- soilire - 450 gram
- ola le haghaidh friochta - 1 píosa
- ola olóige - 4 míreanna. spúnóga
- gairleog - 2 fiacla
- oinniúin - 225 gram (mionghearrtha)
- piobar dearg - 1 phíosa (mionghearrtha)
- trátaí - 230 gram (brúite i bprátaí maisithe)
- duilleoga basil - 4-5 píosaí
- ológa gan síolta - 180 gram
- capers salann - 4 míreanna. spúnóga (sruthlaithe, tirim)
- Eggplant - 900 gram
- Piobar - 1 Píosa
- siúcra - 2 mír. spúnóga
- fínéagar - 3-4 st. spúnóga
- salann - 1 píosa
I sáspan beag, bruith an soilire (5-7 nóiméad) go dtí go réidh agus a ghearradh i bpíosaí beaga. I sáspan meánmhéide, cuir ola olóige, cuir oinniún, piobar dearg, gairleog agus cuir Fry thart ar 5 nóiméad thar an teas trí mheán. cuir na trátaí ... . . basil. . . . . . . ológa, caipíní agus piobar dubh. Déan cócaireacht ar feadh 10 nóiméad agus cuirfear eggplantte Parezhte ar leataobh le píosaí thart ar 2-3 cm. I bpanna friochta, scoilt an ola. Cuir an eggplant leis. Go réidh Fry go dtí go donn órga (8-10 nóiméad). Salann le do thoil. Bog an sáspan le trátaí chuig an sorn, leag an tine lár agus cuir an eggplant leis. Cuir an soilire leis. Stir. Measc na whiskers le siúcra agus fínéagar. Cuir an meascán fínéagar leis an sáspan. Clúdaigh agus cócaireacht go dtí go bhfuil sé tiubh, 5 nóiméad. Séasúir le salann agus piobar más gá. Breithnímid lá amháin ar a laghad. Is féidir leat freastal ar an dá teas agus fuar. Nuair a bhíonn tú fuar, uair an chloig roimh an tseirbhís a fhreastalaíonn, bain an mhias ón cuisneoir. Gabh an coimeádán ón gcapán le pláta níos mó agus maisiú le huibheacha bruite, oráiste agus basil.
Freastal: 6-8