Ghee nó "ór leachtach" Meastar gurb é an t-im leáite, nó ghee (ghee) i go leor tíortha thoir agus níos faide anonn ná "ór leachtach". Tar éis an tsaoil, ní hamháin gur táirge bia luachmhar é, a thugann boga taitneamhach agus oiliness, ach leigheas leighis le speictream mór gníomhaíochta. Tá blas neamhghnátha ag Ghi, ar a dtugtar "cnó milis" uaireanta. Sa bhuan ar im an tine leáite, eisíonn sé blas iontach caramel. Níl aon eisíontais agus próitéiní ag cáis teachín, murab ionann agus creamy, a thosaíonn ag sruthán cheana féin ag 120 ° C agus go dtiocfaidh carcanaigineach le linn cócaireachta ar theine. Is féidir an t-im leáite a théamh go 190 ° C gan dochar a dhéanamh (is é sin, is féidir é a friochadh agus a stiúradh). Is féidir Gi a stóráil ar feadh na gcéadta bliain, agus an luach stórála ag méadú sa tréimhse stórála. Tá tionchar an-mhaith ag Ghi ar chomhfhios - rud atá tábhachtach do dhaoine a bhfuil spéis acu sa spioradáltacht agus sa saol chomhchuí.
Comhábhair:- Im 1000 g
- Céim 1 Chun an ghee a ullmhú beidh 1 kg de im ag teastáil uait. Is fearr an ola bhaile a úsáid, ach más rud é nach bhfuil sé seo, im imthráiteach a cheannach de réir GOST 37-91. Níl ola le marcáil TU oiriúnach do ghee.
- Céim 2 Gearr an t-im isteach i bpíosaí de 50 g agus cuir i gcnaipe ballaí tiubha, clúdach, agus fág ar feadh 1 uair an chloig ag teocht an tseomra go dtí go scaiptear ola go cothrom.
- Céim 3 Ansin cuir ar theas mheán agus cuir go réidh go réidh é.
- Céim 4 Nuair a bhíonn an dromchla clúdaithe le boilgeoga cúr, déan an tine a choigeartú go réidh agus í a choigeartú go han-íseal. Faoi láthair, tosaíonn an cúr a bhailiú. Fág an ola ar feadh 2 uair an chloig, gan clúdach agus gan corraigh.
- Céim 5 Anois, is féidir linn a fheiceáil go bhfuil na maiseanna próitéine socraithe ag bun an phain, tá an cúr tar éis éirí trédhearcach, agus tá an ola órga. Ní mór dúinn an cúr a bhaint as an mbarr go cúramach le torann, gan teagmháil a dhéanamh leis an mbun, ionas nach gcuirfí isteach ar an dríodar. Is féidir leat cúr a úsáid, mar shampla, i bhFíor. Faigheann an mhias láithreach blas iontas dochreidte.
- Céim 6 Má tá boladh an ola ró-láidir nó má tá an dath dorcha, ciallaíonn sé go bhfuil an ola ullmhaithe le haghaidh teasa ró-fhada nó an iomarca teasa. Sa chás seo, beartaithe agam an deascadh a dhíscaoileadh, ach is féidir an ola a úsáid. Mar sin féin, an chéad uair eile ba chóir duit iarracht a dhéanamh an tine a choigeartú le linn na cócaireachta.
- Céim 7 Brúigh an ola te trí strainer.
- Céim 8 Nuair a éascraíonn an ghee beagán, é a dhoirteadh isteach sa bhabhla stórála, agus nuair a fhuaraítear é chun teocht an tseomra, déan an clúdach a dhúnadh go docht a dhúnadh. Toradh 1100 ml.