Is éard atá i sturgeon go cuí leis na cineálacha "mionlach" éisc, a bhfuil luach ardchothaithe acu. Tá casta iomlán na aimínaigéid, na próitéiní, na vitimíní agus na microelements riachtanacha ag feoil sturgeon. Is é an t-aigéad glúitíneach atá measartha go háirithe i sturgeon, rud a thugann blas fíor "ríoga" don iasc. Ina theannta sin, tá éifeacht tairbheach ag ábhar ard áiseanna omega-3 ar mheitibileacht, feabhsaíonn obair na hinchinne agus an chroí.
Is delicacy iad miasa ó sturgeon a thugann cuma saibhir agus scagtha ar bhord Fhéile. Tá go leor oidis ann chun cócaireacht a dhéanamh ar an iasc neamhghnách agus éadrom seo - agus ó aon chuid den sturgeon is féidir leat máistir-stór cócaireachta a ullmhú. Conas cócaráil a dhéanamh san oigheann go hiomlán? Tá an t-oideas ar sturgeon san oigheann éasca le déanamh agus fiú na cócairí - is féidir le "tosaitheoirí" a dhéanamh.
Sturgeon baked san oigheann go hiomlán: oideas clasaiceach le grianghraf
Chun an mhias iontach seo a ullmhú beidh ort sraith de tháirgí atá ar fáil. Ar ndóigh, is é an príomhchlár "ingne" ná sturgeon úr, agus beidh na comhábhair atá fágtha le fáil i "bhoscaí" de gach tírdhreach. Tá gach inneiliúil simplí! Tá an t-oideas deartha le haghaidh 5 - 6 seirbhís.
Liosta na gcomhábhar riachtanacha:
- sturgeon - ag meáchan 1 kg
- uibheacha - 4 ríomhaire.
- crannáin - 100 g
- glasraí agus greens - salad, cúcamar, piobar Bulgáiris, peirsil, dill
- uachtar géar - 150 ml
- im agus ola olóige - 2 tbsp. l.
- fínéagar balsamic nó uaisleán - 1,5 tbsp.
- líomóid - 1 ríomhaire.
- cnó-cnónna gallchnó - 10 g
- salann agus piobar
Conas sturgeon a bhácáilte san oigheann chun cócaireacht - na céimeanna cócaireachta:
- Sula cócaireacht, sruthlaigh an t-iasc go maith le huisce fuar, agus cuir lámhainní rubair ar do lámha ar dtús - tá fás tromchúiseach ann ar chorp an sturgeon.
- Ní mór an t-iasc nite a ghlanadh de scálaí, agus an scian á aistriú sa treo os coinne fás na scálaí. Ansin, ba chóir duit an bolg a oscailt go réidh, tabhair an caviar (más ann) agus na hionaid go léir. Ná déan dearmad faoi na gills - scriosann siad freisin. Sruthlaigh muid an conablach éisc arís agus arís eile le huisce glan.
- Bain an craiceann agus na spines ó chorp an sturgeon le huisce fiuchphointe (caithfidh tú an chéad uisce a chur ar an tine). Tar éis glanadh ár gconablaigh agus a ghutte, cuir é san uisce fiuchphointe ar feadh dara nó dhó. Ag baint an sturgeon as an "cló" te a bhaint go tapa, ní mór dúinn é a thumadh arís in uisce fuar. Buíochas leis na "nósanna imeachta" uisce sin, go mbaintear amach go héasca gach clúdach crua seachtrach. Déantar an chonablaigh athbhreithe a chuimilt le salann agus d'fhág sé thart ar 1 uair an chloig - le linn an ama seo scaoilfidh an t-iasc an sú. Cé go n-áitíonn an t-iasc ", is féidir leat an oigheann a shocrú - suas le 190 céim.
- Táimid ag ullmhú an t-anlann uachtar uibheacha a ullmhú don sturgeon bácáilte amach anseo. Glac na buíocáin uibheacha crua-bhruite agus cuir an forc i mbabhla nó i mbabhla. Áirítear leis an anlann freisin: uachtar géar, cnó-chnó (talamh), crannáin, im agus fínéagar. Cuir na comhábhair seo leis na buíocáin maisithe agus déan iad a mheascadh go críochnúil go dtí go réidh.
- Ba chóir dromchla an bhileog bácála a ghlanadh le hola glasraí agus clúdaithe le páipéar bácála. Cuirtear iasc ullmhaithe ar an mbarr agus é a dhoirteadh leis an anlann, ola olóige agus 0.5 sú líomóide - agus is féidir é a bhácáilte. Bíonn stiúrtha san oigheann a ullmhú ó 20 go 30 nóiméad.
