Ar dtús, ba chóir glasraí a nite le huisce reáchtála, agus ansin glanadh agus gearradh iad. Ná stóráil glasraí gearrtha, ba cheart iad a ghearradh díreach roimh chócaireacht. Boil glasraí i earraí cruan. Is fearr iad a chócaireacht leis an gclár dúnta. Ná lig an boil uisce. Chun feabhas a chur ar na glasraí bruite bhí níos fearr, cuir pinch siúcra leis an uisce. Ba chóir go n-uisceofaí na glasraí go hiomlán, ionas go gcoimeádann siad vitimíní agus cothaithigh. Ach ná Doirt uisce an iomarca. Déantar na cothaithigh is fearr de na glasraí a chaomhnú nuair a bhíonn siad ag cócaireacht glasraí i gcoire dúbailte.
Ní gá díghostú le glasraí reoite agus meascán glasraí. Ba chóir iad a stóráil in uisce fiuchphointe nó ar bhia te, ionas nach gcaillfidh siad vitimíní. Is lú glasraí bruite an t-am níos lú, stóráiltear na substaintí níos úsáideacha iontu. Tá na miasa glasraí is minice a ath-athchóiriú, stóráiltear na vitimíní níos lú iontu. Dá bhrí sin, níor chóir duit na codanna sin a bhfuil tú ag ithe a ithe suas.
Tá go leor cothaithigh i mbratacha ina raibh glasraí cócaráilte, ó ghlasraí le linn cócaireachta. Dá bhrí sin, tá decoctions glasraí oiriúnach chun anraithí nó súile a dhéanamh.
Ba chóir glasraí a dhoirteadh i bhfiuchphointe uisce. An níos mó a dhéantar na glasraí a chopped, na vitimíní níos mó a choimeádfaidh siad. Ba chóir glasraí a chócaráil thar teas measartha.
Prátaí.
Coinníonn prátaí substaintí úsáideacha má tá sé bruite sa chraiceann. I bprátaí bruite vitimíní tá i bhfad níos mó ná mar atá i friochta. Prátaí go háirithe úsáideach "in éide". Chun cócaireacht nuair nach bhfuil na prátaí bruite, déan cuid den uisce fiuchphointe a dhoirteadh agus cuir fuar isteach ina ionad. Tá na prátaí bruite an-íogair, má chaitheann tú cúpla clóibh gairleog agus duilleog bá isteach san uisce, agus má chuireann tú fionnalán triomaithe leis an uisce.
Téann prátaí mashed bán agus airíonna mura gcuireann tú fuar, ach bainne te, chomh maith le méid beag uachtar nó im géar. Feabhsaíonn sé go suntasach an blas ar na prátaí maisithe a chuirtear leis an próitéin a bhuailtear air.
Tabharfaidh na prátaí friochta go háirithe blasta agus crunchy má thugann tú faoi deara coinníollacha áirithe friochta: ba chóir go mbeadh an ola glasraí sa phian teasa, ba chóir na prátaí gearrtha a réamh-thriomú ar naipcín, ba chóir an salann a chur leis na prátaí ag deireadh an fhriochta. Tús a chur leis na prátaí ar an teas ard, agus ansin an teas a laghdú. Más rud é go bhfuil an prátaí slisnithe á n-ísliú os comhair an t-uisce te, agus ansin é a thriomú, ansin beidh sé friochta i bhfad níos tapúla agus beidh sé níos tapúla. Leagtar amach na prátaí gearrtha ar an mbia friochta a théitear go láidir, agus nuair a bhíonn sé donn ó gach taobh, é a scaipeadh le salann. Má tá tú ag salann na prátaí níos luaithe, caillfidh na slices ní hamháin an blas, ach an fhoirm chomh maith.
Is féidir prátaí luath úra a ithe mar aon leis an gcraiceann.
Cabáiste.
Tá sé níos fearr gan cabáiste amh rósta a chaitheamh, mar sin casadh sé tirim. Sula friochadh ba chóir é a bruite nó uisce bruite ar a laghad. Chun stew nach bhfuil an cabáiste bruite, ba chóir duit go leor fínéagar nó aigéad citreach a thabhairt isteach. Chun dath bán taitneamhach a thabhairt don chabáiste, ba cheart bainne beag a chur leis. Beidh cabáiste go háirithe blasta mura gcuirfear amach é ar an uisce, ach ar bhainne. Freastal ar cabáiste bruite ar an mbord díreach tar éis cócaireacht a chríochnú chun cothaithigh a chaomhnú.
Beets.
Tabharfaidh beets juicy agus blasta, más rud é le linn a chócaireachta ní ghearrfaidh tú fréamhacha agus fágtha de gais. Tá sailéid ó bheets úr nó bruite an-úsáideach. Mar is eol duit, bíonn beets an-fhada. Chun na beets a dhéanamh cócaireacht níos tapúla, caithfidh tú é a chócaireacht i sospan le huisce beag, ó am go ham ag sileadh uisce fuar.
Sa mhias beets cuir spíosraí agus spíosraí ionas nach mbeidh siad cosúil le folamh. Le dath sáithithe a choimeád nuair a bhíonn cócaireacht agat, cuir píosa siúcra san uisce.
Pónairí.
Sa phróiseas cócaireachta, níl saillte na pónairí, ba chóir iad a shailleadh i bhfoirm réidh. Chun a chinntiú nach dorchadaíonn na pónairí le linn na cócaireachta, cócaigh iad leis an gcló oscailte. Tá na pónairí bruite delicious agus cothaitheach, má tá an t-uisce bruite ina bhfuil sé brewed, draenáilte agus athsholáthar nua, fuar, agus cuir ola beag glasraí isteach.
Glasraí eile.
Níor chóir na glasaigh a chócaráil leis an bpríomh-mhias, ionas nach gcaillfidh siad vitimíní. Is fearr greens a chur leis an mhias ullmhaithe.
Ní chaillfidh na piseanna glasa a n-dath bunaidh nuair a bhíonn siad ag cócaireacht, má dhoirteann tú pinch salainn isteach air.
Tá coirn bruite i mbarra gan clúdach le cob iomlán.
Ag breathnú ar na coinníollacha seo ar glasraí cócaireachta, sábhálfaidh tú iontu an méid is mó de na vitimíní agus na riandúile a chuirfidh isteach ar do chorp, ar a seal. Is féidir glasraí cócaireachta agus ní chailleann na vitimíní go leor do gach máistreás.