I bhfabhar cáis teachín in iúl Homer, Aristotle, chomh maith leis an dochtúir iontach Hippocrates antiquity. Sa lá atá inniu ann, creideann eolaithe gurb é cáis teachín an ceann is sine de tháirgí bainne coipthe: cuireadh tús leis i bhfad níos luaithe ná im agus cáise. Ar ndóigh, tháinig an cáis teachín amach den chéad uair ... de sheans: bhí mais dlúth ag an géar bainne, an serum gloine. An ndearna tú iarracht - tá sé delicious!
D'ith na Slavs ársa cuimil gach lá. Dála an scéil, i bhfocail na Sean-Rúise, na hÚcráine, na Seirbis agus na teangacha slabhracha eile bhí an focal "sir" i gceist le cáis cáise agus teachín. Inniu tá difríocht idir na focail "cáis teachín" agus "cáis" i gciall. Thug Vladimir Dahl an sainmhíniú seo a leanas: "Is cáithníní tiubh nó bainne soladach é Curd, atá scartha ó na meithleach, nuair a dhéantar iad a chraobh, tá cáis teachín milis agus neamhghloite as a ndéantar cáiseanna, ár gcuar ó bhainne géar, a chuirtear i spiorad saor in aisce, agus ansin a chaitheamh ar chriathar nó brú. " B'fhéidir gur thug scríbhneoir na Rúise cur síos iomlán ar an bpróiseas teicneolaíochta a bhaineann leis an táirge seo a ullmhú. Má aistrímid é seo i dteanga na heolaíochta nua-aimseartha, is táirge bainne géar é an cáise teachín a ullmhaítear trí bhainne a choipeadh le baictéir aigéad lachtaigh agus a bhaint as an meadhg.
Úsáideacha do gach duine!
Áirítear leis an bpróiseas cáis teachín a chócaireacht ó bhainne comhpháirteanna luachmhara don tsláinte a leithdháileadh - próitéin agus saille bainne go héasca digestible. Agus is é an fáth go bhfuil cáis teachín éasca díolama ná a phríomhbhuntáiste. Ach níl aon airíonna úsáideacha cáis teachín teoranta dóibh seo. Tá eolaithe cruthaithe go dtéann próitéiní cuim isteach i bhfíocháin an chomhlachta i bhfad níos tapúla ná próitéiní atá i bhfeola, éisc agus bainne. Mar shampla, níl ach 30% ar an ólta bainne tar éis uair an chloig, agus aon táirgí bainne géar le linn na tréimhse céanna - 91% cheana féin. Ní haon ionadh é, moltar cáise teachín do gach duine ó bheag go mór - agus naíonáin, atá 6 mhí d'aois, agus daoine scothaosta. Is cinnte go gcuimsíonn gach biachláir bia, a fhorordóidh dochtúirí d'othair le galair an ae, na duáin, an conradh gastrointestinal, an córas cardashoithíoch agus na scamhóga, cáis teachín. Mar sin féin, tá sé úsáideach do dhaoine sláintiúla de gach aois.
Tá próitéiní atá mar chuid den chuim ina bhfuil roinnt aimínaigéid riachtanacha - meitionine agus tryptophan. Tá siad thar a bheith tábhachtach d'obair an chórais díleácha agus néarógach. Tá substaintí mianraí ann freisin sa chomhdhéanamh, agus an ceann is tábhachtaí - fosfar agus cailciam - mar bhonn dár bhfíochán cnámh agus na fiacla. Agus is é cailciam in ann na fiacla agus na cnámha a neartú, ach freisin an mhatán croí. Bíonn tionchar ag Curd ar fhoirmiú haemaglóibín san fhuil, tá vitimíní B ann, a chosaint ó Atherosclerosis. Fosfar, iarann, maignéisiam - ní mór dúinn seo a fháil chomh maith le cáis teachín.
Bhuel, ach i measartha!
Is cúnamh úsáideach é Curd indisputably. Ní mór a mheabhrú, áfach, gur táirge próitéin an-chomhchruinnithe é seo, agus dá bhrí sin níl sé fiú níos minice ná 2-3 huaire sa tseachtain. Mar gheall ar an bhreis ar chailciam, mar is eol duit, d'fhéadfadh go mbeadh fadhbanna leis na duáin. Níor chóir go mbeadh toirt aon chuid níos mó ná 100 g - níos mó próitéin don chomhlacht ní oibríonn sé ach.
Tá sé tábhachtach gan dearmad a dhéanamh go bhfuil an táirge géar-bhainne seo neamhoiriúnach, go bhfuil na horgánaigh phataigineacha ag forbairt go tapa ann. Dá bhrí sin, is gá cáis teachín a stóráil sa chuisneoir ar feadh 2-3 lá ar a mhéad. Tugann an scéalta tóir orthu é a choinneáil i enamelware, ag cur cúpla píosaí siúcra ann. Nó, ar a mhalairt, cuir an cáis teachín i ... oigheann nach dóite, agus ansin faoi na preas: tar éis an nós imeachta seo, is féidir é a stóráil ar feadh míonna. Sa seanúrsa, bhí sé brúite amhlaidh don gheimhreadh. Dála an scéil, fírinneach aisteach: tá creidiúint ann go raibh an cáis teachín brúite chomh crua go ndearna sé ... cnaipí! Mar sin, tháinig ár dtáirgí déiríochta in ionad plaisteach. An bhfuil amhras ort maidir le húire cáis teachín? Ná é a ithe amh. Tá sé níos fearr casserole, dumplings, cácaí cáis a chócaráil uaidh - go leor oidis.
