Sea, i gcoitinne, ní mór do na náisiúin ar fad na farraige, ní hamháin sláinte inbhraite, ach freisin áthas. Tá iasc mara saibhir i gcomhdhúile iaidín, mangainéise, copar, since, iarann, fosáin, is gá do ghnáth-mheitibileacht. Tá a lán vitimín D ann, a bhfuil gá le gnáthfhás agus le cnámha a fhoirmiú. Is cinnte go bhfuil gá le hiasc le haghaidh dea-obair an inchinn agus an chórais néaróg, agus tá airíonna úsáideacha eile don chorp daonna freisin. I gcás leanaí agus daoine otrach, tá an t-iasc lean, mar shampla troscán, cnámh, sreabhadh, etc. úsáideach. Ach tá cosc níos fearr ag cineálacha sailleacha galair cardashoithíochacha: sardíní, scadán, bradán, etc.
Cá bhfuil an scadán is fearr, an sardine agus an bradán is fearr?
Cá bhfuil an sardine ann?
Is iad na Sairdíní na Meánmhara agus an Atlantaigh, ach is iad "an Fhrainc" is fearr ar domhan. Is duine aonair dhá bhliain d'aois é caighdeán na Sairdín, agus bainistíonn sé seo ag plancóid agus ar shrimp faoi 20 cm ag an am seo. San earrach, bíonn siad sa chuid is mó sa sardín, ach tá na daoine a bhfuil suim acu i iasc mór le feoil sailleacha ag dul i ngleic leis an bhfómhar . Is féidir na sairdíní a fhriochadh, a stánaithe, a itheann siad saillte nó picilte nua. Creidtear go ndéantar na sardíneacha fíor-stánaithe sa Fhrainc: tá siad friochta go héadrom, ansin cuirtear spíosraí agus ola olóige leis. Is féidir freisin sardíní a chaomhnú le fíon bán agus líomóid, le sauce trátaí agus spíosraí. Stánaithe. De ghnáth bíonn na sairdíní mar mhias ar leithligh, cé gur féidir iad a fhorlíonadh le caviar glasraí. Beidh na sairdíní le trátaí agus prátaí bruite an-mhaith.
Airgeadra Ioruais
Athraíonn na huaireanna, agus más rud é nach raibh an smaoineamh ar scadán oiriúnach leis an bhfocal "Ivasi", is é an scadán is fearr an Ioruais inniu. Dealraíonn sé gurb é gach rud mar atá i gcónaí agus i ngach áit, ach is é an cineál scadán, an t-am speisialta agus an tslí a bhaineann le fómhar é a dhéanamh uathúil. Sa réigiún ón Iorua, tháinig an t-iasc seo céad bliain ó shin. Agus is maith go bhfuil sé réidh le húsáid - tar éis sailleadh bairille. Agus tá sé delicious, agus atá neamhdhíobhálach don chomhshaol. Tá an chuid is mó delicious - faoi mhí Mheán Fómhair-Deireadh Fómhair gafa. Agus ceiliúradh tús an tséasúir iascaireachta mar shaoire náisiúnta.
Más rud é go dtabharfaí an t-ainm ar theanga scadán, an Danmhairg agus an Ísiltír ar a laghad, ansin bhí sé san Iorua go raibh sé ullmhaithe agus caomhnaithe. Seo agus anois táthar ag ullmhú ceann de na modhnuithe is fearr ar an scadán is fearr - scadán úr-reoite "Mathieu". Chun an delicacy speisialta éisc seo a ullmhú, bhí sé ag baint úsáide as scadán trí bliana, fós "neamh-marbhtaithe", ar a dtugtar maatjessharing (literally - "girl-herring"). Is é a luach ná go bhfuil sé fómhar go litriúil i 20 nóiméad tar éis teacht: tá tralaitheoirí san Iorua ag snámh díreach chuig an bplanda. Agus chothaigh láithreach leis an iompair. Tá scadán nach gcomhlíonann caighdeán soiléir á scriosadh go huathoibríoch agus ní thagann sé isteach i bpróiseáil bhreise. Sin é an fáth ag deireadh a bhealach gearr mhonarcha, déantar toradh den scoth - fuiléid scadán úr a fháil i gcoimeádáin phlaisteacha, a líonadh le sáile agus reoite láithreach ag teocht lúide 30C. Agus gan aon bhreiseáin agus leasaithigh! Sa bhfoirm seo, déantar é a sheachadadh do thomhaltóirí.
Creideann cuid de na gourmets go bhfuil an scadán is fearr leat "faoi chóta" blasphemy i dtreo scadán: cailleadh fíorbhlas an scadán sa vinaigrette seo. I dtíortha Lochlannacha, bíonn fíor-leannán ann gan aran agus oinniúin, ach ag tógadh na filléid scafa ag an eireaball agus ag caitheamh ar a gcúl. Go dtí seo, tá iascairí na hIorua ag soláthar delicacy úr na gourmets comharsanachta na Danés agus na hÍsiltíre. Agus cé go bhfuil a gcuid scadán go leor acu, is mór an onóir é seo. Tá súil againn go dtiocfaidh sé linn go luath.
Mo chara, an bradán!
Is é an t-achar idéalach le haghaidh pórú iasc delicatessen eile - bradán é an chósta atá gearrtha fjord na hIorua le huisce fuar agus soiléir. Tosaíonn sé ag glacadh é tar éis meáchan de 3-6 cileagram a bhaint amach. Is féidir cóireáil teasa a chur faoi bhráid bradán go héasca. Agus tá sé go maith ní hamháin cócaráilte.
Scadán le úlla san Ioruais
Beidh ort: scadán 150 g ar fhilet saillte; 2 úlla glasa; Z uibheacha; 50 g maonáis; 0.5 cinnirí oinniúin; salann chun blas a chur air.
Cad atá le déanamh:
Filet scadán thart ar 2-3 uair an chloig roimh an cócaireacht a mhaolú i mbainne nó i dteach. Baintear úlla i leath, bain an croí agus cuid den laíon - ba chóir go mbeadh craiceann agat agus ciseal 5-7 mm tiubh. Filléid úra beagán tirim le naipcín, gearrtha i slices beaga. Dhá uibheacha crua agus laíon na n-úlla a chopadh go mín le scian, meascán agus séasúr le maonáis. Leis an bhfeoil mhionaithe, líon leath na n-úlla. Barr le huibhe bruite gearrtha.