- Muiceoil - 200 gram
- Ae muiceoil - 350 gram
- Pistachios - 70 gram
- Cíche nó bagún (stiallacha fada) - 120 gram
- Cognac - 30 gram
- Arán - 50 gram
- Bainne - 2 nithe. spúnóga
- Luibheanna Provencal - Chun blas a chur air
- Salt, piobar - Chun blas a chur air
1. Pas ae agus muiceoil trí grinder feola nó cuir le chéile. Leath-brisket gearrtha i bpíosaí beaga. Peel na pistachí agus gearrtha iad i leath. Arán sáithithe i mbainne. I mbabhla ar leithligh, déan an t-ae agus an fheoil, na píosaí brisket, an leath pistach, an t-aran sáithithe agus blas a chur leis an blas a mheascadh. Cuir cognac agus meascán maith. 2. Cuir ár mais ar leataobh ar feadh 20 nóiméad. Le linn an ama seo, cuir an t-oigheann ar bun. Clúdaigh an uileán le páipéar pá. Leag duilleoga an bhróicíní ar an bhfoirm agus cuir leath an líonadh isteach. Leagann líonadh amach go daingean agus go cothrom. Scaipeadh ar fud na bhfoirmeacha pistéise agus scaipeann na bileoga brisket arís. 3. Leag an feoil mhionaideach atá fágtha ar na bileoga agus clúdaigh sé leis na stiallacha deiridh brisket. Clúdaigh le scragall agus brúigh an phreas. Tá sé tábhachtach nach bhfuil aon neamhní le linn ullmhú na pâté. Cuir san oigheann 50 nóiméad. Tar éis sin, bain an scragall as an bata agus draein an sú mar thoradh air. Leis an sú seo, an bolgán a dhoirteadh ar an mbarr, clúdaigh sé le scragall agus cuir arís é san oigheann 40 nóiméad. Bain an scragall agus fág é san oigheann ar feadh 20 nóiméad eile. Fíoraigh an scrúdán ullmhaithe, é a aistriú chuig mias agus é a chur sa chuisneoir ar feadh 2 uair an chloig. Nuair a bheidh tú ag fónamh, gearrtha an pate i slices.
Freastal: 6-8