- Tá mias mór le duilleoga leitís, agus cuirimid "iasc ríoga" bácáilte ar bharr. Tá sé fós le comhdhéanamh blasta a chur le maisiúcháin ó ghlasraí agus de phócaí glasa. Tá ár sturgeon réidh!
Sturgeon baked san oigheann le trátaí silíní agus oráistí: ar oideas céim ar chéim le grianghraf
Tabharfaidh an mhias seo, is fiú na gourmets fíor, blas den scoth ar a bhfuil an t-aristocracy. Tá feoil sturgeon féin an-mhín, ach le spíosraí agus glasraí bíonn sé ina meascán iontach. Tá ár n-oideas deartha le haghaidh 15 - 20 seirbhís - bunaithe ar mheáchan sturgeon. Má tá iasc níos lú agat, ansin laghdaigh líon na gcomhábhar.
Comhábhair don oideas:
- sturgeon - meáchan éisc 3 - 4 kg
- trátaí silíní - 10 ríomhaire.
- cucumbers - 2 - 3 ríomhaire.
- ológa dubh - 10 ríomhaire.
- líomóid - 2 ríomhaire.
- oráistí - 2 ríomhaire.
- duilleoga leitís - 400 g
- fíon bán tirim - suas le 150 g
- ola glasraí
- salann agus spíosraí
Conas sturgeon a chócaráil san oigheann - treoracha céim ar chéim:
- Glanfaimid agus gearrtar an t-iasc, agus ansin nite go maith, go háirithe an taobh istigh. Buailimid salainn agus fágimid ar feadh cúpla nóiméad. Ansin sruthlaigh uisce reatha agus tirim le fíochán nó tuáille.
- Cócaireacht muid an conablach sturgeon le haghaidh cóireála teasa - salann, piobar, rub le spíosraí, sprinkle le sú líomóid agus scaipeadh le hola glasraí.
- Ar bun an tráidire bácáilta, is gá duit scragall a chur (2-3 sraithe), a chuirtear ar fáil freisin. Éisc ullmhaithe curtha ar scragall, "poured" le fíon bán agus séalaithe. Ba chóir go gcuirfeadh sturgeon san oigheann an lasc ama 7 - 10 nóiméad. Tar éis na huaire, tógfaimid an t-iasc, an scragall a oscailt agus cuirimid an bácáil arís - beidh screamh bácáilte blasta le feiceáil.
- Tá mias a sheirbheáil le sturgeon úr-ullmhaithe maisithe le sailéad glas, lemóin, trátaí silíní agus cucumbers.
Sturgeon le champignons in uachtar géar, bácáilte san oigheann - oideas le grianghraf
Buíochas leis an meascán foirfe de tháirgí a fhaigheann an t-iasc blas saibhir. Agus cad cumhráin! Caomhnaíonn an mhias a cáilíochtaí blas úsáideach, de réir mar a bhíonn an bácála sa chas. Leis an t-oideas seo, is féidir leat mias iontach a chócaireacht go tapa agus go deliciously agus na haíonna ar an tábla féile.
Comhábhair:
- saibhreas meán
- uachtar géar - 300 g
- Champignons - 200 g
- oinniún - 2 ríomhaire.
- ola glasraí
- salann agus spíosraí
- sleamhnán cócaireachta le haghaidh bácála
Cur síos céim ar chéim ar an t-oideas:
- Tuaslagáin a ghlanadh agus a nite.
- Measc an ola glasraí, sú líomóide, salann, spíosraí, luibheanna scented agus bíonn cúpla fínéagar ann. Leis an marinade mar thoradh air sin, déan an saibhreas a ramhar agus cuir an áit in áit fhionnuar idir 1 agus 2 uair an chloig.
- Níocháin na n-armáin le huisce agus iad a ghearradh i gcodanna, agus oinniún - fáinní leath. I brat friochta, beacáin a fhrithán go héadrom le oinniúin go dtí go bhfaightear screamh crispy.
- Anois, cuirimid meascán sturgeon, oinniún agus muisiriún i sleeve agus é a líonadh le huachtar géar le sú líomóide. Cócaimid sturgeon san oigheann, téitear go 180 céim, ar feadh 20-30 nóiméad. Nuair a bhíonn tú ag freastal, is féidir leat cáis ghrátáilte a bhriseadh agus a mhaisiú le Greens.
Conas sturgeon iomlán a chócaireacht san oigheann, físeán
Is féidir sturgeon bácáilte a líonadh le héagsúlacht líonadh. Beacáin, oinniúin, cairéid, cucumbers picilte - beidh an fantais sin ag insint! Déantar gach comhábhar a mheascadh, cuir maonáis beag nó uachtar géar isteach agus an t-iasc a líonadh. Simplí agus blasta!