- uisce - 4 cupán (nó brat glasraí)
- ola olóige - 2 ítim. spúnóga
- oinniúin - 1/2 cupán
- rís arborio - 1 gloine
- fíon bán tirim - 1/2 cupán
- zucchini - 1 píosa (meán)
- squash - 1 píosa (meán)
- im - 1-2 Ealaín. spúnóga
- sú líomóide úr - Chun blas a chur air
- dornán cáis Parmesan - 1 píosa
- salann - Chun blas a chur air
1. Doirt an t-uisce isteach i sáspan agus cuir le boil é. Grá an zucchini agus squash. 2. Téigh an t-friochadh le teas íseal. Cuir an ola glasraí agus na oinniúin go mionghearrtha. Fry, stirring, go dtí go mbeidh an oinniún trédhearcach. Méadú an tine go meánmhéide, cuir rís agus cócaireacht, stirring i gcónaí, ar feadh 2-4 nóiméad, go dtí go bhfuil na gráin beagnach hiomlán trédhearcach (le speic beag bán sa lár). 3. Doirt sa fhíon agus cócaireacht, stirring i gcónaí go dtí go bhfuil an leacht absorbtha. Cuir uisce leordhóthanach chun an rís a chlúdach 1 cm (thart ar 2 cupán), 1/2 spleacán salann agus cócaireacht, ag sileadh go dtí go n-ionsófar an chuid is mó den leacht. Cuir 1/2 cupán uisce in aghaidh na huaire, más gá. 4. Tar éis 15 nóiméad de ríse cócaireachta, déan iarracht é a thriail. Nuair a bhíonn sé beagán crunchy, ach gar do réidh, cuir zucchini agus squash, stir. Salann le blas agus le cócaireacht, ag sileadh agus ag cur uisce i gcónaí, 1/2 cupán ag an am, nuair is gá. Bain triail as an rís gach cúpla nóiméad. Nuair a thagann an rís bog, cuir an tine amach. 5. Cuir uisce beag leis má tá an risotto tirim. Scrúdaigh le im agus cáis beag grátáilte. 6. Scrios an sú ón líomóid ar an risotto agus cuir an salann leis, más gá. Clúdaigh agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad. 7. Roimh an tseirbhís a sheirbheáil, cuir an cáis ar an risotú agus cuir an ola olóige ar scor.
Freastal: 4