Oideas Julien Is é Julien an téarma ealaíne na Fraince, rud a chiallaíonn an bealach glasraí a ghearradh le haghaidh tuilleadh próiseála. Is é sin, glasraí slicing le straws tanaí - chun a n-ullmhú a chur chun cinn agus comhsheasmhacht níos íogair a fháil ar an mhias. Sa Rúis, tá athrú mór tagtha ar bhrí an fhocail "julienne" agus níl a fhios ag an stair cén tráth cruinn. Ach don lá atá inniu ann, tá julienne againn mar thuigeáin bácáilte le cáis i mbabhla ag freastal. Is minic a úsáidtear an t-ullmhú julien, na potaí cnó cócó nó na miasa eile atá ag freastal orthu, ina ndéantar é a bhácáil agus a sheirbheáil. Is féidir é a bheith ina chócaire clasaiceach i bhfoirm snáisín beag nó friochta le láimhseáil fhada, mar is féidir é a bheith ina photaí nó i múnlaí bácála - is é an rud is mó ná go bhfuil líon na miasa beagnach níos mó ná 100 ml. Déantar freastal ar an súile mar shneaiceann te, os comhair an phríomh mhias. Tá go leor oidis julienne ann. Is féidir leis na comhábhair éagsúla a chur leis - cearc, feoil, bia mara, glasraí, spíosraí éagsúla agus mar sin déanann sé blas ar a blas, ach is é an príomh-chomhábhar beacáin, oinniúin, anlann bechamel nó anlann uachtar agus screamh cáis i gcónaí! Molaimid maoirseacht a dhéanamh ar ullmhú an julienne clasaiceach de réir ár n-oideas.
Comhábhair:- Champignáin muisiriúin 300 g
- Oinniúin 1 ríomhaire.
- Bainne 400 ml
- Cáis crua 100 g
- Plúr cruithneachta 2 tbsp. l.
- Im 50 g
- Ola ola scagtha lus na gréine 1 tbsp. l.
- Piobar talamh dubh 2 bioráin
- Ground Nutmeg 0.5 cón.
- Bioráin 1 salainn
- Céim 1 Chun an julien a ullmhú, tá champáin úr, oinniúin, cáis, im, bainne agus spíosraí ag teastáil.
- Céim 2 Déantar beacáin a nite agus a ghearradh i bplátaí tanaí.
- Céim 3 1 Glan an bolgán lár agus mínigh é go mín é.
- Céim 4 Déan crua cáis ar grater garbh.
- Céim 5 Preheat 1 tbsp friochtaín. ola glasraí agus na beacáin a chur - Fry go dtí go ligfidh siad an sú.
- Céim 6 Ansin cuir an oinniún, an salann agus an piobar dubh leis - gach rud a mheascadh go maith.
- Céim 7 Fry go léir le chéile go dtiocfaidh an oinniún trédhearcach.
- Céim 8 Labhraigh an t-im agus cuir 2 tbsp ar an eolas. l. plúr - corraigh go maith.
- Céim 9 Ansin, doirtigh an bainne de réir a chéile, gan stop a chur isteach, ionas nach mbeidh cnapáin ann.
- Céim 10 Tabhair anlann chun boil, bain as an teas agus cuir 0.5 cp. cnónna talún agus corraigh go maith.
- Céim 11 Cuir na beacáin sna múnlaí julienne.
- Céim 12 Ansin cuir isteach gach pinch cáis grátáilte agus gach rud a mheascadh go réidh.
- Céim 13 Doirt sa anlann ionas go gclúdaíonn sé na beacáin.
- Céim 14 Barr le cáis ghrátáilte.
- Céim 15 Cuir na múnlaí julienne san oigheann réamhtheáite go 180 ° C ar feadh 15 nóiméad go dtí go donn órga.