- 0.5 spúnóg de phúdar Chili
- 2 sprigs de thyme úr
- salann chun blas a chur air
- 1 baguette Fraincis
Le haghaidh anlann:
- 150 g maonáis
- 2 cnoic gairleog
- 0.5 tbsp. spúnóga talún piobar dearg
- 1 tbsp. spúnóg de ghreamú trátaí
Conas mhias a ullmhú:
Nigh na trátaí agus cuir craiceann orthu. Chun seo a dhéanamh, déan na gearrthóga cruciform ar bharr na torthaí, cuir iad isteach i bhfiuchphointe ar feadh cúpla soicind, ansin isteach i bhfuar-uisce. Gearr an fheoil ina ciúbanna beaga. Bréagán oinniún agus gairleog agus cros.
Nigh thyme, tirim agus craiceann ar na duilleoga. Sa salann, teas an ola olóige. Cuir an oinniún agus an garlic agus cuir Fry ar feadh 5 nóiméad go dtí go bog. Cuir na trátaí leis agus an fíon a dhoirteadh. Cócair go dtí go ndéantar an fhíon a ghlanadh. Ansin cuir an púdar duilleog bá, thyme, cró, salann agus cailíní leis. Doirt 600 ml d'uisce, corraigh agus cuir le boil é. Bain an t-iasc beag, bain na gluagaigh, nigh go maith iad agus cuir iad i bpanna le glasraí. Déan cócaireacht le haghaidh tine beag ar feadh 1 uair an chloig, gan corraigh. Ansin brúigh an anraith trí criathar agus é a dhoirteadh isteach i snáis ghlan. Diúilicíní agus sciatháin shrimp, ag ísliú isteach i mbabhla le huisce fuar (má tá ribíní sa bhlaosc, ní mór iad a ghlanadh). Nigh an fhilet éisc agus gearrtha i slisní. Cuir na diúilicíní, na ribí róibíní agus an t-iasc isteach i sáspan le anraith agus cócaireacht ar feadh 20 nóiméad. Le gairleog, craiceann agus meileann an garlic. Measc le maonáis, piobar dearg agus greamaigh trátaí. Baguette gearrtha i bpíosaí agus Fry i toaster nó oigheann. Lubricate an anlann. Doirt Bouillabais thar na plátaí. Freastal le tósta gairleog.
Píosa Tart Tart úll na Fraince
- 1.6 kg únna a reáchtáil (nó órga, ríoga hala, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g uachtar im + 20 g le líonadh
- Leagadh 80 im im im
- 130 g siúcra + 20 g le haghaidh an líonadh
- 170grips
- 1 ubh
- pinch salann
Conas mhias a ullmhú:
Maidir leis an taos, an plúr, an t-im, an salann agus an siúcra, déan le do lámha suas go dtí go mbeidh bruscar fíneáil déanta. Ansin, cuir isteach an ubh agus déan an taos a mhúscailt go tapa (ná glúine le fada, cuir 1 spúnóg uisce más gá). Tóg cruth 24 cm ar trastomhas leis na h-imill 5 cm ar airde, cuir im leáite ann agus cuimilt le siúcra. Peal úlla, agus gearrtha i slices. Cuir na lóbail ar dhóigh i gcruth na taobh ciúbach síos (i gciorcal). Ansin déan ciseal úlla eile. Idir na sraitheanna, cuir cúpla píosa im agus cuimilte le siúcra. Cuir an fhoirm san oigheann, réamhtheáite ar 200 ° C, ar feadh 30 nóiméad. Ansin a bhaint agus a shealbhú ar theas íseal ar feadh 25 nóiméad. Clúdaigh na úlla le sraith de thaos rollta, déan cúpla poill le forc agus cuir an císte ar ais go dtí an oigheann ar feadh 25 nóiméad eile. Nuair a bhíonn an císte réidh, lig sé brew ar feadh cúpla nóiméad. Ansin, clúdaigh an fhoirm le mias a sheirbheáil, dul ar ais go tapa agus freastal ort.