Móitífeanna oirthearacha sa chistin: cé chomh blasta atá le cócaireacht a dhéanamh as muiceoil

Is mhias an-cháiliúil é Plov, a mheastar a bheith náisiúnta i go leor stáit. Téann a stair siar na gcéadta bliain, is é sin, san II-III haois RC. Ba é an tráth sin gur ullmhaigh na hIaráánaigh agus na n-ainmnigh ón Meánoirthear an bia ó rís, mairteola nó feoil sicín. Chun pilaw a dhéanamh ó muiceoil thosaigh i bhfad níos déanaí. Déanann taighdeoirí cócaireachta argóint gur tháinig an smaoineamh seo ar dtús chun cófra Úisbéiceach a mheabhrú. Fuair ​​an mhias sa léirmhíniú seo blasanna breise, saibhreas, súthas agus scent neamhbhríochmhar.

Sa lá atá inniu ann, tá pilaf bruite ar bhealaí éagsúla. Déantar an mhias i skillet dhomhanda, i gcoireán, i sospan gnáth agus fiú i gcúntóir cistin fhorásach - go minic. Má leanann tú go docht leis na rialacha agus go leanann tú treoracha an t-oideas, bíonn an mhias in ann a bheith friable, cothaitheach agus déantar é a ithe ar "hurray" fiú ag na gourmets is tapúla.

Pila simplí ó muiceola: oideas le grianghraf céim ar chéim

Is éagsúlacht clasaiceach é seo d'ullmhú pilova muiceoil milis agus cumhra. Tabharfaidh sé deis do mhná tí fiú taithí a mháineadh ar an uile eagna agus rúin bhunúsacha a bhaineann le mias oirthearacha tóir a chruthú sa bhaile. Más mian le blas níos ilchineálach a thabhairt do na miasa agus le spraoi geal, seductive a scaipeadh ar fud an árasáin, beidh roinnt duilleoga laurel, ciorcal de thyme, an ceathrú cuid de nutmeg agus 2-3 piseanna de phiobar bán a chur go gairid sula scoirfidh siad. Go díreach roimh an seachadadh, ní mór na feabhsaithe boladh sin a bhaint.

Comhábhair riachtanacha:

• rís - 2 míreanna
• broth - 4 míreanna
• muiceoil - 700 g
• cairéid 250 g
• ola lus na gréine - 130 ml
• Coriander - 1 cnap
• turmeric - 1 cp
• salann
• meascán de phiobair
• spíosraí

Treoracha céim ar chéim

1. Ba chóir cairéid a ghlanadh, a nite agus a chopadh le sreabha fada de thiús mheán.

2. Sruthlaigh an fheoil agus gearrtha ar fud na snáithíní i slices beaga comhionann.

3. I mias domhain domhain, tiubh, teas, feoiltear é ar fhuaim órga éadroma, ag deireadh an tséasúir le tuirlingthe agus coriander, salann agus piobar.

4. Cuir an rís a nite i dhá uiscí agus ar líon iomlán na cairéid leis an muiceoil, déantar é a mheascadh go maith agus a fhrith thar teas trí mheán ar feadh 10 nóiméad.

5. Doirt i brat brat, clúdaigh an coimeádán le clúdach agus leanfaidh sé ag cócaireacht ceathrú uair an chloig eile. Laghdaigh an teas ar a laghad agus cuir suanbhruith ar feadh 20 nóiméad eile gan an clúdach a oscailt agus na comhpháirteanna a bhrú.

6. Réidh chun an pilaf a bhaint as an pláta agus ag stíleáil gaile.

Conas pilaw a dhéanamh ó muiceola i multivariate: oideas le grianghraf

Go minic, is féidir leat cócaireacht a dhéanamh ar aon mhias, fiú a leithéid de bhia, cosúil le pilaf ó muiceoil. Éilíonn sé seo feoil úr, rís ardchaighdeáin (fada nó babhta ar iarratas ón hostess), glasraí, spíosraí agus spíosraí traidisiúnta oirthearacha. Chun an mhias a dhéanamh níos cumhra, moltar ola a úsáid, a bhfuil boladh sáithithe aige.

