Ullmhaítear beaks le salann anlann, a chuirimid ar fáil do steaks veal, ar bhonn iógart. Is é an Bhulgáir áit bhreithe an táirge seo, a chosnaíonn go gníomhach cearta a oideas an údair. Mar sin, má léiríonn comhdhéanamh an táirge seo púdar bainne, tiúsóirí nó leasaithigh, ansin ní iogart é seo. Sea, níl aon tionchar ag an mBulgáir ar thíortha táirgthe eile fós, ach déantar rialú docht ar úrnuacht an chos ar a chríoch. Sa USSR, díoladh iógart go heisiach i gcógaslanna, mar deoch leighis. Léann an lipéad: bainne géar na Bulgáire. Thosaigh beagán níos déanaí sa chruach le líontóirí torthaí a chur leis, ach le titim an Aontais agus teacht ollmhór thionscal an bhia, stadadh beagán tús le cógaseoirí Sóivéadacha.
Comhábhair:- Veal 350g
- Ola olóige 2 tbsp. l.
- Piobar dubh dubh 4 bioráin
- Bioráin salainn 4
- Iógart 150 ml
- Capers 20 g
- Gairleoige 1 clove
- Meascán de luibheanna na hIodáile 0.25 cp.
- Céim 1 Chun an mhias seo, cuir: veal (tairisceán), 1 spúnóg bhoird de chaipíní, iógart, gairleog, meascán de luibheanna na hIodáile, salann, piobar.
- Céim 2 Gearr an gearrtha i medallions 1.5 cm tiubh. Salann agus piobar.
- Céim 3 I mbabhla, déan an iógart a mheascadh, clóibh gairleog a scaoileadh, cuir salann agus crithigh le cumascóir. Cuir sa chuisneoir ar feadh 10-15 nóiméad.
- Céim 4 Scaip an t-friochadh agus cuir 2-3 spúnóg bhoird d'ola olóige. Fry an fheoil, ar feadh 4-6 nóiméad ar gach taobh.
- Céim 5 Steaks grilled a sheirbheáil leis an anlann.