- broth sicín - 6 ghloine
- ola olóige - 1 st. spúnógach
- Piobar dearg meánach dearg - 1 1/2 píosa
- Piobar meánach buí - 1 1/2 píosa
- im - 2 nithe. spúnóga
- bleibíní - 1/2 Píosa
- gairleog - 1 fiacail
- rís arborio nó carnaroli - 1 1/2 cupán
- fíon bán tirim - 1/2 cupán
- spréacha de thyme úr - 2 phíosa
- cleite oinniún glas - 4 píosa (ach cuid glas)
- salann - 1 píosa
- piobar bán - 1/2 Ealaín. spúnóga
- Cáis Parmesan - 1 cupán
1. Peil na piobair Bulgáiris ó na síolta agus gearrtha i gciúbanna. Ciorcail an oinniún go mín, déan an garlic agus na oinniúin glas a chopadh. I sospan beag tabhair broth sicín le boil thar teas íseal. Bain as an teas agus clúdaigh sé le clúdach. I bpanna friochta mór, téigh ola olóige os cionn teas mheán. Cuir piobar agus Fry, stirring, go dtí thart, 5 nóiméad. Ba chóir go mbeadh piobar beagán brioscach. Bain as teas agus cuir i leataobh. 2. I sáspan mór, téigh an t-im thar an teas ard. Cuir oinniún agus Fry, stirring, ar feadh 2 nóiméad. Cuir an gairleog agus cócaireacht suas go dtí go bhfeictear an cumhráin, thart ar 30 soicind. Cuir an rís agus an cócaireacht, stirring i gcónaí, 2 nóiméad. Cuir an fhíon agus an cócaireacht leis, stirring go dtí go n-ionsaíonn an rís an leacht beagnach go hiomlán, thart ar 1 nóiméad. Laghdaigh an teas go meánach agus cuir an tymim leis. Cuir 1 cupán de bhrat te agus cócaireacht, stirring. Ullmhaigh an risotto de réir a chéile ag cur 1 cupán brat ag an am (fan go dtí an brat soaks), thart ar 20 nóiméad. Cuir oinniúin ghlas agus piobair milis i ndiaidh 15 nóiméad ar an am cócaireachta. 3. Séasúr an risotto le 1 spúnóg salainn agus piobar bán. Ba chóir go mbeadh an rís beagán crua. Bain as teas. Bain craiceann de thyme. Cuir cáis ghrátáilte agus meascadh go maith. Cuir spíosraí, salainn agus piobar le blas a chur. Cuir isteach láithreach.
Freastal: 4