Comhábhair riachtanacha:

• muiceoil - 1,2 kg
• rís - 1,2 kg
• bán oinniún - 4 ríomhaire
• ola glasraí - 220 ml
• cairéid - 1 kg
• gairleog - 2 cinn
• Piobair Chili triomaithe - 3 pods
• Barberry triomaithe - 1 tbsp
• Síolta coriander - 1 cnap
• zira - 1 tbsp le sleamhnán
• salann

Treoracha céim ar chéim

1. Tá rís an-mhaith le sruthlaithe in uiscí éagsúla. Déantar laíon muiceola a nite agus a ghearradh i ciúbanna. Braitheann oinniúin agus gearrtha iad i leath-fáinní tanaí, barraí cairéid a bhfuil 0.8-1 cm tiubh acu. Peil an garlic ó na seithí uachtaracha, ach ná na fiaclaí a scaradh.
2. Gníomhaigh an modh "Il-Cócaireacht" ar an bhfeiste cistine, socraigh an teocht ag 160 ° C, teas an ola lus na gréine sa mbabhla agus cuir an oinniún air ar feadh 5 nóiméad. Cuir líon iomlán na muiceola agus cóir leighis ar feadh 8 go 10 nóiméad. Doirt cairéid mionghearrtha agus Fry go dtí órga. Ansin na meascáin a mheascadh agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht do 10-15 nóiméad eile.
3. Ziru agus coriander meileann i moirtéal, comhcheangail le Barberry agus cuir é chuig an fheoil. Salann le blas a dhéanamh agus te ráithe eile de uair an chloig a dhéanamh.
4. Doirt an t-uisce fiuchphointe isteach sa bhabhla ilbhliantúil ionas go gclúdaíonn sé an pilaf ar feadh 2.5 cm. Déan an capsicum ar barr agus leanúint ar aghaidh le cócaireacht ar feadh thart ar uair an chloig.
5. Oscail an clúdach, cuir na cinn gairleacha glanta isteach sa rís go réidh. Tar éis ceathrú uair an chloig, modúl oibríochta an aonaid a athrú go "Téamh" agus fág í a ullmhú le haghaidh 20 nóiméad eile.
6. Cuir pilaf te i mbabhla mórfhreastail agus freastal ar an mbord le do glasraí is fearr leat.

Conas pilaw a chócaráil ó muiceoil i sáspan: oideas le grianghraf céim ar chéim

Mura bhfuil aon chaladóir iarann ​​teilgthe traidisiúnta ann, ní féidir leat pilaf níos lú snasta, cothaitheach, sásúil agus blasta a dhéanamh sa tsáspan cruan is gnách, atá ar fáil i ngach banachán. Níl an próiseas cócaireachta difriúil go praiticiúil ó gach modhanna eile, ach moltar go mbeadh saineolaithe cócaireachta sa chás seo chun rís Krasnodar fadtéarmach a úsáid. Tá struchtúr níos déine agus níos mó aige, a chuireann blas ar shaibhreas na séasúir go maith agus go gcoinníonn sé an cruth go foirfe fiú i bpróiseas cóireála teasa an-fhada.

Comhábhair riachtanacha:

• muiceoil - 700 g
• Rís Krasnodar - 3 tbsp
• oinniún - 2 phíosa
• cairéid - 2 phíosa
• gairleog - 5 fiacla
• duilleoga bá - 3 ríomhaire
• saille ainmhithe
• salann
• condiment do pilaf

Treoracha céim ar chéim

1. Sruthlaigh rís agus sruthlaigh sé ar feadh 1 uair in uisce te.
2. Déan cairéad fáinní tanaí, oinniúin - barraí beaga, gearrtha an fheoil i gcearnóga beaga faoin méid céanna.
3. I sáspan, leá an saill ainmhithe ionas go gclúdaíonn sé go hiomlán an bun. Téigh suas go maith ar an teas ard, doirt i glasraí, muiceoil agus cuir Fry go tapa go dtí go bhfeictear screamh dearg.
4. Cuir rís, salann, séasúr le séasú agus cuir uisce ar fiuchphointe. Ba cheart go gclúdódh an leacht gach táirge de 2-3 ceintiméadar. Barr le gairleog brúite agus duilleog bá.
5. Cuir suanbhruith ar an teas íseal ar feadh leath uair an chloig ar a laghad.
6. Nuair a bhíonn an leacht ar fad glactar, bain an coimeádán ón pláta, cuir an mhias isteach i súsraí ag freastal agus le luibheanna úra agus sailéid solais.

