- ceann gairleog - 1/2 Píosa
- eggplant beag - 4 píosa
- ola olóige - 2-3 Ealaín. spúnóga
- oinniún - 1 píosa
- piobar clog buí nó dearg - 1 píosa
- salann - 1 spúnóg
- piobar dubh úr - 1/2 teaspoonfuls
- couscous - 3/4 Gloine
- craiceann líomóid - 1 st. spúnógach
- Ricotta - 1/4 cupán
- Peirsil - 1/4 cupán
- trátaí silíní dearg agus buí - 220 gram (gearrtha i 8 píosa)
Preheat an oigheann go 200 céim. Bréagán gairleog i scragall alúmanam. Fry ar feadh 20 go 30 nóiméad. Lig an flesh a fhionnadh agus a fhuadach, a chur ar leataobh. Gearr 3 eggplants ar feadh leath agus leagtar amach 6 leath ar bhord gearrtha. Ag baint úsáide as scian chun an fheoil a bhaint as an leath, ag fágáil na n-imill ar feadh na n-imill. Gearr an flesh i gciúbanna. Gearr na eggplants atá fágtha agus cuir i leataobh. I brat friochta mór, teas 2 spúnóg bhoird d'ola olóige os cionn teas mheán. Cuir oinniún agus Fry, stirring go dtí go bhfuil an oinniún bog agus beagán donn, ó 4 go 6 nóiméad. Cuir eggplants mionghearrtha, piobar milis, 1/2 salann tiúsóg agus 1/4 piobar dubh spúnóg. Clúdaigh agus cócair, stirring, go dtí go donn, ó 6 go 8 nóiméad. Má thiteann an meascán go tirim, cuir spúnóg bhoird eile d'ola olóige. Cuir ar leataobh. Cuir an couscous isteach sa bhabhla. Doirt 1 cupán uisce fiuchphointe. Clúdaigh tú le tuáille cistine glan agus lig dó seasamh le 10 go 15 nóiméad. Cuir an giosta líomóide, an ricotta, an peirsil, an salann snáithín 1/2 atá fágtha agus 1/4 piobar an tsíocháin. Cuir meascán de eggplant, gairleog friochta agus trátaí silíní. Stir. Líon gach aubergine le meascán de couscous. Wrap scragall alúmanam. Bácáil ar feadh 20 go 25 nóiméad. Bain an scragall agus lean ar aghaidh ag bácáil go dtí go bhfuil na bairr donn, thart ar 20 nóiméad. Bain as an oigheann, scrios le peirsil agus fónamh.
Freastal: 6