Shchi ó cabáiste Shchi - an mhias is sine den ealaín na Rúise. Is é príomhghné anraith cabáiste glasraí duilleacha. Déantar iad a ullmhú as cabáiste úr agus sauerkraut, cabáiste Savoy, síológa cabáiste, gruagaigh óga, spionáiste, siorcán. Is é bonn leachtach anraith cabáiste bróidí (feoil, éisc, muisiriún), agus chun cópáil anraith cabáiste tanaí agus glasraí a úsáideann siad brat gránach agus glasraí. De réir mar a chaitear táirgí breise, prátaí, oinniúin, cairéid, fréimhe peirsil. Má tá an cabáiste atá beartaithe don anraith cabáiste searbh, déantar é a ísliú roimh ré ar feadh 2-3 nóiméad i bpota uisce te agus é a chaitheamh ar ais go dtí an colander. Freastal ar anraith cabáiste le uachtar géar agus arán dubh. Tá anraith an phóiléin faoi uisce le bainne poipín. Chun seo a dhéanamh, déantar súile poipín a dhoirteadh le méid beag uisce te, a cheadaítear a ghlanadh, a phunt, a chaolú le huisce te, a mheascadh agus a scaoileadh.
Comhábhair:- Cabáiste bán 500 g
- Ribíní muiceola 500g
- Cairéad 1 ríomhaire.
- Prátaí 3 ríomhairí pearsanta.
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Cáis próiseáilte 100 g
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 3 tbsp. l.
- Oinniún glas 10 g
- Fresh dill 1 bunch
- Uisce 3 l
- Síneadh 2 glasraí
- Céim 1 Cabáiste a ullmhú, 3 lítear uisce a ghlacadh, cabáiste úr, tuiríní muiceola, prátaí, cairéid, oinniúin, greens, cáis uachtar bog, ola glasraí agus séasúrach uilíoch.
- Céim 2 Rinne ribs go maith i rith uisce, uisce fuar a dhoirteadh, boil a thabhairt, bain an cúr, an teas a laghdú agus iad a fhiuchadh ar feadh uair an chloig.
- Céim 3 Déan an cabáiste a chosc go mín.
- Céim 4 Peel na prátaí agus gearrtha iad i slisní.
- Céim 5 Sa bhrat cuir an cabáiste agus na prátaí agus cócaigh iad ar feadh 15 nóiméad.
- Céim 6 Peel an oinniún agus déan é a chopadh go mín.
- Céim 7 Cairéid a ghlanadh agus rub ar ghránna garbh.
- Céim 8 Téigh an ola i brat friochta, scaoileann sé oinniúin go héadrom air, cuir na cairéid ansin agus cuir iad go léir le chéile go dtí go bhfuil an cairéad bog.
- Céim 9 Cuir na cairéid agus na oinniúin i sáspan agus cócair ar feadh 5 nóiméad.
- Céim 10 Gearr an oinniún glas i bhfáinní tanaí.
- Céim 11 Freastal le oinniúin glas, séasúrach agus cuimilt ar feadh 3 nóiméad.
- Céim 12 Bain an leatóg as an sorn, agus séasúr le cáis leáite bog. Nuair a bhíonn tú ag fónamh, sprinkle le dill mionghearrtha agus, más mian leat, cuir uachtar géar.