Pasta le bradán Is pasta coitianta é pasta le iasc dearg, ní hamháin san Iodáil. In ainneoin a blas scagtha, tá sé ullmhaithe go leor go simplí, agus is tábhachtaí - go tapa! Agus sa micreathonn, agus ar shorn traidisiúnta. Is é an rud is mó go mbeadh steak nó filléad d'aon iasc dearg - más mian leat níos saille, breac nó bradán a ghlacadh; is fearr liom níos géire - bradáin bándearg, coradán bradán, bradán sockeye, ketu, agus dea-rogha anois anois in aon ollmhargadh. Is féidir le pasta a bheith ann freisin, is é an rud is mó ná go ndéantar a gcuid cineálacha cruithneachta, san oideas seo, go n-úsáidtear fettuccini - núdail fhada árasán. Is é an meascán is fearr de na táirgí anlann uachtar úr nó géar íogair.
Comhábhair:- Bradán bándearg 200 g
- Fettuccine 100 g
- Oinniún 50 g
- Cairéid 50g
- Im 30 g
- Uachtar géar 30 g
- Cáis crua 5 g
- Sú líomóide 2 cón.
- Peirsil úr 1 sprig
- Céim 1 Chun an mhias a ullmhú, caithfidh tú iasc dearg, pasta, oinniúin, cairéid, uachtar géar, im (le haghaidh iasc íseal saille), cáis chrua, peirsil, sú líomóid a ghlacadh.
- Céim 2 Tá an fhilet bradán bándearg scartha ón gcraiceann, gearrtha i ciúbanna thart ar 1.5x1.5 cm, sprinkle le sú líomóide, salann agus piobar.
- Céim 3 Gearr na cairéid agus na oinniúin i gciúbanna beaga.
- Céim 4 I sáspan micreathonn, leáigh an t-im agus bréag na glasraí ag an uaschumhacht ar feadh 3 nóiméad, agus ansin déan tar éis 1.5 nóiméad. Cócaireacht gan an clúdach sa mhodh is gnách.
- Céim 5 Idir an dá linn, cuir an greamaigh cócaireachta, agus é a chur ina uisce saillte fiuchphointe. Nuair a bheidh an t-uisce boilsithe arís, an sorn a mhúchadh, clúdaigh an uileán agus fág go dtí go mbeidh sé déanta. Cé go n-ullmhaímid an anlann, déanfaidh an ghreamú ach comhsheasmhacht riachtanach al dente.
- Céim 6 Cuir an t-iasc leis na glasraí friochta. Téigh ar an oigheann micreathonn ar feadh 3 nóiméad ar a mhéad.
- Céim 7 Laghdaigh ábhar an uile.
- Céim 8 Cuir an uachtar géar leis, téigh sé suas beagán ag cumhacht 80%.
- Céim 9 Déan an cáis a ghríosú ar ghrágair fíneáil, agus is fearr le Parmesan, ach tá aon soladach oiriúnach. Is dóigh liom gurb é an bealach atá le Grana Padana, ní mór é ach go leor, ach tá an blas an-spicy.
- Céim 10 Cuir glasraí leis an fettuccine, cuir leacht beag cócaireachta agus teas ar feadh 60 nóiméad ag 60% ar feadh 3 nóiméad. Nuair a bhíonn tú ag fónamh, cuir an cáis le chéile.