Leagann oideas clasaiceach sa hábhar anraith Seoirseach le rís, tkemali, spíosraí, spíosraí agus mairteola géar a chur ar fáil. Ach sa lá atá inniu, fiú amháin i dtír dhúchais stairiúil, is féidir le miasa cócaireachta cineálacha feola eile a úsáid, mar shampla muiceoil, uan nó cearc.
Harcho: oideas clasaiceach céim ar chéim le grianghraf (le mairteoil)
Bíonn anraith, cócaráilte ar an mbealach seo, le bheith sásúil agus cumhra go háirithe toisc go nglacann an brat an bríce mairteola, agus ní an scapula ná an chúl.
Comhábhair riachtanacha:
- mairteola (brisket) - 1 kg
- trátaí úra - 3 ríomhaire
- uisce - 3 l
- líomóid - ½ ríomhaire
- oinniún - 3 phíosa
- rís - 150 g
- anlann tkemali - 3 tbsp
- duille bá - 4 phíosa
- gairleog - 6 fiacla
- Ime - 80 g
- salann
- greens
- piobar dubh
- leannlus-suneli
Treoracha céim ar chéim
- Tá mairteoil roinnte ina codanna, fillte i sáspan, poured uisce agus boil thar teas íseal ar feadh leath uair an chloig. Ná lig an leacht an cúr a fhiuchadh agus a shoot go rialta.
- Peil oinniún, ciorcail isteach i ciúbanna agus sábháil ar im go dtí go h-órga. Cuir tkemali, stir, doirt níos mó ná 2 nóiméad agus aistrigh go feoil.
- Is féidir le trátaí a scaoileadh ón gcraiceann, a ghearradh go mín, a chomhcheangal le luibheanna mionghearrtha, a théann tríd an bpreas le gairleog, spíosraí agus sú líomóide.
- Sruthlaigh rís agus doirt isteach i brat. Cuir salann, piobar, duilleog bhá, clúdaigh sé le clúdach agus cócair thar teas measartha ar feadh 20 nóiméad.
- Cuir an meascán trátaí-gairleog agus luascanna-suneli leis. Brú an anraith chun boil agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad eile.
- Bain an kharch as an sorn, lig dó géar a chur ar feadh 15-20 nóiméad, clúdaigh le Greens agus freastal ar an tábla.
Harcho: oideas céim ar chéim clasaiceach le grianghraf sa multivark
Tógfaidh ullmhú anraith anraith i multivarker thart ar 2 uair an chloig. Is féidir le duine ar bith feola a dhéanamh, ag díriú ar a gcuid roghanna féin amháin.
Comhábhair riachtanacha:
- feoil - 600 g
- Piobar na Bulgáire - 2 ríomhaire
- cairéid - 1 ríomhaire
- rís - 1 mír
- uisce - 3 l
- gairleog - 5 fiacla
- oinniún - 2 phíosa
- prátaí - 3 phíosa
- trátaí - 2 ríomhaire
- ola glasraí - 50 ml
- greens - bunch
- duilleoga bá - 3 ríomhaire
- salann
- piobar
Treoracha céim ar chéim
- Sa bhabhla ilbhreasach, an ola a dhoirteadh, cuir an fheoil, a roinnt i bpíosaí, agus é a phróiseáil sa mhód "Bácáil" ar feadh 25 nóiméad.
- Oinniúin, piobair Bhulgáiris agus trátaí mionghearrtha go mín, grá na cairéid, cuir le feoil agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 15 nóiméad eile.
- Sruthlaigh an rís, déan na prátaí a chosc i gciúbanna, doirt isteach sa multivark, salann, piobar, séasúr le spíosraí agus doirt uisce bruite.
- Socraigh an modh "Stew", clúdaigh agus cócaigh thart ar 1.5 uair an chloig.
- Anraith réidh le maisiú a dhéanamh le greens, cuir duilleog bá agus cuir teas ar feadh 2-3 nóiméad.
- Roimh a sheirbheáil, cuir gairleog mionghearrtha i ngach pláta.
Harcho: oideas céim ar chéim clasaiceach le grianghraf de muiceoil
Tógann anraith muiceoil tiubh, saill agus ard i calories. Leis an mhias seo is gá duit freastal ar glasraí úra agus arán simplí, neamh-oilte.
Comhábhair riachtanacha:
- muiceoil - 700 g
- rís - ½ earra
- prátaí - 3 phíosa
- trátaí - 4 ríomhaire
- oinniún - 2 phíosa
- gairleog - 1 cheann
- greamaigh trátaí - 2 cnap
- ola glasraí - 50 g
- uisce 2.5 lítear
- leannlus-suneli
- piobar te
- greens
- salann
Treoracha céim ar chéim
- Gearr na píosaí feola isteach i sáspan, uisce fuar a dhoirteadh agus boil a thabhairt. Foirm an cúr chun an torann a bhaint. Clúdaigh le clúdach, teas a laghdú agus boil a dhéanamh ar feadh 40 nóiméad.
