Feoil bruite.
Is cosúil go bhfuil feoil bruite an-simplí le cócaireacht a dhéanamh ar mhias. Ach, chun an fheoil bruite a dhéanamh blasta, tairisceana, juicy agus bog, ní mór duit fios a bheith agat ar na rúin beag a ullmhú.
Ar dtús, is fearr an fheoil a fhiuchadh le píosa mór, iomlán. Sa mhargadh nó sa siopa, gabh na píosaí feola sin atá clúdaithe le sraith de saille bán barr. Ba chóir an fheoil a dhoirteadh in uisce fiuchta. Ba chóir go mbeadh an t-uisce sa phainín go leor go leor ionas go gclúdaíonn sé píosa feola go hiomlán, níor chóir níos mó uisce a dhoirteadh, mar chothaithigh agus súnna ó phíosa pas feola isteach. Tugann feola boil ag teas uasta, agus ansin an teas a laghdú go géar agus an fheoil a chóireáil ar theas íseal. Níor chóir go mbeadh uisce fiuchphointe faoi deara.
Má chócaíonn tú feoil chrua: mairteoil nó caoireoil, cuir fínéagar beag leis an uisce, agus mar sin déanfar an fheoil a thriomú tairisceana, juicy. Nuair a bhíonn an fheoil bruite, tógtar amach é agus sula ndéantar freastal air, coimeádtar é i méid beag broth, ina raibh sé bruite, ionas go raibh an fheoil sásta.
Simplítear teicneolaíochtaí nua-aimseartha ar an bpróiseas cócaireachta feoil steamed i glais. Meastar go bhfuil feoil, steamed, an-shláintiúil.
Feoil Fried.
Chun an fheoil friochta a dhéanamh blasta agus cumhra, ba chóir é a ullmhú le haghaidh friochta. Sprinkle le seasonings, piobar, agus im. Ar an tráidire bácáil, áit a bhfuil tú ag dul chun an fheoil a fhriochadh, cuir uisce beag leis an súile feola. Chun an "feoilíní" feola a thabhairt i dtáirgí agus blasad, cuir cúpla titeann de chnoc leis an mbileog bácála.
Mura ndéanann tú feoil rósta san oigheann, ó am go ham ná déan dearmad é a dhoirteadh le brat nó uisce te (ní fuar riamh!), Mar sin ní thiocfaidh sé tirim. Má chuireann tú uachtar géar beag ar an uisce go bhfuil tú ag dualadh ar an bhfeoil, gheobhaidh tú feoil friochta in anlann uachtar géar delicious.
Cuimhnigh an riail - is lú an píosa feola a fheiceann tú san oigheann, is airde an teocht friochta. Más mian leat an fheoil a fhriochadh i bpíosa iomlán, ansin sula gcuirtear friochadh air, ba chóir é a shmeamhú le huachtar géar agus spíosraí chun crust a chruthú.
Má tá eagla ort, nuair a bheidh cócaireacht san oigheann, déanfaidh an fheoil a dhó, ansin cuirfidh sé in oigheann bheag le huisce. Coscfaidh galar an leachtaithe an leacht a mhaolú. Is féidir le feola roimh an friochadh a shreabhadh le sraith tanaí de siúcra púdraithe, agus mar sin le linn criochadh na feola tá screamh crispy delicious déanta. Má theastaíonn uait an fheoil a chur i bplún nó ar chraiceann, ba chóir é a dhéanamh láithreach sula gcuirfear píosaí feola ar bhileog bácála nó ar bhianna friochta ionas nach ndéanann na craiceannáin agus an plúr a mhaolú agus a shúileann isteach sa fheoil. Chun an fheoil a fhriochadh le briseadh dlúth, ba chóir é a thriomú roimh é a fhriochadh agus éadach, cuir plúr isteach, cuir é in uibheacha buailte, agus ní hamháin ansin le bioráin arán. Ba chóir go mbeadh feoil Fry i méid mór de ola glasraí nó saill, ionas go mbeidh an fheoil clúdaithe go hiomlán. Ag breathnú ar na coinníollacha seo, beidh an fheoil sultmhar agus blasta.
Níor chóir é a phortáil le scian nó forc nuair a bhíonn sé ag friochadh, ionas nach sruthóidh súnna as. Níor cheart go bhfeiceann feola le linn na friochta go daingean lena chéile, ionas nach ndéanfaidh sé damáiste don screamh ar na píosaí.
Más gá duit feoil róstáilte roimhe seo a athéatáil, sula gcuirfidh tú é i brat friochta, cuir an t-uisce bruite te, agus mar sin beidh blas feoil cosúil le friocht úr.
Cutlets.
Is mias feola an-tóir agus tóir a bhíonn i cutlets, nach bhfuil sé deacair cócaireacht sa bhaile.
Ba chóir go gcuirfí mionfheoil reoite a ísliú ar feadh cúpla nóiméad in uisce fuar. Chun na gearrthaíní a dhéanamh blasta, is féidir leat salann, piobar, greens mionghearrtha, oinniún, gairleog, 1 st. A chur leis an líonadh. l. iógart, brioscaí brúite. De ghnáth, fágtar feoil mhionaithe úr thar oíche sa chuisneoir ionas go mbainfidh sé.
Ba chóir go gcuirfí gearrtha ar phain friochta téite le hola glasraí. Go ndeachaigh siad amach go hiontach, is gá iad a chasadh arís agus arís eile tar éis dóibh screamh a dhéanamh. Níor chóir go gcuirfeadh cutlets in aice le chéile. Ba chóir go gcuirfí gearrtha ar an teas measartha ionas go mbeidh siad rósta go maith taobh istigh.
Ní féidir leat feoil mhioctha a dhéanamh gan amh, agus oinniúin friochta go héadrom, mar sin beidh blas na gearrthaithe níos tapúla agus níos cumhra. Cuireann cuid de na mná tí prátaí beag amh chun an cutlet feoil mionghruthaithe, éagsúilíonn sé blas an gearrtha. Ba cheart na prátaí chun na críocha sin a ghrátú.
Is féidir éan feola sa bhaile a ullmhú ó éan. Má tá tú ag dul chun éan a bhácáil san oigheann, cuir ansin é ar an tráidire bácála leis an backside síos. Ba chóir duit an t-éan a uisce le méid beag uisce te nó ola chun é a dhéanamh tairisceana agus juicy. Tá smeartha cearc nó sicín sula bócála sú líomóide, gairleog, maonáis. Agus cuirfidh dhá slisní cáis, a chuirfear i bolg cearc, blas an t-éan agus blas taitneamhach. Sula bhfeiceann tú feoil ar an mbord, is féidir leat féachaint fhéile a thabhairt dó - maisiú le glasraí úra nó croutons.
Clúdaítear gé, lacha agus mucán fréimhe le screamh crispy, más rud é cúpla nóiméad roimh dheireadh na friochta, iad a dhoirteadh le huisce fuar.
Tabharfaidh an t-éan amach go háirithe blasta, más rud é é a fhriochadh ar im. Ní dhóitear im, ba chóir duit é a chaolú le spúnóg ola glasraí.
Cócaigh an fheoil go deliciously agus itheann sé leis an bhia!