Is éard atá i gcaviar dearg ná substaintí luachmhara, toisc go bhfuil gach uibhe mar bhunús na beatha don todhchaí, agus dá bhrí sin tá gach rud ann atá riachtanach don saol tosaigh ag díriú air. Tharlaíonn sé sin coimeádán beag d'eilimintí cothaitheacha agus substaintí atá gníomhach go bitheolaíoch: próitéin digestible, aigéid sailleacha neamh-neamhsháithithe úsáideach (vitimín F), nach dtáirgíonn ár gcomhlacht, chomh maith le vitimíní A, E, D agus aigéad fólach, lecithin, fosfar agus iaidín. Dála an scéil, gan aird a bheith fágtha ní hamháin ag speisialtóirí cócaireachta, ach freisin ag cosmaiteoirí, ag sraith sraith iomlán cosmaidí daor bunaithe ar líníocht ó chaviar dearg.
Spoons leataobh!
Díreach míle bliain ó shin, ba é caviar an príomh-bhia iascairí agus sealgairí. Níos déanaí, tháinig na húdaráis uasal go fóill air - mar a seirbheáladh caviar orthu in árthach airgid nó criostail ar oighear brúite, agus d'ith siad spúnóg beag, ach fós. Agus gan aon loaves im! Laghdaíonn an meascán seo, gourmets, go hiomlán an blas fíor a bhaineann le delicacy éisc.
Athraíodh an dearcadh i leith caviar dearg sa domhan nua-aimseartha. Más rud é sa Rúis go bhfuair sé níos mó nó níos lú socraithe (d'ith muid caviar le béilí bruite, friochta, triomaithe, thosaigh mais salann amháin ó na haois XIX), agus ansin níorbh fhéidir smaoineamh ar rud ar bith níos bunúsaí ná mar a sheirbheáil sé gloine beoir le ceapaire bónas le "óir dearg" ar feadh 5 cent. Ansin thuig na Meiriceánaigh agus thosaigh sé ag caviar an salad is costasaí ar domhan fiú $ 1,000. Fíor, seachas caviar, tá fáinne fíor-Fraincis ann, jamon Spáinnis, piobar Bulgáiris ... San Fhionlainn, cuirtear caviar ar fáil mar chuid den turasach bunaidh: babhla le caviar dearg, oinniúin mionghearrtha agus uachtar géar saille tiubh. Is é an meascán blasúil seo a mheasann Finn idéalach. Bhuel, ní mór dúinn iarracht a dhéanamh. Ná déan dearmad a chur le do sushi agus rollaí caviar dearg agus Seapáinis. Maidir le deochanna, is é an meascán idéalach ná duet le fíon bán tirim agus le Champagne. I roinnt caiféanna "farraige" cuirtear caviar láithreach i gloine le deoch súilíneach.
An blas agus an dath ...
Baintear caviar dearg ó iasc an teaghlaigh bradáin. Agus, murab ionann agus caviar dubh sturgeon, tá méideanna dearg gráin níos lú luachmhar agus ní léiríonn siad blas agus cáilíocht i gcónaí. Tá dath ómra-oráiste agus scannán leaisteacha tanaí ag Ketovaya caviar. Tá an gráin is mó aige - suas le 7 mm trastomhas. Ag cur béime ar a blas speisialta, is minic a dtugtar "ríoga" ar an gcaviar seo. Tá blas fharraige aitheanta aige agus meastar go bhfuil a blas go léir.
Is é an caviar bradán Sockeye an éagsúlacht is gasta agus is luachmhaire de chaviar bradán. Tá blas piquantach air, agus meastar gur caviar gourmet é. Moltar dochtúirí é a úsáid mar an chuid is mó sláintiúla de gach cineál iasc dearg.
Uibheacha san ubh
Mar sin, fágfaimid an caviar is fearr amach. Dála an scéil, i roinnt siopaí mionlach san Eoraip, tugtar liathróid airgid ar cheannaitheoirí ar slabhra tanaí, agus caithfear iad a ísliú i gcoimeádán caviar: má thagann sé go díreach, is é an cóimheas saillte agus salann oiriúnach. Má mheasann an liathróid "ach cúpla soicind ar an dromchla, tá rud éigin le smaoineamh ag an gceannaitheoir freisin. Ós rud é nach tástáilimid caviar inár siopaí, beidh orainn brath ar ár dtaithí agus ar ár n-eolas féin.
Féach ar an féidir le caviar. Ba cheart an caviar seo a dhéanamh as caviar bradán a ghlacfar in uiscí is glaine i Sakhalin agus Kamchatka, agus saillte sa oideas traidisiúnta sa Chéantar Oirthear, is é sin, díreach tar éis an ghabhála, go díreach ar shuíomh an iascaigh. Dá bhrí sin, ba cheart do bhainc Kamchatka nó Sakhalin a shonrú, ach amháin i gcás bainc ghloine, atá pacáistithe ar chúiseanna teicniúla i Moscó (an Rúis) ar threalamh nua-aimseartha.
Ní féidir an praghas ar féidir le 140-gram caviar dearg a bheith níos saoire ná 7-8 dollar i ndíolachán miondíola.
Cuir bradán le caviar
Beidh ort:
300 g de bhradán deataithe (is féidir a bheith beagán saillte) nó breac, bradán; 50 g de caviar dearg; 1 ríomhaire. piobar dearg, buí, glas; 200 g de cáis teachín úr; 200 g uachtar; 2 tábla. dill chopáilte; 2 tábla. spúnóga capall; sú 1 líomóide; 2 tábla. spúnóga vermouth; salann, piobar; 10 g de gheilitín
Ullmhúchán:
Déantar bradán a ghearradh i bpíosaí beaga, meascán le cáis teachín, sú líomóide, piobair mínithe agus dill. Geilitín, a caolaíodh roimhe sin in uachtar agus vermouth, a mheascadh leis an mais mar thoradh air. Gach ceann a chur i cruthanna beaga sorcóireacha agus a chur sa chuisneoir. Chun sneaiceanna níos éasca a fháil amach as an bhfoirm, is féidir leat a scannán bia a réamh-líneáil. Roimh an tseirbhís a fhónamh, ísligh gach foirm isteach in uisce te chun é a dhéanamh níos éasca an scrios a bhaint, agus é a scaipeadh ar phláta. Ba cheart duit thart ar 10 codanna beaga a fháil. Barr le gairleog dearg.