Rollaí i sesame Uramaki - cineál speisialta sushi, a bhfuil scil agus taithí áirithe ag teastáil uaidh. Is é an fhíric go bhfuil an nái, atá i ngnáthphobairí mar bhlaosc dá ábhar, suite taobh istigh den uramaki, agus tá an líonadh faoi iamh i sraith rís. Tá sé níos deacra rolla den sórt sin a dhéanamh, ach tá sé chomh neamhghnách agus go géar go n-iarrfaidh sé pláta. Is é Uramaki le bradán ceann de na rollaí is mó tóir. Tá blas milis, éadrom agus dath an-álainn ag an iasc seo, agus ní mór don bhia a bheith tábhachtach ach ní hamháin an blas, ach freisin an chuma ar an mhias. Is féidir le bradán a bheith suite taobh istigh den rolla, agus é a chur thar rís. Sa leagan seo, tá bradáin agus cúcamar taobh istigh, agus tá an rolla féin maisithe le síolta sesame ar an taobh amuigh. Ar an gearrtha, osclaíonn pictiúr géarmhíochaine: tá an fheoil tairisceana orange-dearg in aice le glas an chúcamar, agus na síolta sesame ar chúlra na ríse bán comhfhreagraíonn le srian tanaí dorcha an nori.
Comhábhair:- Rís babhta gráin 300 g
- Rísín Vinegar 2 cón.
- Siúcra Donn 2 cón.
- Saill Bradán 200 g
- Feamainn ná 3 píosa.
- Cucumber 1 ríomhaire.
- Smeam bán 10 tbsp. l.
- Céim 1 Chun na rollaí a ullmhú, is gá duit iasc beagán saillte, cúcamar, rís babhta gráin, duilleoga nó fínéagar.
- Céim 2 Ar dtús, fágfaimid Fíor. Sruthlaigh go maith faoi uisce reatha, ionas go mbeidh an t-uisce draenáilte beagnach trédhearcach.
- Céim 3 Líon an rís le 350 ml d'uisce fuar agus cuir le boil os cionn teas ard gan an clúdach a dhúnadh.
- Céim 4 Laghdaigh an teas, clúdaigh an uileán le clúdach agus cócaireacht ar feadh 12 nóiméad. Bain an rís as an teas agus lig dó seasamh faoin gcnaipe ar feadh 10 nóiméad.
- Céim 5 Ullmhaigh an feistis rís - meascán 2 cíp. fínéagar ríse, siúcra donn agus uisce te. Corraigh go dtí go ndíscaoileann an siúcra go hiomlán.
- Céim 6 Cuir leis an bhfeistis réidh ríse te - déan gach rud a mheascadh go héasca agus le sleamhnáin chopsticks. Ligeann sé ansin fionnuar beagán.
- Céim 7 Gearr an bradán i stiallacha tanaí.
- Céim 8 Nigh an cúcamar. craiceann agus gearrtha i stiallacha.
- Céim 9 Ar Fry friochta tirim an sesame go dtí 1-2 nóiméad go héadrom.
- Céim 10 Cas an makis i scannán bia. Gearr na leatháin ná leath. Cuir leath an nori ar an makis, cuir sraith de rís 1-1.5 cm ar do bharr.
- Céim 11 Ansin scaipeadh rís le síolta sesame.
- Céim 12 Téigh go cúramach ar an mbileog nori, ionas go mbeidh an rís, a scaiptear le síolta sesame, ar bun. Ar chiumhais na Náisiúna chuir stiall bradáin agus cúcamar.
- Céim 13 An rolla a dhúnadh - na makis a fhilleadh go daingean agus na rollaí a mhúnlú.
- Céim 14 Críochnaigh an rolla le síolta sesame agus fág sé síos ar feadh 10 nóiméad. Tarlaíonn sé 6-7 rolla as an líon sonraithe comhábhar.
- Céim 15 Gearr an rolladh isteach i 3-4 comhionann. Freastal le ginger marinated, wasabi agus sauce soy.