Miasa cócaireachta ón ngiorria: oidis
Ullmhú feoil giosta agus rósta na n-éan
Bíonn na cosa tosaigh, an muineál, na n-asnacha le ciúbanna slisnithe de lard, orange, cnónna brúite agus cluaise gairleog, brúite i moirtéal, meascán.
Ag bun an babhla de slices tanaí leagtar saill é, cuireann sé feoil mhionaithe, agus ar a bharr arís sraith saille. Ina theannta sin, is gá an méid seo a dhoirteadh faoi leath an mhéid uisce a raibh an fheoil géar á bruite, ansin tá an babhla clúdaithe le scragall agus cuir "folctha uisce" den sórt sin ar feadh uair an chloig in oigheann téite. Ansin, bain an scragall, chomh maith leis na slices barr bagúin, an barr le im leáite agus tógáil amach sa fuar. Is féidir maisiú a dhéanamh ar chuaillithe fuaraithe le cranberries agus Greens.
Glacann an ríomh feoil - 250 - 300 gram, 100-150 gram de saille muiceola, 1 tbsp. fíon dearg tirim, 1 tbsp. l. im, 4 clóibh gairleog, 1/2 spúnóg líomóide gréine nó oráiste, 1/4 cnónna talún. Úsáidtear salann agus piobar chun blas a chur air.
Hare le anlann gairleog
Caithfidh géagair a ullmhú le salann tús a chur leis an bhfíric go bhfuil an bagún saill, an ceann oinniún, an gairleog, an aeire giorra gearrtha i bpíosaí beaga agus é a chur i gceirmeacha nó cré. Ansin cuir fínéagar beag, fionn géar, salann, piobar dubh, cnó cnóiceach, marjoram. Ar dhóiteán mall, is gá cócaireacht ar feadh 2 uair an chloig. Ní mór féachaint, nach bhfuil sé seo go léir dóite. Más gá, is féidir leat fíon dearg nó fínéagar dearg beagán teasa a chur leis, ionas go mbeidh anlann fós leachtach. Tar éis uair an chloig a rith ó rinneadh an t-anlann a chócaráil, is gá feoil ghiorna friochta a chur i mias measa-resistant le go leor saille muiceola, agus ansin é a chlúdach le páipéar oilte. Tógann sé thart ar uair an chloig an ghiorria a ullmhú. Tar éis an ghiorria a bheith réidh, leagtar anlann gairleog i mias domhain, agus ar an mbarr - giorria.
Ragout as an ghiorria sa réimse
Tá cúl an ghéagáin gearrtha i bpíosaí, a chur i bpríosra agus i donn le muiceoil nó saille gé ar thine láidir. I bpotaí ceirmeacha, tá oinniún, clóibh garlic, lard - bagún (liamhás) friochtaithe. Cuir 1/2 cupán de fhíon dearg tirim leis. Tar éis an fhíon a bheith beagán bruite, bíonn broth donn in éadan, nó brat sicín (is féidir leat uisce díreach), cuir 1 tbsp. spúnóg de ghreamú trátaí, ar féidir 6 trátaí bog a athsholáthar, agus réamh-sáithithe in uisce, beacáin bhána tirim. Tar éis sin, cuirtear píosaí giorra ann, clúdaithe le clúdach agus iad a stiúradh ar theas íseal ar feadh thart ar 2-3 uair an chloig, is é sin go dtí go dtiocfaidh feoil an gháire bog go leor. Faoin am sin beidh an t-anlann sách tiubh, áfach, i gcás go bhfuil an anlann fós leachtach, caithfear é a dhoirteadh isteach go mór agus go gasta, go dtí go bhfuil an ghéarghuar fuar sa bratier, cuirfear ar feadh tamaill ar dhóiteán láidir ionas go mbeidh cuid den anlann d'fhéadfadh a fhiuchadh agus a thiúsú.
Rósta ó ghiorria
Géagáin chonablaigh ullmhaithe marinated, scartha óna chúl le cosa hind agus cuid duáin, a ghlanadh le marinade, a thriomú agus a thriomú le bagún 3 * 1/2 cm, más gá, cuir gairleog. Níl sé ró-dhomhanda deataithe le bagún. Cuir an giorria ar ais, doirt 2 spúnóg bhoird uisce, 1 spúnóg im. Ní chuirfidh sé sú as bun an tráidire a chur isteach i n-oigheann go hiomlán te. Seirbheáil le anlann ina bhfuil róstach nó le haghaidh cluiche.
