Ceiseanna frith: 3 oidis is fearr le grianghraf

Muisiriún bán - an trófaí is coitianta d'aon sealgair do seoda foraoise. Sa ordlathas muisiriún cócaireachta, níl truflaí á áitiú ach áit níos mó spéise. Ach ní féidir leat dul i ndiaidh dóibh le cliabh. Rud eile is ea an boletus. Is féidir leo an roghnóir beacán, an cócaire, agus an t-itheoirleach, le do thoil.

Is féidir a bheith ar a dtugtar muisiriún bán speisialta: réimse leathan le húsáid, leitheadúlacht mais, blas den scoth, méid suntasach. Ardaíonn an meascán de na cáilíochtaí tábhachtacha sin le barra os cionn an chuid eile. Agus mar is eol duit, is ullmhúchán speisialta é fungais speisialta.

Tá Boroviki bruite ar bhealaí difriúla: boil, stew, salann, marinate, bake iad. Ach an beacán bán is delicious, íogair agus béal-uisce. Úsáideann cócairí de náisiúin éagsúla den domhan oidis éagsúla. Roghnaíodh tú an tástáil is rathúla agus arís agus arís eile. Tá sé in am duit féin a fháil amach conas a cheilt le oinniúin, prátaí, uachtar géar nó comhábhair eile.

Beacáin bán Fried le oinniúin: oideas simplí

Ní féidir ró-mheas a dhéanamh ar airíonna cothaitheacha agus míochaineacha an bhótais. Ach fuair siad grá agus tóir uilíoch mar gheall ar a n-airíonna cócaireachta. Is féidir le blas geal agus le blas ar an táirge seo a úsáid mar phríomhchúrsa agus mar chomhábhar breise a chuireann béim ar an gcomhdhéanamh foriomlán. Ní fholaíonn brónna beacáin bhána aon rúin. Ach is gá go mbeadh a fhios ag cúpla cleasanna fós.

Comhábhair riachtanacha:

• ceps - 500 g
• oinniún - 2 ríomhaire.
• ola glasraí - 4 tbsp.
• meascán de phiobair
• spíosraí aramatacha le haghaidh beacáin

Treoracha céim ar chéim:

1. Glanann beacáin úra agus sruthlaigh iad. Gearr an boletas i bpíosaí móra.
2. Cócaigh na ceiseanna in uisce sairt ar feadh 5-7 nóiméad. Tar éis sin, iad a ghabháil as an uisce le torann agus iad a thriomú ar tuáille páipéir.
3. Cuir na píosaí beacáin in ola réamhtheáite ar phain friochta.
4. Ar an dara fianna friochta, cuir an oinniún, gearrtha i leath fáinní. Doirt sé ar na beacáin.
5. Salann, piobar, cuir spíosraí agus leanúint ar aghaidh ag friochadh le chéile go dtí go mbeidh tú réidh.

Chun an nóta! Tar éis an pláta a chasadh, sleamhnáin na muisiriúin ar thaobh amháin den phana agus é a shleamhlú isteach sa taobh eile. Socraigh an t-friochadh i riocht den sórt sin go bhfuil meáchan iomlán an ghloine os cionn ola.

Beacáin gheal bán le uachtar géar, oideas delicious

Ullmhú ceps, friochta le uachtar géar - cineál ómós do na traidisiúin. Roimhe seo, ó áthas den sórt sin bhí áthas ar ár dtuismitheoirí. Inniu tá an deis againn taitneamh a bhaint as iad. Ach sula dtosaíonn tú ag cócaireacht is fiú a fhoghlaim conas an boletus a fhriochadh i gceart, ionas nach ndéanann sé an táirge a mhilleadh, agus an teaghlach a mhilleadh.

Comhábhair riachtanacha:

• beacáin úr porcini - 1 kg
• uachtar géar 250 ml
• plúr - 1 tbsp.
• Ime - 60 g
• Cáise crua - 70 g
• dill úr - 10 brainsí
• piobair dubh agus bán
• salann coitianta

Treoracha céim ar chéim:

1. Tosaigh le hullmhú beacáin: nigh, glan, gearrtha.
2. I sáspan le bun tiubh, aistrigh na beacáin, cuir píosa im agus cuir ar theine.
3. Salann agus piobar an mais muisiriún. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go ndéantar an sú a mhaolú go hiomlán.
4. I meascán coimeádáin ar leithligh uachtar géar le spúnóg plúr. Doirt an meascán isteach i sáspan le beacáin porcini ar feadh 5-10 nóiméad.
5. I kokotnitsa glan, níor chóir go mbeadh an-mhias réidh. I ngach babhla, cuir dill bhile gearrtha, sprinkle ar bharr le cáis chrua agus cuir isteach san oigheann (180C) ar feadh 5-7 nóiméad.
6. Freastalaíonn bratas dearfach le screamh ruddy le rís bruite nó prátaí maisithe tairisceana.

Conas beacáin bhána a fhriochadh: oideas le prátaí

Cuirtear casta na bprátaí cócaireachta le beacáin porcini in iúl i roinnt fachtóirí. Ar dtús, is gá fanacht, nuair a bheidh boroviki ag fás i ngach foraoisí mar an gcéanna. Ar an dara dul síos, chun tú féin a thiomáint amach san fhiáine le ciseán beag. Sa tríú háit, bainistigh chun níos mó beacáin bhána a bhailiú ("ní féidir leat an leite a mhilleadh le ola"). Agus ansin tá gach rud de réir an phlean: cúpla próiseas simplí - agus tá an bia iontach réidh!

Comhábhair riachtanacha:

• prátaí - 800 g
• ceps - 800 g
• oinniúin - 1 ríomhaire.
• uachtar géar - 100 ml
• ola scagtha - 3 tbsp.
• piobar, salann

Treoracha céim ar chéim:

1. Glanann beacáin úra go réidh agus nigh iad, gearrtha na oinniúin i gciúbanna beaga.
2. I friochta téite friochta an oinniún. Boroviki cócaireacht i méideanna móra uisce ar feadh 10-15 nóiméad. Tar éis sin, mhoilligh iad agus iad a dhoirteadh isteach i brat friochta.
3. Is féidir le beacáin bhána a fhritháil faoin gclár, nó gan é. Cuir uachtar, salann agus piobar géar leis an mais iomlán.
4. I mbabhla ar leith, freastaigh prátaí, gearrtha i bpíosaí beaga.
5. Déantar na comhpháirteanna uile a mheascadh agus a shéideadh ar feadh 10 nóiméad eile ar a laghad teasa.
6. Na prátaí miracle a scaipeadh i bplátaí sciatháin agus fónamh le cornichons éadrom saillte nó saillte.

Chun an nóta! Is féidir beacáin fréamhacha a chócaráil ní hamháin le huachtar géar, ach freisin le huachtar ábhar ard saill. I dtréimhse den sórt sin beidh níos mó tairisceana agus cumhra ag an mhias.

Tar éis staidéar a dhéanamh ar an gcaoi a bhfuil blasta beacáin bréagach, is féidir leat triail a dhéanamh go sábháilte lenár n-oidis. Tá siad uilíoch agus ligeann siad úsáid beacáin de chineálacha agus de chatagóirí éagsúla. Bí ar champignons, chanterelles nó beacáin oisrí é.