I am ársa, bhí meas ar fheoil na pheasúin as a chuid cáilíochtaí blas den scoth, agus chreid sé go raibh tionchar cuibheach aige freisin. Tá eolas ann faoi na faisigh faoi 4000 bliain ó shin. Chomh maith leis sin, déantar tagairtí do fheoil pheasán le blianta fada roimh léigear Troy.
Feoil pheasán
Tá feoil an éan seo dorcha, tá sé lean agus juicy. Úsáidtear go forleathan é i cócaireacht. Tá suim againn sa cheist: conas cócaireacht a dhéanamh ar fheoil pheasán? Déantar na piasáin a mhúchadh, iad a friochadh ar chnáithríní, atá lán le muisiriúin, luibheanna agus glasraí, agus ansin baked.
Feoil pheasán friochta i bagún agus im.
Maidir leis an mhias seo beidh ort: 1 faisinán, 100 gram saill agus im (nó margairín), salann chun blas a chur air.
Ba chóir go gcuirfí an chonablaigh éan plucked agus gutted go níocháin laistigh agus amach, chun foraoisí cleití agus lámhaigh a bhaint. Déantar cosa agus cíche an éan a chramhadh le bagún mínithe mionghearrtha, agus cuirtear an salann le chéile. Taobh istigh den chonablaigh leagtar slices saille, muiceoil pisant agus sliotán beag im. Ón thuas, cuir slices bagún freisin. Más rud é go ndearnadh damáiste ar an gcavity bhoilg, gearradh ansin na oinniúin agus roinnt piseanna piobar isteach sa chonaball chun blas na feola a fheabhsú. Cróbaigh ullmhaithe Fry i skillet in ola réamháite i seilbh, uisce a dhoirteadh go tréimhsiúil. Chomh maith leis sin, is féidir leat an cócaireán brú a úsáid chun an mhias a chócaireacht (go háirithe má tá an t-éan sean). Chun seo a dhéanamh, cuir an conablach ar an seastán leis an gcíche síos (bend na cosa agus cuir an ceann faoi na sciatháin i bhfolach ionas go mbeidh an t-éan in oiriúint sa phas) ar na píosaí bagúin. Barr le cúpla slices ola, cuir gloine uisce agus puff le 20 nóiméad. Ag an am céanna téigh suas an oigheann agus leáigh an t-im ar an mbileog bácála, aistrigh sé conablach an éan chuige agus an sú a bailíodh sa chócaire brú a dhoirteadh. Ar bharr chlúdach an chonablaigh le slices bagún agus Fry go dtí go mbeidh screamh déanta. Mar garnish oiriúnach: prátaí (bruite nó friochta), sailéad ó glasraí, rís, comhbhrú.
Tá feoil pheasán friochta, spicy
Conas feoil a chócaráil: le haghaidh cócaireachta is gá duit: 1 cairp de pheasán, 100 gram im, 70 gram saill, péire clóibh gairleog, 300 millilítear sú trátaí, 50 gram de muisiriúin mionghearrtha (stánaithe), 1 clove, 6 piseanna agus salainn.
Déantar calafort an chluiche a nite go cúramach, rubraigh taobh istigh agus lasmuigh le meascán de salann agus gairleog, agus bí i bpíosaí beaga bagúin. Cuir isteach na glicteanna nite, cuir clóibh leis an ae. An t-im agus an bagún a bhriseadh ar thráidire bácáil nó i skilet domhain a d'fhan, cuir an conablach ullmhaithe ann, cuir beacáin chopáilte agus Fry go dtí go réidh, ag sú sú trátaí go tréimhsiúil. Cluiche gearrtha gearrtha píosaí slice agus seirbheáil ar leithligh ón anlann.
Is é an mhias taobh den scoth ná: prátaí bruite nó friochta, pónairí bán bruite, rís, sailéad glasraí úr nó stánaithe, compóp pumpkin.