Hare i bpota
Déantar 750 gram de lintí a ghearradh i slices, cuir salann, piobar, rolladh i plúr agus malartach le slisní lard (250 g), 3 oinniúin mionghearrtha agus 1-2 píosa aráin dhruagtha d'aran dubh, cuir i bpota, doirt le fíon dearg, ionas go mbeidh ar 3 / 4 chlúdaigh gach duine an leacht. Stew ar theas íseal 1 - 1,5 uair an chloig.
Hare Fried on the Grill
Gearr chonablach an choinín i bpíosaí, déan an flesh ó na cnámha a scaradh, builleann gach ceann as a bheagán, rub garlic, cuir salann, cuir é ar ola é le ola olóige, Fry ar an grill, a sheirbheáil le anlann maonáis agus le roinnt clóibh garlic mionghearrtha.
Hare le ológa
Gearr Promaronovat, mar atá sa t-oideas roimhe seo. Fry beagán i 3 tbsp. spúnóga ola glasraí, cuir oinniúin mínithe mionghearrtha (4 cinn). Nuair a bhíonn na oinniúin friochtaithe beagán, caithfidh siad píosaí giorriacha, bréagáin go dtí go bhfuil siad i gceannas, agus ansin iad ag stealladh, ag uisce níos mó ná uisce te. Cuir 250 gram de síológa oinniún ar leithligh, cuir leis an ngiorria. Nuair a bhogann an géarghá, cuir gloine fíona, greamaigh trátaí, beagán bruite (ar feadh deich nóiméad) in uisce an olóige (200 g), fuil giorria atá measctha le roinnt spúnóg bhoird de fhíon dearg. Salann agus piobar. Ba chóir go dtiocfadh anlann an-tiubh, ní mór duit a chur san áireamh nuair a fhuaraíonn sé, go dtéann sé níos mó.
Hare le fréamhacha
Ullmhaigh giorria ar an gcaoi chéanna le "Hare with olives". Físeán beag an oinniún, gearrtha le fáinní, i 1 tbsp. spúnóg ola glasraí. Cuir píosaí an ghiorriacha, cuir Fry go dtí an screamh dearg, ag stiúáil san uisce go dtí go bog.
I bhfíor ola glasraí 2 cairéid, gearrtha i gciorcail, fréimhe peirsil agus 1/2 soilire, cuir seo go léir le feoil géar leathchríochnaithe, cuir salann, piobar, duilleog bá agus oinniún - síológa, friochta in ola glasraí. Cuir fola na giorria le chéile, a bhailítear le linn na feistis, caolaigh sé leis an sú ina ndearnadh an chonablaigh a mharú, sula gcaithfear é a scagadh trí chriathar, gloine fíona, greamaigh trátaí a dhoirteadh, boil go gnáth-dlús. Ar an tábla, freastail fuar.
1 conablach coinín, fréamhacha anraith, 3 oinniúin, 2 spúnóg bhoird ola glasraí, duilleoga bá, 1 ghloine fíon, 150 síológa oinniún, 1 grúnóg bhoird greamaithe, salann, piobar.
Hare i mustaird
1200 gram coinín, ae géagach, 4 cinn oinniúin, sleamhnán arán bán, 6 ciúbún mustaird, 150 g im, 2 buíocán, 100 g de uachtar géar, salann, piobar, duilleog bá agus blas.
Laghdaigh arán bán i mbainne. I leath an im a fhriochadh an ae le oinniúin. Déantar seo go léir a mheascadh, a chopadh, a chur leis an mince seo agus an meascán a eascraíonn le géarghá. Salann agus piobar. Seachain conablach coinín agus é a anointáil le mustaird. Fry sé ó gach taobh in ola, cuir isteach cócaireán brú, cuir duilleog bhá, stew ar feadh 45 nóiméad. Freastal ar an mbord le huachtar géar. Bon appetit!