Is suimiúil é stair thionscnaimh an mhias peculiar seo: uair amháin sna sráidbhailte, d'eagraigh na peasants le haghaidh cruinnithe ar laethanta saoire mór, agus bhí ar gach duine aon soláthairtí a bhí aige a thabhairt. Bhailigh daoine táirgí bia "sa chuid is mó." Dá bhrí sin, bhí gach rud ag dul chun mias coitianta a ullmhú agus ag amanna rinne siad anraithí súgartha, saibhir.
An lá atá inniu ann, is mias an-tóir é solyanka, sa bhaile agus sa bhialann araon. Cé gur féidir le hodgepodge fíor i mbialann a bhástáil chomh minic, mar nach ndéantar amhábhar ar chaighdeán i gcónaí le hullmhú a ullmhú. Agus, ar ndóigh, sula ndéantar freastal air, i mbunaíochtaí den sórt sin téitear an t-anraith ar fad an t-am, agus ní fhéadfaidh sé seo ach a blas a chur i bhfeidhm. Mar gheall ar nádúr an t-oideas agus an modh ullmhaithe, áfach, meastar gur mhias bialann é an tseirbhís taistil.
Tá trí chineál oidis ann le haghaidh salannán a ullmhú: iasc, feoil, agus beacáin.
Chun cótaí salad éisc a éilíonn píosaí maith d'fhilléid sturgeon. Níl ach buíochas leis an sturgeon a fhaigheann tú iasc saillte fíor-iasc, agus ní hamháin anraith éisc íogair. Mar sin, den chéad uair is gá duit broth a fhiuchadh le "dramhaíl" éisc, is é sin, le scraps, cartilage, cinnirí, ansin scagthatear an brat, cóirithe le glasraí, spíosraí agus ansin ní chuirtear fillteán sturgeon leis ach é a chócaráil go tapa. Is féidir leat píosaí beaga iasc dearg saillte a chur leis freisin. Mar shampla: bradán bándearg, bradán, bradán chum. Cuirfidh sé seo blas ar an salannlann níos uaisle.
Tá blas taitneamhach agus blas ar taitneamhach ag táirgeadh taispéalaigh muisiriún. Tá sé ullmhaithe ó bheacáin bhána, (is féidir agus triomaithe). Go dtí seo is féidir teacht agus champignons. An chéad beacáin a fhiuchadh, cuir na glasraí leis an brat céanna. Cabáiste stiúrtha le beacáin salainn mínithe mionghearrtha, cuirtear seo go léir leis an brat agus fágtha ar an tine ar feadh thart ar cúig nóiméad déag. Agus ar ndóigh, tá sé inmhianaithe sú líomóide, ológa agus caipíní a chur le blas.
Is féidir solyanka feola iontach a chócaráil sa bhaile. Ní gá dul chuig bialann. Cuireadh an mairteoil arbóide isteach níos luaithe i solyanka feola, agus anois beidh táirgí ispíní mar liamhás, carbónáit, ispíní á gcur chuige. Is fearr gan sábháil ar tháirgí feola. Ná bain úsáid as ispíní deataithe nó deataithe.
Chun solyanka feola fíor a dhéanamh is gá duit: 70 g de mhairteoil, 1 kg de delicacies feola (beidh gá le roinnt cineálacha), 150 g de oinniúin, 150 g de cairéid, 3ú. spúnóga caipíní, 5ú. spúnóga de ghreamú trátaí, duilleoga 3-4 bhá, 200 g de cucumbers saillte (picilte), piobar dubh, líomóid, go leor de na Greens.
Ullmhúchán: ba chóir píosa mairteola a líonadh le huisce agus cócaireacht le clúdach dúnta ar dhóiteán beag. Tar éis uair an chloig go leith ní mór duit an fheoil a fháil amach as an bpá. Ansin é a ghearradh i bpíosaí beaga. Oinniún mín chop, cairéid caitheamh ar grater mheán, cúcamar go mín chopped; Deochanna feola gearrtha i gciúbanna nó sreangáin agus Fry go héadrom. Déan cairéid agus oinniúin ar leithligh, cuir cucumbers, agus cuir Fry ar feadh 2-3 nóiméad. Tar éis greamaigh an trátaí agus cuir an meascán le suanbhruith ar feadh 5-7 nóiméad. Sa bhrat fiuchphointe cuir delicacies rósta, mairteoil, cócaireacht ar feadh oiread nóiméad. Ansin sa bhrat cuir an meascán braised de oinniúin, cucumbers agus cairéid. Chomh maith leis sin tá sé riachtanach caipíní agus 1/2 cupán cucumber pickle a chur agus cócaireacht ar feadh 5-7 nóiméad. Ag an deireadh, cuir duilleog bhá, biobarán, níos mó dill agus peirsil leis. Críochnaigh solyanka chun ligean dó breá a dhéanamh faoin gclár dúnta ar feadh 15-20 nóiméad. Ansin, ba cheart an duilleog bá ón bpointe a bhaint. Scaipeadh taiséad teasa ar phlátaí, agus is féidir leat a mhaisiú le ciorcail líomóide agus ológa. Faigh hodgepodge naive.