Cé chomh taitneamhach atá le cócaireacht a dhéanamh as muiceoil sa choire

Is mhias traidisiúnta é Kazan, ina bhfuil sé in ann pilaf a dhéanamh san Oirthear agus sa Lár-Áise. Creidtear go bhfuil sé sa chumas sin go bhfaighidh an rís an fhiachasacht riachtanach, agus go bhfuil muiceoil, róstaithe i screamh crustach, fós go nádúrtha súgartha, bog agus gan tairisceana taobh istigh. Ní féidir le pilaf cócaireachta a dhéanamh, ní hamháin ar an sorn, ach freisin ag an am céanna, tar éis dul ar picnic ar nádúr. Sa dá chás, déanfaidh an bia thoir a bheith saibhir blasta, cumhra agus an-shásúil.

Comhábhair riachtanacha:

• muiceoil (flesh) - 1 kg
• rís - 800 g
• bán oinniún - 4 ríomhaire
• ola glasraí - 125 ml
• broth - 4 míreanna
• cairéid - 3 ríomhaire
• duilleoga bá - 3 ríomhaire
• piobar dubh - ½ cíp
• clog piobar - 12 píosa
• ginger - ¾ cón
• leannlus-suneli - 1.5 cnap
• Coriander - 1.5 cnap
• nutmeg - 1 uair an chloig.

Treoracha céim ar chéim

1. Glasraí a scaiptear agus a chopáil i slices mór, Sruthlaigh an fheoil faoi uisce reatha, a thriomú beagán le naipcín agus gearrtha i gciúbanna 2 × 2 cm.
2. Déantar leathán ola a sheirbheáil isteach sa choire agus a chur ar an sorn chun teas suas le 5 nóiméad.
3. Ansin cuir an muiceoil leis an ola dearg te agus cuir an teas os cionn teas ard go dtí go bhfeictear screamh álainn.
4. Cuir píosaí salainn, piobaráilte, spraeáil le cuid de spíosraí agus spíosraí le haghaidh pilaf. Cuir cairéid, leathfháinní oinniúnacha agus an dara leath den ola, an tine a laghdú go meánleibhéal agus cuir na glasraí go bog. Cruthaigh an mais go leanúnach ionas nach leanann sé leis an mbun.
5. Nuair a fhaigheann na comhpháirteanna dath órga, sprinkle an rís amh, a nite roimhe seo faoi uisce reatha fuaraithe. Cuir na spíosraí atá fágtha, meascadh le spátula adhmaid agus Fry ar feadh 5-6 nóiméad.
6. Ag deireadh na huaire, doirt an pilaf go barr an leathair le broth te, déan meascán go réidh, cuir boil agus cuir an coire ar an oigheann go maith.
7. Cócaireacht ag teocht 180 ° C ar feadh thart ar thrí ráithe de uair an chloig.
8. Bain as an sorn, lig dó fuarú beagán, agus ansin freastal ar an mbord ar phlátaí aonair.

Conas muiceoil a dhéanamh ó pilaf traidisiúnta Úisbéice: treoir físeáin

I Úisbéiceastáin, meastar go bhfuil pilaf ar cheann de na miasa is faide agus is mó. I ngach réigiún den stát seo i Lár na hÁise tá sé bruite ina bhealach féin, ag cur leis an mhias le gnáthaimh bhunaidh agus le gnéithe uathúla. Sa ghearrthóg seo sna sonraí go léir cuirtear in iúl dó conas a dhéantar pilaf Bukhara ó muiceoil. Is é an rud is mó a bhaineann leis an modh seo ná, tar éis ríse a dhoirteadh isteach sa fheoil agus glasraí, nach meascann na comhábhair. Dá bhrí sin, fanann an grúpa ar an mbarr agus ní sruthán sé go dtí an bun, ach is é uisce a bhíonn gafa go simplí agus bíonn sé thar a bheith friable. Láithreach sula ndéantar freastal air, cuirtear ceann gairleog glanta isteach sa rís, rud a chuireann saibhreas ar an bpilef le blas breise agus tugann sé cuma iontach agus tarraingteach air.