Céard tábla Fhéile gan miasa feola? Fiú má tá tú ag ithe vegetarian nó má tá tú ag aiste bia, ní fhéadfaidh aíonna do thuairimí a roinnt ar chothú. Mar sin, go bhféadfadh tú gach duine a bheith iontas, cuirimid na miasa bunaidh is fearr ó fheoil muiceoil ar oidis choigríche. Agus mura bhfuil tú cinnte faoi do chuid scileanna cócaireachta, tá sé go leor chun aíonna a iarraidh ar cheann de na bialanna. True ... Caithfidh mé dul i bhfad!
Muiceoil i stíl Mheicsiceo, marinated le pónairí.
Muc suckling a fillte i mbailíní fágtha le oráistí géar agus gairleog bácáilte i gcló ar na guailí is Cochinita pibil, an muiceoil is fearr i Meicsiceo. Chun iarracht a dhéanamh seo, caithfidh tú dul chuig baile beag Valladolid in oirdheisceart chúige Yucatan. Ní bheidh an bóthar gar, ach tabharfar duaiseanna ar iarrachtaí. Déantar mias feola muiceoil Cochinita pibil a ullmhú ach amháin sa bhialann The Main Square. Agus tá an mhias seo ar cheann de na daoine is delicious ar domhan.
Chun teach a dhéanamh is gá duit : 4 chops muiceoil, 2 liomóidí, dornán de uaisleán, 2 tbsp. l. ola olóige, 3 chloic gairleog, 2 cannaí de pónairí stánaithe.
Piocadh a dhéanamh ar an chops i meascán de 1 craiceann líomóide, sult 2 lemóin, 2 tbsp. l. ola olóige, dornán de Rosemary agus 2-3 clóibh de garlic brúite. Séasúir le salann agus piobar, bácáil san oigheann ag 220 ° C ar feadh 30 nóiméad, ag uisce an sú mar thoradh air. Cuir 2 cannaí de pónairí bán (flaquette) stánaithe agus meascán. Bácáil ar feadh 15 nóiméad eile.
Muiceoil Braised sa Spáinnis.
Más mian leat a fháil amach conas a dhéantar muiceoil a chócaráil sa Spáinn, téigh chuig El Celler De Can Roca in Girona. Déanann triúr deartháireacha an bialann a bhainistiú: Juan, Yosef agus Jordi Roca. Tabharfaidh an chuideachta ar fad cuairt ar an gcuairt. Chun tús a chur leis, cuirfidh an cócaire Juan mucle súgartha iontach súgartha i gcodarsnacht le túáin, olann agus clóibh. Tabharfaidh a dheartháir Yosef fíon ó na cellars ollmhór sa bhialann a ól. Agus sa deireadh - cuirfidh Jordi soitheach aer solais isteach. Níl cúpla bráithreacha, ach dathúil. Mar sin, ná déan dearmad.
Beidh gá leis an teach a ullmhú : 900 g de muiceoil (scapula), 2 tbsp. l. ola olóige, 1 oinniún, 450 gram de thrátaí, 175 ml de fhíon dearg thirim, 1 piobar milis.
Garnish: 1 tbsp. l. ola olóige, 25 g d'im, 1 oinniún, pinch cró, 250 g de ríse fada gráin, 800 ml de bhrat sicín.
Muiceoil, gearrtha i gciúbanna, Fry in ola olóige. Cuir an oinniún mionghearrtha leis, Físe sé go dtí an donn órga. Ansin comhcheangail leis na trátaí slisnithe. Sruthú, doirt an fhíon agus cuir boil leat. Stew san oigheann ar feadh 2 uair an chloig ag 150 ° C. Cuir an piobar milis leis, gearrtha i fáinní, agus suanbhruith ar feadh 30 nóiméad eile.
Le haghaidh garnish: mínigh an oinniún go mín i meascán d'uachtar agus ola olóige, cuir cró, rís, salann, piobar agus meascán leis. Doirt 3 cupán de bhrat sicín, cuir le boil, clúdaigh agus laghdóidh sé an teas ar a laghad. Cook go dtí go ndéanfar é. Freastal le rís cró. Maisiú le basil.
Muiceoil i bhFraincis, le piorraí agus leannra.
Déanann an cócaire Stefan Reynaud an muiceoil is fearr sa Fhrainc. Fuair comhghleacaithe "rí na muiceola" air. Chun taitneamh a bhaint as na delicacies atá ullmhaithe ag Stefan, caithfidh tú raon caighdeánach an turasóra a leathnú agus téigh go dtí cathair Montreuil-Sous-Bois in aice le Paris, chuig an mbialann Villatrois. Is é muc gnólacht an institiúid muc cúig seachtaine d'aois atá líonta le croí, ae, luibheanna agus gairleog, in aois mustaird le fíon bán.
Chun teach a dhéanamh is gá duit : 300 ml de leann úll tirim, 1.4 kg de chas muiceoil, 1 tbsp. l. coriander talamh, 1 tbsp. l. piobar dubh, 2 tbsp. l. thymach triomaithe, 1 tbsp. l. salann, 100 ml de uachtar, 4 tbsp. l. síoróip maple, 1 tbsp. l. caora asail brúite, 25 g im, 2 tbsp. l. ola glasraí, 2 tbsp. l. de vodca úll.