Siopa nó margadh?
Ní cheiltíonn monaróirí nua-aimseartha: chun cáis teachín a tháirgeadh, baintear úsáid as bainne nádúrtha agus triomaithe araon. Tugann an tionscal déiríochta rogha fial dúinn sna siopaí - saill saill, saille íseal, saille íseal, saill íseal, aiste bia, tábla, cuimil le breiseáin, cáis cuimilte gloinithe, uachtair chuaird agus milseoga, torthaí agus cáis uachtar, agus curd arbhair (táirge speisialta ó grán cuachta agus uachtar saillte) - sásóidh an éagsúlacht gach blas!
Tá an cuar clasaiceach gan líontóirí roinnte ag an gcineál saill: saill (ábhar saill 19%), clasaiceach (cion saille 4-18%), saill íseal (cion saille 2-3.8%), saor ó shaille (cion saille 0 go 1.8%). Agus is féidir ábhar calórach cáise teachín a bheith difriúil - ó 226 kcal saille go 86 kcal i dtáirge saill íseal. Cé acu ceann a roghnú? B'fhéidir gurb é an rogha saille ná roghanna pearsanta. Mar sin féin, ná déan dearmad faoi do mheáchan féin! Níl aon timpiste ann go bhfuil cáis teachín saor ó saill san áireamh sa aiste bia le haghaidh réitigh meáchain caillteanas. Ag ithe é, ní gá go gcaithfidh fiú sa "lá troscadh": tá cileagraim mar gheall ar an gcéanna go bhfuil próitéin mhaolaithe á díleá go héasca, agus nach bhfuil an oiread sin carbaihiodráití i gcáis teachín.
Is éard atá sa ráthaíocht ar shábháilteacht na n-airíonna úsáideacha de chaise teachín a chomhdhéanamh. Sa bhreise mhonarcha, is féidir le breiseáin cheimiceacha a bheith ann, soy. An níos faide an seilfré, is airde an dóchúlacht go bhfuil leasaithigh ag an táirge. Tá cáis teachín Sráidbhaile éasca le déanamh sa bhaile. Nó a cheannach i margadh mórchathair, atá á rialú ag an stáisiún sláintíochta agus eipidéimeolaíochta.
Rúin an blas caola
Conas idirdhealú a dhéanamh ar tháirge maith ó drochtháirge? Ba chóir go mbeadh boladh agus blas géar géar íon ag cáis teachín úra, ní cheadaítear boladh agus blasanna seachtracha. Tá comhsheasmhacht cuachta cáilíochta i gcónaí tairisceana agus cothaithe aonchineálach, cáis teachín saille - beagán smearing, lean comhsheasmhacht ilchineálach, friable, is féidir le suimeanna beaga serum a bheith ceadaithe. Ba chóir go mbeadh dath an táirge bán nó beagán buí le tint uachtar, a dháileadh go cothrom ar fud an mhais. D'fhonn gan dearmad a dhéanamh nuair a roghnaíonn sé, aird a thabhairt ar na comharthaí a bhaineann le cáis teachín droch-chaighdeán:
1. Dath dorcha, salach;
2. Tá comhsheasmhacht slaodach, cosúil le mais rubair;
3. In iúl go géar blas faoina, boladh amóinia neamh-athghníomhach.
I saotharlann na Stáisiún Sláintíochta agus Eipidéimeolaíochta, déantar tástáil ar gach sampla de cháis teachín ó mhonaróirí éagsúla. Ba cheart go ndéanfadh gach duine meastóireacht shásúil ar a n-airíonna orgánileipteacha sula dtéann siad ar na seilfeanna chuig na siopaí. Déanann speisialtóirí tástálacha saotharlainne samplaí le haghaidh luach bia agus fuinnimh an táirge: ba chóir go mbeadh ábhar próitéine, saill agus carbaihiodráití i ngach ceann acu a fhreagraíonn don méid atá léirithe ar an bpacáiste. Ní mór comhdhéanamh gach ceann de na táirgí a chomhfhreagras go hiomlán leis an méid a léirítear ar lipéad an táirge. Tá sé de dhualgas ar gach monaróir na ceanglais éigeantacha a chomhlíonadh - le seilfré a gcáis teachín a léiriú. Má tá seilfré na cáise teachín gearr, léiríonn sé go bhfuil tú ag déileáil le táirge nádúrtha cáilíochta nach bhfuil leasaithigh díobhálacha, ruaimeanna, líonta agus ceimiceáin eile.