Friseadh Pheasant le beacáin
Chun cócaireacht a dhéanamh ar fheoil pheasán, ní mór duit a dhéanamh: 100 gram im, bagún agus beacáin, 1 oinniún beag, cúpla piobair, salann.
Conablach gutted, plucked agus dea-nite líonta le saill, salann. Ar an seastán sa chócarra brú, cuir cúpla slices bagún, agus cuirfidh siad an piosán orthu, cuir gloine uisce, clúdach agus stuibh ar feadh 15 nóiméad ar a laghad. Ar an mbileog bácála caithfidh tú an t-im a leá, leag na píosaí bagún, conablach pheasán agus cuir an sú as an cócaireán brú. Ansin cuir piobar, oinniúin mionghearrtha agus beacáin agus cuir an cluiche san oigheann go dtí an rud. Cuirfear prátaí friochta nó bruite, croquettes prátaí, sailéad glasraí, glóthach nó comhbhrú déanta as currant dubh ar mhias taobh den scoth don mhias seo.
Conablach Pheasant ar an grill
Le haghaidh 1 conablach cluiche, cuir 120 gram de ghránaigh saillte, 60 gram ola, salann, 4 piseanna piobar. Chun an líonadh, beidh 40 gram im, 1 oinniún meánach, 1 spúnóg bhoird le peirsil mionghearrtha agus oinniúin glas, tyme.
Tá an piosán óg plucked agus gutted nite go maith agus pacáilte go dlúth le bagún, cuimilte le salann taobh istigh agus amach. Sa chuas cuir cúpla slices de bagún, peppercorns, im le oinniúin, luibheanna agus spíosraí. Ba chóir an conablach a fhuaimniú, a tharraingt suas le slisní saille, a chur ar spit agus a fhrith ar ghualaigh nó gríl, ag iompar go tréimhsiúil le hola. Maidir le mias taobh, is féidir leat prátaí friochta nó bruite a dhéanamh, arán, glóthach dubhdhíonta, comhbhrú ó fraochán nó ógóga.
Pheasant ar skewers
Le haghaidh 1 cairp de pheasán gabh 100 gram de saill, 2 phiobair bhreise agus oinniúin, 3 spúnóg bhoird d'ola glasraí, leath gloine róm nó coincheap, 1 oráiste, piobar, salainn.
Sruthlaigh conablach cluiche réamhullmhaithe go maith. Cuir an fheoil ón gciste agus na cosa ar leith, gearrtha i gciúbanna móra. Gearr an saill leis na slices céanna. Ón gconablaigh atá fágtha, déan an anraith glasraí a chócaráil. Feoil, tógtha ó chnámha, salann, piobar, sreangán ar shíobairí, ag malartú le bagún, oinniún agus clog piobar, agus cuir Fry in ola glasraí. Ansin, críochnaigh an fheoil le branda agus cuir dóiteán dó. Díreach ina dhiaidh sin, freastal ar an mbord, ag maisiú le slices oráiste. Chun an mhias seo ba chóir duit freastal ar croissants.
Pheasant Stewed
Le haghaidh 1 pancóg de pheasán, déan 100 gram im agus saille, 1 oinniún beag, 6 piseanna de piobar milis agus searbh, duille 1 bhá, 3 clón, tymim, salainn.
Nigh piseán plucked agus gutted go maith laistigh agus lasmuigh, cosa agus cíche a thiméadú le bagún, salann. I bianna friochta dhomhanda, leáigh an t-im, lig an sliocht oinniún, cuir an conablach síos ar an chíche, cuir spíosraí, clúdach agus stew san oigheann, agus uisce á dhoirteadh go tréimhsiúil. Sa deireadh, an cluiche a dhoirteadh leis an sú leithdháilte, é a ola agus, gan é a chlúdach le clúdach, cuir Fry go dtí go rustles sé. Bain an conablach, gearrtha i gcodanna beaga, doirt an sú a thiocfaidh as agus a sheirbheáil ar bhord le prátaí friochta nó bruite, sailéad ó chaba dearg nó ó chompó.