Garnish: 6 piorra mór, 2 oinniúin mionghearrtha, 50 g im, 2 tbsp. l. siúcra.
Comhcheangail coriander, piobar, thyme agus salainn. Cuirtear an meascán de spíosraí mar thoradh air seo i muiceoil. Cuir isteach mhias mór agus vodca agus leann úd a dhoirteadh. Clúdaigh le clúdach. Sa chuisneoir, marinate ar feadh 8-11 uair an chloig. Ansin téigh an oigheann go 180 ° C. Ón marinade is gá feoil a fháil, sreanghadh tirim le tuáille páipéir agus déine le sreang ionas go mbeidh an fheoil i bhfoirm sorcóir néata. Ná déan iarracht a dhéanamh an muinín a dhoirteadh! Déan an glasraí agus an t-im a chóireáil i scilet le bun tiubha, cuir an fheoil air ar feadh 5 nóiméad ar an dá thaobh. Ansin cuir i múnla é agus bácáil sé thart ar leath uair an chloig. Cúpla uair le linn na bácála, tá sé inmhianaithe an fheoil a chur os a chionn. Ná déan dearmad an fheoil a dhoirteadh leis an marsain caomhnaithe agus suanbhruith a dhéanamh ar feadh uair an chloig eile go leith, ag uisceáil go tréimhsiúil. Má evaporates an sú feola, cuir leann leann.
Gearr na piorraí i leath agus craiceann. Cuir sú líomóide beagáin leis. Cuir sáspan le sliotán im agus oinniún, spréig le siúcra. Ag clúdach an chlóis, tabhair "chun cuimhne" thar mheán teas ar feadh 10 nóiméad.
Baintear feoil as an oigheann, fillte i scragall agus i bhfolach in áit te. An fhoirm ina ndearnadh an muiceoil a chócaráil, a chur ar dhóiteán mór agus an salann atá fágtha a mheascadh le spatula. Cuir uachtar, síoróip maple, caora asail agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile. Freastal le anlann agus piorraí asail.
Chops Béarla i glóthach torthaí.
Is iad Fergus Henderson agus Trevor Gulliver bunaitheoirí an bhialann feola is mó i Londain - St. John. Tá an bialann suite i lár na cathrach, in aice le margadh feola Smithfield. Anseo is féidir leat taitneamh a bhaint as an mhias bunaidh muiceoil. Sa roghchlár tá miasa déanta as marl, smeang, chomh maith le steaks agus steaks. Ach is fearr leat - muc juicy le crust órga crispy, maisithe le leitís, prátaí agus greens, friochta go hiomlán. Tá ceann amháin den mhucle sin go leor chun cuideachta 12-14 duine a chothú. Mar sin féin, ní mór an t-ordú a dhéanamh i seachtain.
Do theach a dhéanamh is gá duit : 700 g de muiceoil, 20 g d'im, 20 g de gheilitín, 40 g de ológa púite, sú oráiste nó sú úll, 80 gram de géigíní, 1 bun de duilleoga leitís, salann le blas.
Troid agus feiceann an fheoil mhuc i brat friochta téite ar an dá thaobh. Cuireann geilitín (réamh-sáithithe) le sú te. Leag na codanna ullmhaithe ar an mhias, maisiú le géaróga, ológa agus cuir glóthach torthaí isteach. Chun an tábla, seirbheáiltear an mhias bunaidh seo de mhuiceoil ar fhileoga leitís.
Ribs Muice Meiriceánach.
Tá an Muc Spotted ar cheann de na háitribh is ildaite i Nua-Eabhrac. Tá muiceoil anseo tugtha ó Kansas go speisialta. Soláthraíonn cód gúna mórbhób, a thugann aíonna chomh maith leis an ordú. Agus is é an pointe iomlán ná go gcuireann an cócaire, Aibreán Bloomfield, le muc bainne taibhseach le síolta fionnellacha, líomóid agus gairleog. Déantar freastal ar an mbord ina iomláine, le glasraí bácáilte agus anlann. Glacfar feola agus glasraí de láimh.
Beidh gá leis an teach a ullmhú : 3 kg de toirmeacha muiceola, 700 ml beoir, 200 g de mil, 2 tbsp. l. sú líomóide, ceann amháin go leith ch. púdar mustaird, urlár an tsp. nutmeg, urlár ch. ginger talamh, leath uair an chloig. salann.
Tairsí muiceola a chop isteach i bpríosún. Measc cnóiceach, ginger, mustaird, salann, sú líomóide, mil agus beoir. 3 uair an chloig de na marinate marinate sa mheascán seo, ag bogadh ó am go ham. Ba chóir ribs a stiúradh ar feadh 15 nóiméad i méid beag marinade. Ansin, tabhair an fheoil beagán fionnuar, fág an t-adhmad fágtha san áit chéanna agus cuir suanbhruith ar feadh 45 nóiméad eile. Freastal le prátaí bruite.
Má chócaíonn tú ceann de na miasa bunaidh "simplí" a fheoil muiceoil ar an tábla Fhéile, cinnte go mbeidh na haíonna sásta. Agus is dócha go mbeidh do ealaín cócaireachta iontas ort!