- Eggplant - 2,3 Kilogram
- Cairéid - 1/2 cileagram
- Oinniúin - 100 gram
- Gairleoige (fiaclaí) - 6-8 píosa
- Peirsil (fréamhacha) - 100 gram
- Peirsil (luibheanna) - 20 gram
- Salt - 40 gram
- Ola lus na gréine - 200 gram
- Tagann Soilire - 7-9 Píosaí (Roghnach)
Conas cócaireacht a dhéanamh ar eggplants le haghaidh an gheimhridh? 1. Nigh eggplant, bain an tails. I ngach ceann acu, gearrtha póca fadaimseartha, ag fágáil cúpla ceintiméadar ón imeall. 2. Ansin, cócaireacht eggplant in uisce saillte ar feadh 30-40 nóiméad. Nuair a bhíonn cócaráilte ar eggplants, cuir iad ar chliath agus brúigh síos iad le luchtú, ionas go mbeidh an ghloine níos mó ná leacht. Fág iad faoi luchtú roimh fuaraithe. 3. Cé go gcuirfí réidh leis an leacht agus an fionnuar, cuir réidh leis an líonadh. Créann na oinniúin, gearrtha i gciúbanna beaga agus Fry go dtí go bhfuil siad órga i ola lus na gréine. Crónaigh na cairéid agus an fhréamh peirsil, gearrtha isteach i stiallacha agus cuir Fí in ola i bpanna eile. Cairéidí fréamhacha, fréamhacha agus oinniúin. Cuir iad peirsil mionghearrtha, salann iad agus iad a mheascadh arís. Lig dó fuarú. 4. Fágann eggplant agus fágann duilleoga soilire nó sreang daingean le sreang. 5. Cuir na eggplantáin líonta i bpá, ag cur sprapsí le gairleog go mionghearrtha. Téann bainc an t-ábhar nó an uige (seachas an clúdach) agus fágfaidh sé ar feadh trí lá in áit fionnuar. 6. Tar éis trí lá, déan an eggplant le ola lus na gréine a dhoirteadh, agus caithfear boil a thógáil agus a fhuaraithe ansin. Braitheann méid an ola lus na gréine ar dhlús eggplant a leagan, mar sin meastachán "de réir an tsúil". Ba chóir go gclúdódh an ola an ciseal barr d'aubergines faoi 1.5 cm. 7. Dún an eggplant le clúdach (ná rolladh suas) agus sin é! Tá eggplantáin líonta réidh! Bon appetit!
Freastal: 10