Tar éis an chéad ionaid siúcra (saccharin) a chumadh ar ais go casta go deimhin i 1879, níor tháinig a chéad tonn "tóir" ach le linn an Chéad Chogadh Domhanda, nuair nach raibh an táirgeadh siúcra is gnách go leor. Tugtar aird dúinn anois ar réimse leathan cineálacha milseoirí, nádúrtha agus sintéiseach araon. I measc na milsitheoirí nádúrtha tá: sorbitol, xylitol, stevia, fruchtós. Tá a struchtúr cosúil le struchtúr siúcra, tá calories ann, tá an comhlacht glactha, agus tugann siad fuinneamh dúinn. I measc na milsitheoirí sintéiseach tá: sacarin, aspairtéim, ciclamas, sucrasite agus acesulfame potaisiam. Ní dhéanann an comhlacht na hinstitiúidí siúcra seo a díleá, níl aon luach fuinnimh acu, agus tá go leor fo-iarsmaí acu nuair a úsáidtear iad go géar. Mar sin, sula ndéanann tú siúcra i do réim bia le milseoir a chinneadh agus a chur in áit, is gá duit an "éagsúlacht milis seo" a thuiscint go cúramach.
Is é fruchtós an chuid is mó de na milsitheoirí - tá sé le fáil i ngach torthaí, caora, neachtar bláth, mil, níos milse ná siúcrós i 1,7 uair, agus ag an am céanna tá tríú calories níos lú. Is féidir é a úsáid i bácála, nuair atá sé ag ullmhú subh agus subh, moltar é a úsáid d'othair a bhfuil diaibéiteas orthu. Ach, i measc rudaí eile, tá bua mhór eile ag fruchtós - luasann sé le scoilt alcóil san fhuil, agus cabhraíonn sé é a bhaint as. I measc na bhfachtóirí diúltacha maidir le húsáid fruchtós sa réim bia, tá riosca níos mó ann maidir le galar cardashoithíoch.
Faigheann milseoir den sórt sin, cosúil le xylitol, a bhfuil grá á dhéanamh ag monaróirí na gumaí coganta agus roinnt bia fiacla, ó choilíní arbhar agus criosanna síolta cadáis. Is é an t-ábhar calories agus binneas iomlán atá comhionann leis an ngnáthóg siúcra, ach i dáileoga móra is féidir é a léiriú mar laxative láidir.
Ní hamháin go bhfuil Stevia, an t-ionad siúcra nádúrtha seo, 25 uair níos measa ná mar atá sé, ach freisin an-úsáideach do shláinte. Is féidir é a chur go sábháilte le haon mhias, i gcás ina gcuirtear siúcra de ghnáth - i dtae, caife, iógart, milseogra. Ní hamháin go hiomlán neamh-tocsaineach í, ach le húsáid fhada laghdaíonn leibhéil glúcóis fola, tá tionchar dearfach aige ar an briseán agus ar an ae, cuidíonn sé le diathesis ailléirgeach a dhíchur i leanaí, feabhsaíonn sé codlata, méadú ar fheidhmíocht duine - idir fhisiciúil agus mheabhrach.
Is é an ceann deireanach i ndiaidh a chéile de mhilsitheoirí nádúrtha sorbitol, atá chomh flúirseach in úlla, aibreoga agus fuinseog. Ach tá a blas níos ísle ná siúcra trí huaire, agus tá an cion calórach níos mó ná 53% ar an siúcra siúcra (murab ionann agus milsitheoirí eile), cé go n-úsáidtear é freisin mar leasaitheach do shúnna agus deochanna boga agus moltar é a úsáid i gcothú diaibéitis. Nuair a bhíonn sorbitol á úsáid sa chorp, laghdaítear tomhaltas vitimíní, feabhsaíonn microflora an chonair gastrointestinal. I gcás ródháileog de sorbitol, breathnaítear ar neamhchlaonadh, i bhfliuchadh, agus ar nausea.
Go ginearálta, de réir mar a fheiceann tú, tá a gcuid fo-iarsmaí féin ag milsitheoirí nádúrtha fiú. Cad é an cás lena gcomhghleacaithe saorga?
Tá saccharin, an chéad cheann i measc ionadaithe siúcra, níos milse ná siúcra níos mó ná 300 uair, agus ag an am céanna níl an comhlacht glactha go hiomlán leis. De réir roinnt saineolaithe, tá substaintí carcanaigineacha ann a bhféadfadh colelithiasis a dhiúltú. Ní mholtar é a ithe ar bholg folamh, gan táirgí hidreacarbóin a thógáil agus méid is mó ná 0.2 g in aghaidh an lae.
Is é an Aspartame, mar sin beloved ag na déantóirí de gach cineál deochanna na sraithe "Solas" agus táirgí milseogra, ná an ceann is contúirtí i measc ionadaithe siúcra. Tar éis an tsaoil, nuair a bhíonn an teocht ach 30 céim, tosaíonn sé a dhiúltú isteach i slabhra iomlán substaintí, atá dúnta le formaildéad carcanaigineach. Ní fhéadfaidh sé níos mó ná 3.5 g a ghlacadh in aon lá.
Milleadóir saorga eile - a chlamascadh, tá sé toirmeasc go hoifigiúil le húsáid san AE agus sna Stáit Aontaithe, ach tá sé go forleathan i gcríoch na Rúise (níl an ról is lú aige seo ná a shaoire). Is é an ciclomat a dhíscaoileann go héasca in uisce ná 30-50 uair níos lú ná siúcra, agus meastar gurb é an chúis atá le teip duánach. Ní fhéadfaidh sé níos mó ná 0.8g a ghlacadh i lá.
Is é Sukrasit, cé gur milséir saorga é, ach is díorthaigh siúcóis é, ní ghlacann sé páirt i meitibileacht carbaihiodráit, ní dhéanann sé difear do leibhéal siúcra san fhuil. Nuair a úsáidtear é, is féidir frithghníomhartha ailléirgeacha craiceann a dhéanamh. Ní cheadaítear lá níos mó ná 0.7 g.
Agus ar deireadh, níl an comhlacht díleá den sórt sin mar mhilsitheoir mar acesulfame potaisiam, díreach cosúil le milsitheoirí eile saorga, tá sé réidh go tapa as é, agus tá sé 200 uair níos measa ná siúcra. Ag an am céanna, moltar go láidir do dhaoine torracha, altranais agus leanaí. Díscaoileann sé go dona, agus cuireann sé isteach ar an gcóras cardashoithíoch. Níl an dáileog shlán níos mó ná 1 g in aghaidh an lae.
Milseoirí agus ionadaithe siúcra - díobháil nó sochar? Mar sin féin déanfaimid iarracht ár n-ithimid a rialú gach lá, ach ar ár n-aiste bia, go pointe áirithe, tugann na hionad siúcra seo go léir dúinn sna táirgí críochnaithe. Tá gnéithe dearfacha ag gach ceann acu, ach níl níos mó diúltacha ann. Mar sin, má shocraíonn tú monatóireacht a dhéanamh ar do shláinte, do do fhigiúr, agus teorainn leat féin i milis trí shúcra a athsholáthar le háitritheoirí siúcra - ní fearr é a dhéanamh. Go leor níos mó úsáideach do do fhigiúr, agus do shláinte, beidh aistriú go milseáin go hiomlán nádúrtha i bhfoirm torthaí, torthaí triomaithe agus caora. Ná "mheabhlaireachta" do chorp, aire a thabhairt dó - agus freagróidh sé leat foirmeacha agus dea-bhail den scoth.