Tá an cheist i ngleic le mná tí óga go leor: an bhfuil na rusúilíní saillte agus an féidir iad a bhailiú le húsáid amach anseo? Freagraimid tosaitheoirí - ní féidir "fómhar" saibhir salainn a shalainn, ach is gá! Tar éis piocadh - is é seo an bealach is éifeachtaí agus is tábhachtaí ná bealach sábháilte chun beacáin a chócaireacht. Conas russula salann a dhéanamh? Cad iad na spíosraí agus na spíosraí a úsáid le haghaidh salann? Cad iad na h-oidis salainn is fearr? Freagraí inniúla ar na ceisteanna "muisiriún" is coitianta a gheobhaidh tú sna treoracha céim ar chéim seo a leanas.
Pickle russula ar bhealach fuar, oideas le grianghraf
Russula saillte, bealach fuar bruite - seánra beacán fíor-clasaiceach. Freastal orthu is fearr le ola lus na gréine cumhra agus oinniúin glas mionghearrtha.
Comhábhair riachtanacha:
- Russula - 1 kg
- salann garbh meilt - 40 g
- duilleoga bá - 4 ríomhaire.
- scáthanna fearthainne dill - 3 ríomhaire.
- piobar milis - 7 ríomhaire.
- gairleog - 2 clóibh
Treoracha céim ar chéim:
- Chun tús a chur leis, déantar beacáin a ghlanadh ó bhruscar beag agus déantar sruthlaithe faoi uisce reatha. Beidh réitigh sáile sa réitigh lag le haghaidh 5-6 uair an chloig - cabhróidh sé seo chun deireadh a chur lena blas searbh ar leith.
- Ansin, ag bun na n-earraí gloine enameled, doirt sraith tanaí salainn os a chionn, cuir an garlic agus roinnt spíosraí ar an uisce.
- Is é an t-am anois an beacáin a chur sa choimeádán salainn. Doirt an ciseal taise russula le ciseal agus cuir spíosraí agus salainn iad.
- Tá an ciseal muisiriún deireanach clúdaithe le éadach cadáis glan, ó chiorcal adhmaid nó pláta den mhéid iomchuí a shuiteáil thuas agus an t-ualach a shuiteáil. Cúpla lá tar éis piocadh, tosóidh an russula chun an sú a shlánú agus a shocrú.
- Déan an billet muisiriún a stóráil in áit fionnuar, mar shampla i seile nó cuisneoir. Chun cosc a chur ar chuma an múnla, sruthlaithe in uisce glan go tréimhsiúil agus an fíochán a athrú. Is iad 35-45 lá na dtáirgí salainn.
Conas bealach riosúilí a phiocadh ar bhealach te
Murab ionann agus salting te fuar, glacann sé le cóireáil teasa áirithe ar an russula. A bhuíochas leis an bhfiuchphointe, bíonn feoil íogair agus leochaileach na muisiriún níos leaisteacha agus leaisteach. Conas russula salann a chaomhnú chun a struchtúr pláta, blas nádúrtha agus blas nádúrtha a chaomhnú uasta, foghlaimfidh tú ón t-oideas seo a leanas.
Comhábhair riachtanacha:
- Russula - 1 kg
- uisce 120 ml
- salann garbh meilt - 2.5 tbsp.
- bachlóga caorach - 4 ríomhaire.
- piseanna piobar dubh - 7 ríomhaire.
- duilleoga silíní - 3 ríomhairí pearsanta.
- duilleoga currant dubh - 3 ríomhaire.
Treoracha céim ar chéim:
- Cuir peacáin agus muisiriúin réamh-saothraithe i miasa chónraithe, uisce fuar a dhoirteadh agus boil a thabhairt thar teas trí mheán.
- Tar éis fiuchphointe, an teas a laghdú ar a laghad agus cuir salann agus spíosraí leis an russet. Sa phróiseas cócaireachta, déan an cúr snámh a bhaint go tréimhsiúil agus measc na beacáin go réidh le torann.
- Déan cinnte go bhfuil toilteanas an russet simplí go leor - chomh luath agus a shocraíonn siad go héasca ar bun an choimeádáin, agus go dtiocfaidh an picil, féadann an sáspan a bhaint as an tine go sábháilte. Ar an meán ní ghlacann an próiseas cócaireachta níos mó ná 20 nóiméad.
- Tar éis sin, déan na bruasailí bruite amh a chopadh i cannaí, a líonadh go comhréireach le sáile agus clúdaigh le clúdaigh.
- Coinnigh na picilíní in áit tirim agus fuar. Is é an t-am atá ag dul in aois muisiriún molta sa sáile 15-25 lá.
Anraith russula tirim, oideas simplí
Ní sholáthraíonn salann tirim traidisiúnta do bheacáin réamh-báite agus fiuchphointe, agus mar sin le haghaidh an cineál seo a fhómhar, tá sé inmhianaithe rusúle a roghnú le hataí glasa-gorm. Ó na bráithre dearg-chaipín, bíonn blas spicy taitneamhach orthu agus blas saibhir-chothaitheach saibhir.
Comhábhair riachtanacha:
- Russula - 1 kg
- salann garbh - 50 g
- Síolta finéal - 2 tbsp.
Treoracha céim ar chéim:
- Ní mholtar muisiriúin atá beartaithe le haghaidh salann tirim a níocháin, agus mar sin de dhíth orthu "réamhtheacht" speisialta. Fréamhacha dlúth de na beacail amh a ghearradh, cosaíonn na cosa le éadach taise agus glanann siad na hataí le scuab go cúramach.
- Ar aghaidh, téigh ar aghaidh leis an meascán salainn a ullmhú. Chun seo a dhéanamh, i gcoimeádán beag, cuir an salann le chéile le síolta dill agus déan é a mheascadh go maith.
- Anois leag an russula suas le cosa i mias gloine nó ceirmeach le "scornach" leathan, gach babhla muisiriún ceapaire fialmhar an meascán salainn.
- Ansin líon na coimeádáin líonadh le naipcín cadáis nó pár, brúigh sé le meáchan beag é agus cuir é sa chuisneoir é. Tá saláil réidh le húsáid 10-14 lá tar éis na beacáin a leagan.
Táimid cinnte go bhfuarthas amach cé chomh taitneamhach agus is tapúla é piobail a dhéanamh ar rusúilíní sa bhaile. Tar éis an tsaoil, is é an t-ambasadóir beacáin ná eolaíocht shimplí, cé go n-éilíonn sé eolas agus aire a thabhairt do rialacha cócaireachta agus do chothaitheacha áirithe. Piocleáin muisiriún rathúla!