Siúcra Reed - táirge faiseanta

Tá gaineamh siúcra donn éadroma bunaithe go bunúsach ar seilfeanna ár siopaí. Measann go leor gurb é an táirge an-úsáideach é, agus daoine eile ach ag lucht margaíochta. Cad é an difríocht idir siúcra cána agus siúcra bán bán?

Is siúcra cána neamhchríochnaithe é siúcra Donn. I bhfoirm scagtha, tá an siúcra cána bán mar bhiatais. Is é an míbhuntáiste is mó i dtáirgí scagtha ná eisíontais iontu, a fhanann tar éis an amh a íonú le fosfair agus aigéad formach, dé-ocsaíd sulfair agus gníomhairí tuartha. Ní tháirgtear siúcra biatas gan scagadh, toisc go bhfuil aiste bia agus boladh mí-áitneamhach. Ní bhraitheann siúcra reed i bhfoirm neamhréitithe ach cairtéil a fháil. Ní táirge nua fangled é siúcra Reed , tá a stair i bhfad níos mó ná míle bliain. Tháinig sé chun na hEorpa ón ársa India. Iár dtír, bhí an tsiúcra le feiceáil sna céadta haois XI-XII, agus i 1719 seoladh an chéad mhonarcha siúcra. Bhí sé an-daor a chóireáil, ar fáil ach le cúpla daoine saibhir. Níor thosaigh sé ach siúcra biatais níos saoire i ndiaidh 100 bliain.

Creideann go leor go bhfuil siúcra cána níos lú calórach ná biataiséad. Mar sin féin, tá an t-ábhar calorie céanna acu. Ach tá substaintí úsáideacha le siúcra donn: potaisiam, cailciam, sóidiam, iarann, maignéisiam agus fosfar. Faightear na mianraí seo i dtréimhse, a thugann dath agus aroma caramal don siúcra. Is féidir siúcra cána a chur le tae nó caife i méid níos lú, toisc go bhfuil blas níos sáithithe aige.

Déantar siúcra greim go minic a ghreamú trí mhaolú a dhéanamh ar an siúcra scagtha is gnách i ndonn donn. Ná scaoilfear siúcra in uisce chun a fhíordheimhniú a chinneadh. Tá an treacle ar fáil i sraitheanna uachtair criostail siúcra agus díscaoileann sé níos tapúla, agus mar sin bíonn an siúcra caorach nádúrtha fós an uisce donn.

Is féidir le caramel blas agus boladh a dhearbhú le barántúlacht siúcra, atá deacair a ghlanadh. Is fiú fiú aird a thabhairt ar an tír tionscnaimh. Déantar an siúcra is fearr i gCúba, in oileán Mhuirísilí agus i Meiriceá Laidineach.

Úsáidtear siúcra ó chána, ní hamháin le deochanna, ach freisin a úsáidtear go forleathan i gcócaireacht. Ullmhaítear milseoga caramel, maraáin, pasta ag baint úsáide as siúcra den sórt sin. Tugann sé friability leis an ae agus blas speisialta ar na bataí.

Tá cineálacha éagsúla de shiúcra cána neamhchríochnaithe ann. Tá gach ceann acu difriúil ina gcáilíochtaí blas.

Is siúcra fíneáil é Demerara le blas íogair. Is fearr le haghaidh caife, pasta torthaí agus feoil sa ghloine siúcra.

Is é Muscovado siúcra Barbadós. Úsáidtear é le haghaidh cairpéid bácála, ag déanamh milseáin agus taifí.

Is é siúcra Haváíais Turbinado , nach bhfuil sé scagtha go hiomlán.

Barbadós Dubh - an-cumhra agus is dorcha. Úsáidtear é chun miasa coimhthíocha agus cácaí torthaí a dhéanamh.

Is táirge é siúcra Reed a itheann daoine ar feadh na gcéadta bliain. Ní hamháin leis an blas agus an t-aroma atá aige, ach cuireann sé freisin an corp daonna le substaintí úsáideacha.