Níos luaithe, itheadh saille ach amháin i dteaghlaigh bhochta, agus níor thug na daoine saibhir iad go dtí an lá amháin a rinne duine an táirge iontach seo agus mhol sé a blas ina sochaí ard. Anois is féidir an saille a rangú mar delicacy. Go háirithe íogair faigheann an mhias seo má chócaíonn tú é sa bhaile. Tar éis dúinn ár n-alt a léamh, beidh tú ag foghlaim roinnt bealaí chun píobáil a dhéanamh le do chuid féin.
Conas a ghlanadh le gairleog sa bhaile?
Le gairleog, casann an mhias tairisceana agus juicy chun blas a chur air. Ullmhaigh é - tá sé éasca. Ar an gcéad dul síos, caithfidh tú stocáil a dhéanamh ar na táirgí is gá:
- Bolg muiceoil amh le craiceann - 1 kg.
- Gairleoige - 10 fiacla.
- Piseanna piobair - 3 tbsp. l.
- Púdar paprika - 2 tbsp. l.
- Piobar na Cailín - 1 cnap.
- Cumin - 1 cnap.
- Bile na mBá - 4 ríomhaire.
- Salann - 4 tbsp. l.
Tá go leor bealaí ann le gairleog a chaitheamh sa bhaile, ach cuirfimid in iúl duit faoin dá cheann is mó tóir. Baineann an chéad teicníc le scragall a úsáid. Ar dtús, beidh ort an príomhtháirge a sruthlaithe, bain úsáid as an bhreis ar an taise agus é a ghearradh ina dhá chuid. Ansin is gá píosa amháin craiceann a leagan síos agus incisions trasna a dhéanamh ar fud an cheantair ar fad, áit ar chóir duit an gairleog finely chopped agus dhá dhuilleoga laurel brúite a bhrú. Cuirtear cuimín, piobar dubh agus na duilleoga laurel atá fágtha i bpríosún agus iad ag cuimilte le bagún sa todhchaí. Déantar an dara cuid a sprinkled le meascán de salann, piobar te agus paprika. Ansin, tá an dá phíosa ceangailte agus fillte go dlúth le scragall. Tá an saille go hiomlán saillte ar feadh 2-3 seachtaine. An uair seo ní mór é a stóráil sa chuisneoir.
Chun an chéad mhodh eile de shaothrú tirim a úsáid, beidh na táirgí céanna ag teastáil uait sa mhéid céanna. In ionad scragall, bain úsáid as coimeádán le clúdach. Doirt thruailliúcháin agus salann ar a bhun. Brúitear gairleoige le duille laurel freisin i mothraí. Cuir an chéad chiseal craicinn sa choimeádán leis an gcraiceann síos, ar na píosaí atá fágtha. Barr le salann sprinkled le salann. Le linn an chéad lá, déantar salannáil ag teocht an tseomra. Ansin cuirtear an coimeádán sa chuisneoir ar feadh 4-5 lá.
Conas picín a phiocadh i bpicil le gairleog i bpróg?
Is féidir salo a sailleadh sa bhaile agus ar bhealach tais. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit pickle cumhra a ullmhú. Beidh na comhábhair seo a leanas de dhíth ort:
- Muiceoil saill úr - 800 g.
- Uisce fuar - 3 lítear.
- Salann - 4 tbsp. l. le sleamhnán.
- Fiacla Gairleoige - 6 ríomhaire.
- Piseanna de phiobar dubh - 4-6 píosa.
- Bileog bá - 3 ríomhaire.
- Paprika - 2 chnap.
- Piobar Ground - 2-3 pinch.
Tosaímid salann a chur sa bhaile sa phróca le hullmhú na sáile: cuir an t-uisce le boil, cuir salann, piobar, laurushka mionghearrtha, gabháil agus cuir fionnuar ar an teocht an tseomra. Cé go socraíonn an leacht, nigh agus gearrtha an saille i bpíosaí nach mó ná 1 cm tiubh. Cuir iad i jar gloine. Ansin é a líonadh le sáile fuaraithe, cuir an chuid eile de na séasúir leis, cuir an clúdach agus cuir sa chuisneoir é. Léim salann sa bhaile sa bhanc ar feadh 3-4 lá. Ansin, na píosaí a thógáil, sprinkle le paprika, rub sú gairleog agus cuir isteach é i scragall. Sa bhfoirm seo, tá an saille ag aois 3-4 lá sa chuisneoir. Maireann salting ar feadh seachtaine, agus ina dhiaidh sin gheobhaidh tú blas blasta, cumhra agus sláintiúil.
Tá sé suimiúil! Áirítear le comhdhéanamh an táirge seo aigéad arachidónach, a chuireann le gníomhaíocht cheallacha agus hormónach an chomhlachta. Glacann sí páirt i meitibileacht cholesterol freisin.
Brisket solim le sraitheanna feola
Sa bhaile, is féidir leat bagún a phiocadh ar bhealaí éagsúla, ach is iad na modhanna is coitianta iad thuas. Le cuidiú leo, tá sé éasca le saille a ullmhú le sraitheanna saill. Mar sin féin, tá an táirge níos déine fós nuair a úsáidtear an modh saillte te.
Is féidir le sciathán saillte le sraitheanna feola agus saill a bheith sa multivark. Ar dtús, ullmhóidh na comhábhair uile:
- Brioscaí muiceoil le sraitheanna feola - 1 kg.
- Uisce - 1 lítear.
- Salann - 4 tbsp. l.
- Siúcra - 2 tbsp. l.
- Smeach ó 4 bolgán mór.
- Slices Gairleoige - 7-9 píosa.
- Bile na mBá - 4 ríomhaire.
- Talamh piobar - le blas.
Smeachán na n-oinniúin ar feadh cúpla nóiméad a chuirtear i gcoimeádán uisce, agus ansin cromadh go cúramach agus scaipeadh isteach i bpoll. Cuirtear an phríomh-chomhábhar leis an gcáipéar páirteach sa chéad chiseal eile. Ba chóir é a phiocadh le piobar, gairleog agus laurushka. Ar bharr na dtáirgí Doirt sáile (uisce, salann agus siúcra). Ansin, ba chóir go mbeadh an uileán clúdaithe le clúdach agus leag an modh múchta ar feadh uair an chloig. Murab ionann agus an modh tirim a bhailiú, déantar an tsábháilteacht iomlán seo a ráthaíocht. Nuair a dhéantar cóireáil teasa sa bhaile, scriosfar gach comhábhar díobhálach den táirge, agus beidh an mhias níos déine fós. Chun saille a phiocadh i gceart le himealtóirí ar an mbealach seo, féachaint ar an bhfís. Úsáideann údar na físeán snáis gnáth seachas multivark. Is éard atá sa toradh ná bagún marmair álainn le screamh órga.