Cabáiste le peppercorns Tá cabáiste úsáideach i ngach coinníoll, úr agus searbh. Sa lá atá inniu ann cabáiste kvass i gcuideachta a bhfuil an-áthas air: capallán, piobar te, cairéid agus beets. Déanfaidh cairéid agus beets an cabáiste a ghléasadh i gcáir éadaigh ildaite, agus cuirfidh horseradish agus piobar te an-íogair air. Thairis sin, beidh cabáiste in am a ghlacadh le scáth álainn burgúin, tabharfaidh an biatas a dath. Roghnaigh an cabáiste ceart do sourdough. Ba chóir go mbeadh sé ina cheann de chruth cóirithe. Sa ghearradh, beidh an cabáiste bán, crispy agus milis i blas. Is féidir le beagán cabáiste a bheith saillte i gloine, faience, ceirmeach nó enamelware. Is é an rud is mó ná a chinntiú nach bhfuil sceallóga agus scoilteanna ar an cruan. Ní mór próiseas coipeadh gníomhach a bheith ag cabáiste géar, mar sin ba chóir é a ghreamú ar ghealach óg, b'fhearr ar lá geala 5-6. Sin an fáth go mbeidh sé crispy. De réir an nóta tíre, is inmhianaithe cabáiste a bheith aige ar laethanta na fir na seachtaine - Dé Luain, Dé Máirt, Déardaoin. Tabhair aire nach dtéann an cabáiste amach, go gcoinnítear an snámh an t-am ar fad. Agus fós, is féidir sauerkraut feidhmiú mar bhariméadar. Más rud é go tobann súileann sí an sáile isteach í féin - fan ar an sioc. Agus ar an gcéad dul síos, má tá sú breise á líonadh aige - beidh tubaill ann. Cé leis a bhfuil suim acu san oideas seo do leaven cabáiste - déan iarracht é. Uaireanta ní mór duit na gnáthrialacha a athrú! Athraigh an t-oideas chun cócaireacht a dhéanamh ar bhianna ar eolas. Ádh mór!
Comhábhair:- Cabáiste bán 1700 g
- Fréamh Capall 30 g
- Ppper spicy 1 ríomhaire.
- Cairéad 1 ríomhaire.
- Gairleoige 3 fiaclaí
- Salann 30 g
- Siúcra 25 g
- Uisce 1000 ml
- Beets 1 ríomhaire.
- Céim 1 Le cabáiste ferment, caithfidh tú cabáiste bán, cairéid, beets, horseradish, gairleog, piobar te a chaitheamh; salann uisce agus siúcra.
- Céim 2 Ullmhaigh na glasraí: nigh, glan. Gearr na beets i leath-fáinní. Cuireadh cairéad mór ar grater. Gairleoige chop fine. Pipéar a ghlanadh go maith ar shíolta, a ghearradh as na roinnteanna, nigh faoi uisce fuar, agus déan é a chop go mín.
- Céim 3 Cuir an biatas i mbun an leatha.
- Céim 4 Root an fhréamh capall. Gearr i bpíosaí agus meileann tú i cumascóir (is féidir leat grater a úsáid).
- Céim 5 Cabáiste ceann chun na duilleoga barr a chraobh. Gearr i leath. Shred cabáiste.
- Céim 6 Na glasraí ullmhaithe a chur leis: cairéid, piobair te, capall. Corraigh, cabáiste beagán tosaigh.
- Céim 7 Cuir an cabáiste leis na glasraí ar bharr na mbeets sa phana.
- Céim 8 Ullmhaigh an sáile roimh ré: 1 lítear uisce a fhiuchadh, cuir 1 bhosca bhoird salainn agus 1 milseog spúnógach siúcra. Stir. Tabhair cúpla nóiméad le puff. Strain an sáile trí uige. Cool sé síos.
- Céim 9 Doirt cabáiste le glasraí agus pickle.
- Céim 10 Clúdaigh an cabáiste le snámh. Ón thuas, cuir an t-ualach, a shéalaíonn an cabáiste, ní mór an sáile a chlúdach go hiomlán é. Fág in áit te chun an próiseas coipeadh a chomhlánú. Is féidir an próiseas leaven of cabáiste a chur ar siúl i 3-5 lá (ag brath ar theocht). Ní mór cabáiste a chaitheamh. Sheas mo cabáiste ar feadh 5 lá (níl an t-árasán an-te).
- Céim 11 Gach lá, bain an cúrbhunaithe, bainne cabáiste le bata adhmaid go dtí an bun i roinnt áiteanna chun na gáis a eascraíonn i rith na coipeadh a scaoileadh. Seachas sin - beidh an cabáiste searbh le boladh mí-taitneamhach.
- Céim 12 Cuir an cabáiste i gcuisneoir (nó ar bhalcóin fuar) chun an próiseas coipeadh a stopadh. Freastal ar cabáiste mar mhias neamhspleách, mar shócáiste glasraí sa phost. Séasúr le ola lus na gréine cumhra. Cuir an oinniún chopped leis.