Clasaiceach risotto bianco Lovers of italian Italian Ba chóir go mbeadh an mhias seo ar eolas go maith: i mbialann aon bhialann Iodáilis tá cineálacha éagsúla risotto le glasraí, beacáin, bia mara agus mar sin de. Dóibh siúd a chuala an t-ainm seo ach amháin, ach nach ndearna siad iarracht ar an mhias riamh, is cosúil gurb é an risotto leite ríse gnáth le líonadh éagsúla. Go deimhin, is bealach speisialta é seo chun cineálacha speisialta ríse a ullmhú le húsáid fhíor-riachtanach táirgí den sórt sin fíor-Iodáilis mar cháis agus fíon. Maidir le rís, ba cheart go mbeadh cineálacha speisialta ann - babhta agus gearr. De ghnáth, le haghaidh risotto bianco, úsáidtear na cineálacha CARNAROLI agus ARBORIO, a d'fhás na céadta bliain i Piedmont. Ní dhéanann an rís sin le linn an stáirse secrete cócaireachta a fhiuchadh, ní luíonn sé le chéile agus ní thagann sé i leite. In ainneoin go n-ullmhaítear an risian bianco go tapa go leor, beidh ort foighne agus aird uasta ort, toisc go gcaithfear é a chothú agus a dhoirteadh i gcónaí mar a shúraíonn sé. Agus, ar ndóigh, is é an rud is tábhachtaí maidir le cócaireacht risotto bianco fíon maith agus Parmesan fíor, a chuirfidh blas do mhias fíor Iodáilis.
Comhábhair:- Cearc Broth 1200 ml
- Ríse babhta 400 g
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Gairleoige 2 clóibh
- Fréamhacha soilire 50g
- Martini 250 ml
- Cáis Parmesan 100 g
- Im 100 g
- Ola olóige 2 tbsp. l.
- Fearann dubh piobar 0.5 cón.
- Bioráin 1 salainn
- Céim 1 Na príomh-tháirgí le haghaidh cócaireacht risotto bianco: ba chóir go mbeadh rís babhta bána, is féidir leat brat sicín nó glasraí a thógáil. Is féidir fíon bán tirim a chur in ionad Martini.
- Céim 2 Oinniún, gairleog agus soilire craiceann agus mín a chop.
- Chuidigh Céim 3 Parmesan ar grater fíneáil.
- Céim 4 I teasán friochta domhain téann 2 spúnóg bhoird d'ola olóige agus sliotán im.
- Céim 5 Cuir na glasraí leis an bpian friochta agus cuir Fry ar feadh 15 nóiméad ionas nach n-athraíonn siad dath, ach bíonn siad bog.
- Céim 6 Ag an am céanna an brat a chur ar dhóiteán mall ionas go mbeidh sé te.
- Céim 7 Nuair a bhíonn na glasraí réidh chun rís a chur leo, an teas a mhéadú agus iad a fhriotháil go léir le chéile ar feadh 2 nóiméad, ag sreabhadh i gcónaí - ba cheart go mbeadh an rís trédhearcach.
- Céim 8 Ansin cuir an martini leis, an teas a laghdú.
- Céim 9 Nuair a ghabhann leath an martini a ghlanadh agus a ionsú, tosú ag cur broth go 1 uile. Cuir agus corraigh go dtí go ngabhfar an broth go léir, ach ansin cuir an méid seo a leanas leis. Ba chóir go mbeadh an rís bog (má tá an brat os a chionn, agus nach bhfuil an rís réidh fós le huisce bruite te).
- Céim 10 Cuir an cáis agus an t-im, an salann agus an piobar atá fágtha le chéile chun blas a dhéanamh i rís, gach rud a mheascadh, an clúdach a dhúnadh agus é a fhágáil ar feadh 5 nóiméad.
- Céim 11 Freastal ar risotto bianco láithreach.