Scéalta cócairí
Smaoinigh go leor daoine nach bhfuil taithí acu go bhfaighidh mé cineál anlann ó chearc, ach níl sé seo fíor go hiomlán. Tá a fhios ag cócairí taithí go bhfuil an difríocht idir an dá bhreise seo mór mór. De ghnáth bruitear an anlann ar an sú, a fheictear nuair a dhéantar feoil nó glasraí a chócaráil. Ina theannta sin, ghuaisigh sí an mhias ullmhaithe láithreach, agus níor sheirbheáil sí i mbabhla ar leithligh. Agus nach bhfuil an comhsheasmhacht i gcónaí aonchineálach agus is féidir iad a athrú le cabhair ó chomhábhair bhreise (spíosraí, trátaí nó plúr).
Oidis roinnt tromchúiseach
Anlann sicín le haghaidh prátaí
Is féidir aon mhias a dhéantar ó phrátaí a dhéanamh thar a bheith blasta, má fhorlíonann tú é le snámhán ó fheoil sicín agus beacáin.
Beidh na táirgí seo de dhíth ort:
- Filet - 400 g
- Beacáin - 200 g
- Bulb
- Plúr cruithneachta - 3 spúnóg bhoird
- Ola uisce agus glasraí
- Salann agus piobar chun blas a chur air
Conas cócaireacht i gceart?
- Gcéad dul síos, sruthlaigh na beacáin agus an fheoil agus gearrtha iad i bpíosaí beaga de thart ar an méid céanna. Déantar an oinniún a scriosadh i ciúbanna.
- Ar phian friochta te, leagtar an fheoil amach, cuir an fhianna é ar feadh cúpla nóiméad agus cuir an oinniún leis.
- Nuair a thosaíonn glasraí trédhearcacht a fháil, tá sé in am muisiriúin agus plúr a thabhairt isteach. Measc an meascán go maith, séasúr le salann agus piobar agus uisce beag a dhoirteadh (ionas go mbeidh na comhpháirteanna go léir snámhphointe).
- Ba chóir go mbeadh thart ar fiche nóiméad thart ar stew, mar go bhfuil feoil sicín bruite go tapa.
Anlann sicín le gairleog agus trátaí
Tá an anlann sicín seo comhcheangailte go foirfe le pasta. Mar sin, má thagann aíonna gan choinne le chéile gan choinne, beidh an mias sin mar fhírinne fíor.
Glacfaimid na comhpháirteanna seo a leanas:
- Feoil sicín - 500 g
- oinniún amháin
- trátaí - 2 ríomhaire.
- gairleog - 4 fiacla
- spúnóg de ghreamú trátaí
- gloine uisce
- cuid de Greens úr
- salann agus piobar chun blas a fháil
Rialacha ullmhúcháin:
Ba chóir feoil sicín a chur trí mheilt feola chun mincemeat a dhéanamh. Dá bhrí sin, má tá an-chuid ama agat, is féidir leat feoil chríochnaithe críochnaithe a cheannach láithreach.
Ba chóir glasaigh, oinniúin agus gairleog a ghearradh go mín, agus gearrtha iad i slisníní beaga trátaí.
Cuirimid an brat friochta suas, cuirfimid feoil mhionaithe isteach agus cuirfimid tús le fritháil ar dhóiteán beag, ag meascadh i gcónaí. Nuair a thugann tú faoi deara go bhfuil an feoil tar éis dath a athrú, is féidir leat oinniúin a chur leis.
Tar éis cúig nóiméad cócaireachta, is féidir leat na trátaí a dhoirteadh agus féachaint ar an láthair nuair a cheadaítear glasraí sú. Is é seo an t-am le gairleog, greamaigh trátaí agus greens a chur leis. Na comhábhair go léir a scrios agus uisce a dhoirteadh. Is féidir leat do chuid spíosraí is fearr leat a chur leis ionas go bhfaighidh an t-uafásach an blas atá ag teastáil.
Táimid ag fanacht leis an meascán a fhiuchadh, agus é a choinneáil ar dhóiteán beag faoin gclár dúnta ar feadh deich nóiméad ar a mhéad.
Comhairle ón gcócaire. Chun dlús na snáthaithe sicín a choigeartú, úsáidtear plúr. Ba chóir é a friochadh go héadrom in ime agus boil beag san uisce. Ligeann sé seo duit an sauce a dhéanamh níos dlúth agus sáithithe.
Is féidir aon cheann de na h-oidis thuasluaite a fhorlíonadh ag gabháil le comhábhair bhreise agus a úsáidtear le beagnach aon garnish.