Tá mórán glúcóis i gcairéid fréamhacha, agus is gá dúinn mar sholáthraí fuinnimh le haghaidh gnáthoibriú na matáin agus na cealla inchinn. Ina theannta sin, tá úsáid miasa ó chairéid i gcothú aiste bia mar gheall ar chomhpháirt thábhachtach eile de chothú a bheith ann, rud a bhfuil luach mór aige - snáithín. Feabhsaíonn an tsubstaint seo obair an chonair gastrointestinal trí chrapadh peristaltacha de na matáin réidh a spreagadh.
Buíochas le cairéid a ithe, faighimid an méid is gá de carotene, a thiocfaidh inár gcorp i vitimín A. Tá luach an chomhdhúil gníomhach bitheolaíoch seo mar thoradh ar a éifeacht dearfach ar mheitibileacht, próisis fáis, ar fhorbairt fhisiciúil agus mheabhrach. Is é an gá atá le go leor iontógáil vitimín A inár gcorp mar thoradh ar a thionchar ar fheabhas a chur ar fhriotaíocht ar ghalair thógálacha agus gnáthfheidhmiú an ghaireas amhairc a áirithiú. Chun freastal ar an riachtanas laethúil maidir le vitimín A, ní ghlacfar le duine in aghaidh an lae ach 18 go 20 gram cairéid a ithe. Tá a leithéid de rialtacht ann: an géar an cairéad níos gile agus an níos mó a bhfuil gruaig dearg aige, an carotéin níos mó atá ann. Más mian leat an oiread carotene agus is féidir a fháil nuair a bhíonn miasa ó chairéid á úsáid agat, ba chóir duit méid beag uachtar géar nó ola lus na gréine a úsáid nuair a ullmhaítear salainn glasraí den sórt sin. Is é an fírinne gur vitimín intuaslagtha saill é carotene, agus dá bhrí sin beidh sé sách go réidh má tá méid beag saill ar a laghad sa bhia. Mar sin féin, níor chóir é a iomarca: tá saillte substaintí an-ardchallaithe (tá a gclaíocht dhá uair níos airde ná luach calrach na dhá chomhábhar bunúsacha eile de chothú, carbaihiodráití nó próitéiní).
Chun luach na miasa a chaitear ó chairéid a chaomhnú le cothú aiste bia, is fearr na glasraí fréamhacha glanta a úsáid le haghaidh sailéid. Le nochtadh fada d'uisce, cailleann sé cuid shuntasach de vitimín C. Cairéidí cócaireachta is fearr i gcoimeádán séalaithe, ag ísliú é nuair atá sé ag fiuchadh in uisce fiuchphointe. Ba cheart a mheabhrú freisin go mbeidh luach béilí bruite níos airde le cairéid neamhchócaráilte ná le díleá.
Is luach é an úsáid a bhaint as miasa ó chairéid le haghaidh anemia, gastritis le aigéadacht íseal, chomh maith le hailse a chosc. Déantar na héifeachtaí frith-ailse a bhaineann le cairéid ithe a mhíniú ag an láithreacht sa charotene glasraí seo (provitamin A), a bhfuil éifeacht frithocsaídeach aige agus is féidir é a dhiúltú d'éifeacht dhiúltach fréamhacha saor in aisce, arb é atá mar bhonn le forbairt ailse.
Dá bhrí sin, tá luach cairéid itheacháin i gcothú aiste bia an-ard. Ní mór cairéid a bheith i láthair sa aiste bia daonna i gcaitheamh na bliana. Tá sé ríthábhachtach go bhfuil cairéid ar fáil i gcothaithe aiste bia san earrach, nuair a thosaíonn ár gcomhlacht easpa vitimíní.