Ullmhaímid cabáiste leis an muiléad. Is mias traidisiúnta é an t-iasc, an tSlóvaicis agus an pholainnis Polainnis, Kapustnyak! Tá ainm eile, níos lú coitianta ag an anraith seo - anraith cabáiste! Is é an príomh-chomhábhar an cabáiste sauerkraut, ní chuirtear greamaigh trátaí leis an friochadh; Tá anraith cabáiste cócaráilte de ghnáth ar bhrat feola (muiceoil, sicín, mairteoil) le feoil, ach i roinnt athruithe úsáidtear brat muisiriún nó fiú iasc! Baineann gréine den chineál céanna le gránaigh - ní chuimsíonn an t-oideas clasaiceach do cabáiste gránaigh, ach anraith a chur le blasanna agus cothaitheacha nua, is minic a chuirtear muiléad, ruán, eorna pear nó fiú pónairí! Is é Kapustnyak le muiléad an ceann is mó tóir, is cosúil go bhfuil sé lán, saibhir agus tá blas comhchuí, fonnmhar agam, molfaidh mé an leagan seo den anraith inniu a chócaireacht! Cé nach bhfuil iarracht déanta fós - bí cinnte a ullmhú! An-bhlasta!
Comhábhair:- Cáil 1 salann.
- Piobar talamh dubh 3 bioráin
- Peirsil úr 0.3 bunch
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 4 tbsp. l.
- Saill Saillte 80g
- Géar bán géar 300 g
- Cairéad 1 ríomhaire.
- 0.5 ríomhaire pearsanta Oinniún.
- Prátaí 4 ríomhaire.
- Boiled Groats 0.75 tbsp.
- Uisce 2.8 ml
- Filet sicín 350g
- Céim 1 Chun cabáiste a dhéanamh ní mór dúinn sauerkraut, filléad sicín, sailéad salainn nó úr, muiléad, prátaí, cairéid, oinniúin, ola scagtha lus na gréine, peirsil, uisce, salann agus piobar dubh.
- Céim 2 Nigh muid an filléad cearc, gearrtha i bpíosaí é, cuir é i sospan é, é a líonadh le huisce agus é a chur ar an gcéad ar cheann, agus nuair a bhíonn an t-uisce ar thine mall. Déan an fheoil a chócaráil go dtí go bhfuil sé leath cookáilte, ansin cuirfimid an brat as an mbrat, agus leanann sé le boil thar teas íseal.
- Céim 3 Déanann muid cearc isteach i bpíosaí beaga.
- Céim 4 Prátaí glan agus gearrtha i bpíosaí beaga.
- Céim 5 Cuir an fheoil ar ais sa bhrat agus na prátaí a dhoirteadh. Nuair a bhíonn an anraith boils arís, laghdaímid an teas agus leanfaimid ar aghaidh ag cócaireacht.
- Céim 6 Anois an muiléad a ullmhú. D'fhonn réidh leis an searbh a d'fhéadfaí a dhéanamh, is gá é a phróiseáil go cúramach! Caithfear muiléad a nite i roinnt uiscí, gach uair a dhrálann sé, go dtí go dtiocfaidh an t-uisce go criostail agus an uair dheireanach chun an muiléad a dhoirteadh le huisce fiuchta ar feadh 5 nóiméad. Chuir muid an muiléad líonta ar leataobh agus cuirfimid an rósta ar an gcnaipe.
- Céim 7 Déantar oinniúin agus cairéid a ghlanadh, a bhriseadh na oinniúin, agus na cairéid a ghearradh i stiallacha tanaí.
- Céim 8 Salo (úr nó saillte) gearrtha i ciúbanna beaga.
- Céim 9 I brat friochta, cuir an saill ar dtús leis an saill go dtí go bhfuil an ramhar draenáilte, má tá an saill íseal, ansin cuir ola beag scagtha lus na gréine leis. Ar Fry saill agus im go dtí glasraí bruite - oinniúin agus cairéid.
- Céim 10 Leis an muiléad draenáil an t-uisce.
- Céim 11 Nuair a bhíonn na prátaí leath réidh, doirt an muiléad isteach sa phota. Corraigh agus cócaireacht ar feadh thart ar 8 nóiméad thar teas íseal.
- Céim 12 Ar Aghaidh, cuir sauerkraut chomh maith leis an sáile, gan sruthlú. Má tá an cabáiste ró-aigéadach, is féidir é a ní roimh ré. Clúdaigh an uileán le clúdach agus cócaigh an anraith go dtí go bhfuil an cabáiste bog.
- Céim 13 Ag an gcéim seo, déantar an t-anraith a bhástáil agus a dháileadh de réir do bhlas. Ansin cuir an rósta leis an ola ón brat friochta.
- Céim 14 Measc an anraith. Faoin bpointe seo, ba chóir go mbeadh feoil, muiléad agus prátaí ullmhaithe go hiomlán. Anraith Cook ar feadh 5 nóiméad níos mó!
- Céim 15 Grind an peirsil glas, cuir leis an anraith le piobar dubh.
- Céim 16 Bain an sáspan as an cabáiste ullmhaithe ón sorn, lig 15 nóiméad é a sheasamh agus is féidir é a chur ar an tábla le haghaidh lóin mar an chéad mhias!