Tá go leor steaks ann, dá réir sin, go leor oidis. Tá an modh ullmhúcháin difriúil freisin. Is féidir leat an steak a fhriochadh i brat friochta, is féidir leat é a bhácáil ar dhóiteán oscailte nó cócaireacht a dhéanamh air an grill.
Sula nglacfaidh sé le conas stéig a ullmhú i gceart, is gá tuiscint a fháil ar an stéic a léiríonn, as a bhfuil, ag labhairt i gceart, ullmhaítear stiac. Tugtar slice feoil gearrtha ar steak. Go minic, maidir leis an steak ardchaighdeáin, úsáidtear an sainmhíniú ar "marmair". Ciallaíonn sé seo go bhfuil veins saille i seilbh na snáithíní matáin sa stéig, rud a fhágann nach féidir leis an steak a chonradh le linn cócaireachta. Agus an saille seo sa phróiseas scaipeadh ar fud an phíosa feola, ag iompar a bhéal-bhia ar an steak.
Tá go leor bealaí ann feoil a ghearradh, agus is é an cineál slicing agus tiús na píosa gearrtha a chinneann caighdeán an steak. Má tá tú ina leannán juicy agus ag an am céanna stéig tairisceana le go leor saill, ansin stiall ar an rib, is é seo an méid is gá duit. Is é 'King of steaks' tairisceán. Tá steaks freisin cosúil le bairille, cróise, steak-mignon, filléad, etc.
Is é an níos airde cáilíocht an táirge, an blaiseadh agus is mó a úsáideann an mhias atá ullmhaithe uaidh. Ba chóir go dtabharfaí teagmháil le rogha na feola le cúram ar leith. Caithfidh an fheoil ar an gearrtha a bheith geal dearg. Níor chóir go mbeadh uigeacht na feola an-deacair, ach ní ró-bhog. Ní féidir leat dearmad a dhéanamh ar ghrád na feola. Is féidir le mairteola cáilíocht phréimh a bheith aige, chomh maith le cineálacha éagsúla agus roghnacha. Ar ndóigh, is é an mairteoil préimhe is fearr, agus mar thoradh air sin, is costasaí é. Ansin a thagann an rogha feola. "Marmar" anseo thíos. Bhuel, is é an éagsúlacht is saoire mairteola éagsúil, tá an fheoil géar agus níos lú aramatach.
Is píosa iontach é do steaks, is é an méid atá uaidh ón pailme, agus an tiús - suas le dhá ceintiméadar. Is é an fheoil níos éasca cócaireacht, má tá sé tanaí.
Ná déan feoil a cheannach atá blasnaithe cheana féin le spíosraí nó marinated. Is beagnach dodhéanta cáilíocht na feola agus a úire i cibé coinníollacha a chinneadh, agus is minic a úsáideann díoltóirí neamhscrupallacha é.
Is féidir údar a cheannach ar fheoil ar líne má leanann tú na moltaí is simplí; iontaofa a dhéanamh ach suíomhanna cruthaithe amháin, léigh athbhreithnithe do chustaiméirí faoi chaighdeán na feola a thairgtear, agus breithnigh freisin ar luas an tseachadta.
Níl aon chos ar bith ann maidir le hullmhú feola. Anseo tá sé riachtanach na saintréithe sin a chur san áireamh mar bhoga feola, a "marbhú", agus boladh freisin. Meastar gurb iad na modhanna a bhaineann le cócaireacht feola ar dhóiteán oscailte agus le leacht a chur leis an duine is mó tóir. Lig dúinn na modhanna seo a mheas níos mionsonraithe.
Is éard atá i gceist le hábhair a ullmhú ar dhóiteán oscailte grill, roaster, barbeque nó stew a úsáid. Ní chuireann an fheoil ola glasraí ar bith, níl aon leacht, saille féin ann go leor.
Le haghaidh cócaireacht píosaí móra mairteola, ba chóir duit ola agus leacht a úsáid. Ba chóir mairteoil a chur amach i méid beag uisce nó le bois thar teas meánach, agus an clúdach á dhúnadh. Ag an am céanna, beidh feoil chrua bog.
Is féidir mairteoil a bheith bácáilte, ach roimh ré i mála.