- Gearr na oinniúin agus na prátaí le ciúbanna beaga.
- Sruthlaigh an rís agus é a dhoirteadh isteach sa bhrat. Cuir oinniúin agus prátaí leis, leanúint ar aghaidh ag cócaireacht le haghaidh 15-20 nóiméad eile.
- Déan comparáid idir na trátaí ar grater mór, a chur i brat friochta agus cuir amach ola lus na gréine ar feadh 6-8 nóiméad. Ansin é a sheoladh chuig an anraith.
- Salann, piobar, séasúr le spíosraí, cuir greens mionghearrtha agus cuirfear an gairleog tríd an bpreas. Clúdaigh an anraith le clúdach agus bain as an teas. Fág seasamh le haghaidh 10-15 nóiméad agus freastal ar an tábla.
Harcho: oideas clasaiceach céim ar chéim le grianghraf le uan
Tá blas an-gheal, saibhir agus an-aroma íogair ag an anraith caorach. Tugtar sourness spicy, unobtrusive don tomato agus an tkemali sauce.
Comhábhair riachtanacha:
- uan - 600 g
- uisce 4 l
- oinniúin - 3 ríomhaire.
- rís bhabhta - 300 g
- saill chaorach - 150 g
- trátaí - 120 g
- gairleog - 6 fiacla
- tkemali - 120 g
- duille bá - 4 phíosa
- Piobar milis dearg - 2 ríomhaire
- margarine - 1 с.л.
- leannlus-suneli
- salann
Treoracha céim ar chéim
- Déan an chíche a chop i slices, doirt uisce agus fágtar chun cócaireacht a dhéanamh thar teas íseal. Tar éis 30-40 nóiméad, bain an fheoil agus an leacht a dhraenáil.
- Déan breacadh ar oinniún agus a shábháil ar saill caorach.
- I brat friochta ar leith, leáigh an margairín agus bréag an greama trátaí go héadrom.
- Ciorcail an piobar milis, gairleog tríd an phreas, sruthlaigh an rís faoi uisce reatha.
- Doirt an brat as boil, cuir uaineoil, rís, oinniún air agus cuir boil ar feadh 30 nóiméad eile.
- Cuir piobar, trátaí, teamail, salann, spíosraí, duille bá agus luibheanna triomaithe. Coinnigh an grub ar an dóiteán le haghaidh 10-15 nóiméad eile, cas a chur air agus fág beagán chun seasamh.
- Anraith réidh le luibheanna úr a líonadh agus freastal ar an tábla.
Harcho: oideas clasaiceach le sicín
Tá anraith sicín le filléad cearc ina bhfuil saille níos ísle, blas íogair agus aroma íogair, exquisite.
Comhábhair riachtanacha:
- cearc - 1 \ 2 kg
- rís - 200 g
- cairéid - 2 phíosa
- greamaigh trátaí - 3 tbsp
- gairleog - 4 prongs
- ola glasraí - 4 tbsp
- spíosraí - 2 chnap
- oinniúin glas - 100 g
- salann
- talamh piobar
- greens
Treoracha céim ar chéim
- Gearr an filléid isteach i bpíosaí, a chur le chéile i bpá le rís agus cuir le boil é. Clúdaigh le clúdach, teas a laghdú agus boil a chur ar feadh 20 nóiméad.
- Déantar cairéid a ghearradh i slisníní, friochtaítear ola agus iad a chur le chéile le anraith.
- Gairleog grátáilte, greamaigh trátaí agus oinniún glas mionghearrtha i brat friochta. Tar éis 5 nóiméad, doirt ½ cupán brat agus cócaireacht ar feadh 5-7 nóiméad. Ansin aistrigh an friochadh isteach i bpanna le sicín agus rís.
- Lean ar aghaidh ag cócaireacht an anraith-hurcho ar feadh 10 nóiméad eile, ansin cuir salann, piobar, séasúr le spíosraí, cuir as an teas.
- Seasann 15 nóiméad, doirt ar phlátaí agus a sheirbheáil, a spraeáil le luibheanna úra.
Conas cócaireacht anraith kharcho: treoir físe ó ghairmiúil
Rinne an Chef Knorr Konstantin Oganezov a rúin ar conas cócaireacht a dhéanamh ar anraith kharcho i gceart. Tá an t-oideas clasaiceach agus cuimsíonn sé comhábhair traidisiúnta do miasa. Mar sin féin, tugann an saineolaí cócaireachta cáiliúil comhairle gan mairteoil a fhiuchadh ar leithligh, ach láithreach le chéile le trátaí, ag argóint go bhfaigheann an fheoil blas éadrom sa leagan seo.