Cócaimid Tikka masala le rís basmati Tar éis cuairt a thabhairt ar an taispeántas Indiach, fuair mé spíosraí agus táirgí fíor na tíre seo. Níl na miasa siorcanna i measc ár dteaghlaigh, agus dá bhrí sin, ó na h-oidis iomadúla de miasa Indiach, roghnaigh mé an rogha is éadroime agus ba é tikka masala, cearc le spíosraí, a cuireadh in oiriúint do cháis na hEorpa, a bhí i gcónaí. Is é an fírinne ná mias náisiúnta traidisiúnta é seo, cé go ndéantar é a sheirbheáil i mbialanna Indiach i gcathracha Eorpacha. Déanann stair na dtorthaí nasc a chuma leis na chéad bialanna Indiach i Londain. Deirtear, nuair a bhí díograiseach ar chuairteoirí míshásta ar an bhfíric go bhfuil an sicín tirim agus gan éadáil. Fuair an cócaire amach go tapa ar bhealach amach, iógart measctha le trátaí, chuir spíosraí leis agus an sicín sa mheascán seo a chur amach. Bhí anlann an-cumhra, agus tá an sicín bog agus juicy, ó shin i leith a fuair an mhias tóir neamhghnách. Athruithe ar an ábhar "tikka masala" anois is féidir leat teacht ar mhéid ollmhór, roghnaigh mé oideas le cách an teaghlaigh agus ba mhaith liom é a roinnt.
Comhábhair:- Cíche 1 cc 1.
- Peirsil úr 5 g
- Rís Basmati 230 g
- Salann 0.5 cp.
- Ginger úr 0.5 cp.
- Sú Lemon 1 CSP.
- Spíosraí garam masala 1 cp.
- Iógart óil 250 ml
- Uachtar 100 ml
- Císte Siúcra 1.
- Greamaigh an trátaí 1 tbsp. l.
- Zira (Cumin) le 0.25 cnap.
- Tiúsach 2 cnap.
- Talún milis Paprika 0.5 cp.
- Uisce 1 tbsp.
- Sinséar úr 1 cp.
- Gairleoige 3 fiaclaí
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Salann 0.5 cp.
- Céim 1 Caithfimid cíche cearc, iógart nádúrtha, spíosraí garam masala, ginger, paprika, turmeric, zira, greamaigh trátaí, uachtar, sú líomóid, oinniún, gairleog, salann agus siúcra.
- Céim 2 Roimh an chócaireacht, ba chóir an sicín a mharú i meascán de iógart le spíosraí Indiach, masala ghara, sú líomóide agus ginger. Ullmhaigh an múnla seo, ag meascán na gcomhábhair is gá.
- Céim 3 Gearr cearc i bpíosaí den mhéid is gá. Is féidir leo a bheith mór nó beag. Ós rud é go raibh ceaptha orm é a bhácáil san oigheann, é a ghearradh i bpíosaí thart ar 3 cm.
- Céim 4 Tugaimid na píosaí sicín isteach sa mhuirín, é a mheascadh, cuir isteach sa chuisneoir é ar feadh uair an chloig nó níos mó.
- Céim 5 Déanfaimid an leacht iomarcach a ghearradh as an sicín, na píosaí a aistriú chuig an mhias bácála agus é a sheoladh chuig an oigheann le linn ullmhúchán an anlann.
- Céim 6 Déan na oinniúin a bhriseadh go mín, cuir an ginger ar an géaróg beag agus cuir gairleog ar an bpríosún.
- Céim 7 Fry na glasraí go dtí go brúite go héadrom.
- Céim 8 Doirtimid glasraí rósta le huisce, cuirimid na spíosraí go léir atá riachtanach le haghaidh anlann, greamaigh trátaí, salann agus siúcra, cócaireacht ar dhóiteán beag ar feadh 5-10 nóiméad.
- Céim 9 Cuir an uachtar tiubh leis an anlann agus cuir é go dtí boil é.
- Céim 10 Cuir an sicín as an oigheann isteach sa anlann. Ós rud é go bhfuil sé réidh, níl sé ach beagán sa anlann a chur ar fáil le haghaidh tuilte iomlán le aroma agus dath anlann.
- Céim 11 Rinneamar rís basmati a ullmhú don garnish. Is é ceann de na hábhair sin ná nach gá duit an plúr a nigh arís agus arís eile, mar a dhéanaimid le ríse gnáth. Tá Basmati bruite in uisce saillte sna cionta: 2 chuid uisce, 1 chuid ríse.
- Céim 12 Leagtar amach an sicín cumhra sa chliabh ar chnoc na ríse crúbach, briseadh le peirsil go mionghearrtha - tá tikka masala réidh.