- Plúr Cruithneachta - 100 Gram
- Broth Feola - 1 Litr
- Ola glasraí - 100 millilitir
- Salt, piobar - - Chun blas a chur air
Osclaíodh an t-oideas chun an salann veilbhit a chócaireacht sa Fhrainc i 1553. Sa 19ú haois, thug Marie-Antoine Carem an salann seo isteach i mbialann clasaiceach. Ag brath ar na comhábhair, tá trí chineál anlann ann: cearc (veloute de volaille), iasc (veloute de poisson) agus veel ó veal (veloute de veau). Tá ainmneacha eile ann do veluyte: parisene agus anlann bán. Is minic a úsáidtear anlann veilbhit bán Fraincise le haghaidh miasa cócaireachta ó éan. Déantar éisc agus miasa feola a sheirbheáil ar Velyute freisin. Úsáidtear an salann seo mar bhunús ar anraithí-purees agus súileanna eile, mar shampla allemand, marque, anlann muisiriún agus puff. An t-oideas chun anlann veilbhit a chócaireacht: 1. Cócaigh an plúr i bhfolach ola glasraí ar theas íseal go dtí go mbeidh dath gaineamh éadrom. 2. Ansin, tugtar an brat te isteach de réir a chéile ar an gúna fuaraithe, measctha agus bruite go maith ar feadh uair an chloig. 3. Ag deireadh an ullmhúcháin, scagtar anlann agus cuirtear salann agus piobar le blas. Má chuireann tú fíon, oinniún agus paprika, nuair a bhíonn tú ag cócaireacht, cuir anlann Ungáiris leis. Maidir leis an anlann Veinéiseach, is iad na snáthaidí, an chervil agus an tarragon na comhábhair bhreise. I airgeadra Gearmánach, cuir buíocáin uibhe, uachtar agus sú líomóide.
Freastal: 4