Is speiceas de theaghlach crústaigh decapod an t-ord Astacidea é ailse aibhneacha. Is éard atá i gcorp an ailse ná:
- An cephalothorax, a bhfuil dhá chuid: anterior (ceann) agus posterior (thoracic), comhcheangailte le chéile. Ar an gcúl chuid tá spine géar. Ar na taobhanna ina grooves ar na eascraíonn soghluaiste tá súile dronnach. I os comhair ailse na habhann tá dhá phéire d'aeróga tanaí, ina measc ceann gearr, agus an ceann eile.
- Bolgán maol, deighilte, ar a bhfuil 7 deighleog. Tá 5 péirí de dhromchla dé-ghéaga ag bolg an ailse, a úsáideann fionnuisce chun snámha. Is éard atá i bpéirí 6ú agus 7ú na gcosa bhoilg le géar caorach.
Baineann pincers armúr fionnuisce le cosaint agus ionsaí. Tá na boireannaigh níos lú ná na fir agus tá codanna an bolg i bhfad níos leithne ná an cephalothorax. Tá crúba níos cumhachtaí ag na fir. Má chaill ailse na habhann géag, ansin tar éis an phróisis molta, fásfaidh sé géag nua in ionad an iar-phróisis. Is féidir le dath crainn gheimhridh abhann athrú de bharr airíonna uisce agus gnáthóg. De ghnáth, tá dath donn, donn-ghormach nó gorm-donn ag ailse na habhann.
Bíonn cimamach abhainn ina gcónaí in uisce úr san Eoraip. Fuarthas an conablach seo in uisce glan úr: in aibhneacha, lochanna, locháin, sruthanna tapa nó sreabhadh (suas le 5 m de dhomhain, le depressions suas le 12 m). Téann ailse abhainn chun an fhiacha ach amháin ar an oíche. I rith an lae, bíonn sé i ngach cineál foscadh - faoi fhréamhacha na gcrann, na gclocha, na cladáin agus na rudaí eile a fhéadfaidh a bheith ar an mbun. Cosnaíonn sé a chuid foscadh ó gheamaí eile. Is féidir le fionnuisce cladáin a mhúscailt suas le 35 cm ar fad. Sa samhradh, tá cnámhán na habhann in uisce éadomhain, agus sa gheimhreadh - téann sé go domhain i dromchla láidir, cré nó gainimh.
Mar dhuine, baineadh úsáid as portáin abhann ó am ársa. Deimhnítear é seo ag foraoisí sliogáin ainmhithe a fhaightear i "chairní cistine" den tréimhse Neoiliteach. Sula ndéantar freastal air, déantar fionnuisce a phróiseáil ag fiuchphointe in uisce salann, agus é ag fáil tint dearg agus boladh blasta. Freastalaíonn sciobóga cócaireachta don tábla a chuirtear ar screamh le haon luibheanna (peirsil, soilire, dill, etc.).
Mínítear an raidhse de carotenoidí a bhíonn ag cothú iascach le linn na cócaireachta. Sa chraiceann tá lí Astaxanthin, a bhfuil dath dearg dearg san fhoirm is ísle. Sula ndéantar cóireáil teasa in ainmhithe sliogáin maireachtála de mhuintir na crústaigh, cuirtear carotenoidí in éineacht le próitéiní, agus dá bhrí sin, tá dath an chlúdach fionnuisce dath gormach, gorm nó donn. Le linn na fiuchphointe, déantar na comhdhúile seo a dhíscaoileadh, agus tugann an lí astaxanthin scaoileadh dath dearg an chomhlachta.
Sula ndéanfaidh tú an sciamach a ghearradh, ba chóir é a ghoileadh beagán in uisce fiuchphointe, ionas gur féidir an fheoil a scartha go héasca ón mblaosc.
Airíonna úsáideacha ailse na habhann:
Tá an fheoil is cothaitheach ailse abhann le fáil sa bolg agus sna crúba. Tá toirt níos mó sa bholg.
Tá feola ailse na n-aibhneacha bán, le veins bándearg annamh. Tá sé an-chothaitheach agus den scoth chun blas a chur air. Ina chomhdhéanamh, tá mórán próitéiní agus cion íosta saill ag feoil ailse. Tagraíonn feoil an chonablaigh seo le haiste bia ardchaighdeáin agus le táirge blasta, atá díleáite go héasca agus tá mórán gnéithe úsáideacha ann. Áirítear orthu seo: próitéiní (suas le 16%), cailciam, vitimíní E agus B12. Tá íosleibhéal colaistéaróil agus saillte ar fheoil chraiceann na habhann, chomh maith le calraí.
Ar ndóigh, níl an t-ailse abhann an taifead ar líon na feola ann i gcomparáid le teaghlaigh fionnuisce eile de chrústaigh a úsáideann daoine le haghaidh bia. Sa aosach, tá beagán feoil ann. Mar shampla, tá thart ar 400 gram feola i gcileagram de shrimp agus cileagram de chaorach - thart ar 100-150 gram. Ag an am céanna, tá craiceann abhann 3-4 huaire níos costasaí ná margaí. Is dóichí go mbainfear úsáid as cailíní mara ar chuma tarraingteach na miasa a mhaisíonn sé.
Tá líon mór sulfair i gcomhdhéanamh feola ailse na habhann, agus dá bhrí sin níor chóir é a stóráil i mbia cócaireachta alúmanaim. Tar éis dul i dteagmháil leis na miasa miotail, casann an fheoil dubh agus spoils. Moltar earraí gloine a úsáid.