- quince - 1 Kilogram
- siúcra - 5 spéaclaí
- uisce - 5 spéaclaí
Le haghaidh subh a ullmhú, roghnaigh cúig bog aibí. Tarlaíonn dath ó dhearg dearg-oráiste an-cumhra, taitneamhach ó naoi ó shin. Ullmhú: Nigh an chean go maith agus cuir i siospan é. Doirt 5 spéaclaí uisce. Ba chóir go n-áireofaí uisce ar na torthaí go hiomlán. Beir le boil agus cócaireacht ar feadh 8-10 nóiméad. Cuir an bolg faoi uisce fuar láithreach agus bain an scéala le scian. Gearr an chuid is mó i leath nó sa ráithe, gearrtha an croí. Cuir an phóg i sáspan. Déan síoróip a ullmhú ó shiúcra agus ó uisce, ina ndearnadh breacán a dhéanamh. Bí ar feadh 3-4 uair an chloig. Ansin cuir an uilelach ar an tine, cuir boil agus cócaireacht ar feadh 5-8 nóiméad. Ansin lig do 8-10 uair an chloig. Dá bhrí sin, cócaigh an subh 3-4 huaire níos mó, ag déanamh sosanna idir cócaireacht ar feadh 8 uair an chloig.
Freastal: 4