Súileáin bhaile ó veal Ar an gcéad amharc, is iad seo na gearrthacha is coitianta - delicious, homemade. Ach ar an bhfíric go bhfuil comhdhéanamh eorna bhreise beagnach aon duine buille faoi thuairim. Is é seo an nuance a dhéanann na gearrtha neamhghnách. Níl difríocht idir blas agus struchtúr na gcrannáin ó éagsúlachtaí feola níos mó. Cuirtear gairleog mionghearrtha le feoil mhionaithe má tá sé ag teastáil uaidh agus cuirfear leis, rud a chuirfidh blas níos mó de bhreacán.
Comhábhair:- Groats eorna 60 g
- Veal 300 g
- Uibheacha sicín 1 ríomhaire.
- Breadcrumbs 4 tbsp. l.
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Salann 0.5 cp.
- Piobar talamh dubh 1 pinch
- Céim 1 Na táirgí riachtanacha a ullmhú: veal, eorna eorna, rusks, oinniúin, uibheacha (ní gá ach buíocáin), ola le haghaidh friochta.
- Céim 2 Ba chóir an eorna a ghlanadh, a thumadh in uisce ar feadh 40 nóiméad, a chaitheamh ar ais chuig an strainer, agus draenáil uisce a ligean.
- Céim 3 Nigh feoil, tirim. I dteannta le oinniún peeled agus múnlaithe cúilithe i meascóir nó pas a fháil trí grinder feola.
- Céim 4 Cuir an fheoil bhfeidhm isteach i mbabhla, cuir an buíocán, an salann, an piobar agus na spíosraí leis chun blas a chur air.
- Céim 5 Cruthaigh gearrtha beaga, cuir iad isteach iad i bioráin.
- Céim 6 Fry in ola glasraí ar an dá thaobh, tabhair an t-ullmhacht san oigheann. Freastal te.