- seacláid searbh - 240 gram (ó 62 go 70% cócó)
- siúcra - 3 míreanna. spúnóga
- púdar cócó - 2 st. spúnóga
- caife espresso intuaslagtha - 1 spúnóg
- uisce - 7 Ealaín. spúnóga
- cognac - 1 st. spúnógach
- uibheacha mór - 3 phíosa
- salann - 1/8 spúnóg
- uachtar saille fuaraithe - 1 cupán (móide 2 uachtar spúnóg bhoird)
1. Déan an seacláide a chosc go díreach. Cruthaigh, leáigh an seacláid, 2 spúnóg bhoird siúcra, púdar cócó, espresso, uisce agus coincheap i mbabhla meán, a leagtar os cionn pota le huisce beagán fiuchta le haghaidh 2.5 cm. Bain as an teas. 2. Beat buíocáin uibhe, 1 spúnóg siúcra agus salainn i mbabhla ar feadh 30 soicind. Doirt an meascán uibhe le seacláid leáite agus buille go maith. Ceadaigh fionnuar go dtí go bhfuil an meascán níos teo ná teocht an tseomra, ó 3 go 5 nóiméad. 3. I mbabhla glan, buille na whites ubh le meascthóir ag luas meán go cúr, 1 go 2 nóiméad. Cuir an 1 spúnóg siúcra atá fágtha, cuir an luas agus an t-uisce ar aghaidh ar feadh thart ar 1 nóiméad. Cuir thart ar an ceathrú cuid de na próitéiní a fuarthas sa mheascán seacláide agus déan iad a mheascadh le spáslach rubair. Cuir na whites uibheacha atá fágtha agus cuir isteach iad. 4. Eitigh an uachtar le meascthóir ag luas meán go dtí go dtosaíonn siad ag tiús, thart ar 30 soicind. Méadú ar an luas go dtí ard agus fuip ar feadh thart ar 15 soicind. Ag baint úsáide as spatula rubair, cuir an uachtar bhuailte isteach go réidh isteach sa mheascán ubh seacláide agus corraigh. Cuir an mousse i 6 nó 8 babhlaí nó spéaclaí aonair. Clúdaigh le pláta plaisteach agus cuir isteach sa chuisneoir ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad. Is féidir Mousse a stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le 24 uair an chloig.
Freastal: 6-8