Anraith muisiriún Chanterelle Tá Chanterelles ar cheann de na beacáin is coitianta sna daoine. Úsáidtear iad chun an chéad agus an dara miasa a ullmhú, chomh maith le canning. Coinníonn siad an cruth go maith, ní féidir iad a chromadh agus is féidir iad a choinneáil sa chuisneoir ar feadh roinnt laethanta i bhfoirm amh. Ach is í an ghné is sainiúla de na fungais seo an easpa fiacla. Uaireanta is féidir le sreang ach an cos a mhilleadh. Fásann siad sna coillte in eagar beagnach gach samhradh agus fiú go dtí lár an fhómhair.
Comhábhair:- Chanterelles 500 g
- Uisce 2 l
- Prátaí 3 ríomhairí pearsanta.
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Oinniún glas 50 g
- Fresh dill 1 bunch
- Uachtar géar 150 g
- Ola lus na gréine scagtha lus na gréine 2 tbsp. l.
- Im 50 g
- Cáil 1 salann.
- Céim 1 Chun anraith chanterelle a dhéanamh, caithríní úra, prátaí, oinniúin, oinniúin glas, dill, ola glasraí scagtha, im, uachtar géar agus salainn a thógáil.
- Céim 2 Chaiteann Chanterelles amach, cuir i gcúllach, sruthlaigh go maith é i rith uisce agus gearrtha i bpíosaí. Fágann beacáin bheaga go hiomlán.
- Céim 3 Líon na beacáin le huisce fuar agus boil a líonadh go dtí go dtosaíonn siad ag bunú go bun. Sa phróiseas cócaireachta, bain an cúr.
- Céim 4 Peataí prátaí, nigh agus gearrtha iad i slices nó ciúbanna.
- Céim 5 Cuir na prátaí leis an brat de chanterelles agus boil go dtí go bog.
- Céim 6 Peel an oinniún agus gruaig go mín.
- Céim 7 Téigh an ola glasraí i brat friochta agus sábhálfaidh sé an oinniún air.
- Céim 8 Cosc an oinniún glas i bhfáinní tanaí.
- Céim 9 Salt an broth beacán, cuir an oinniún ann agus boil ar feadh 5 nóiméad, ansin cuir na oinniúin glas agus cuir cócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile.
- Céim 10 Bain an anraith as an teas agus séasúr le im.
- Céim 11 Dill nigh, tirim agus mín a chop.
- Céim 12 Nuair a bhíonn tú ag freastal, cuir uachtar géar ar phláta agus spréiceáil le dill chopáilte.