Conas iasc dearg a phiocadh?

Ba é an t-iasc dearg i gcónaí delicacy den scoth le haghaidh aon tábla Fhéile. Ar ndóigh, ba chóir go mbeadh an t-iasc sásta go maith agus a sheirbheáil go héasca. Tá a fhios ag gach duine go bhfuil an chuid is fearr déanta ag na lámha féin, is é sin an fáth go mbainfimid labhairt faoi iasc dearg saillte inniu. Cad is gá chun iasc a shaothrú go cuí?
An chéad uair is gá duit iasc a cheannach. Nuair a bhíonn tú ag bualadh súile, gheobhaidh tú speicis den sórt sin mar bhradán, keta, char agus breac. Tagann Pioc Éisc, déan cinnte go raibh sé chomh úr agus is féidir. Ba chóir é a roinnt ina phyllops iomlán - mar sin tá sé níos mó aeistéitiúil. Chomh maith leis sin, bain an craiceann uaidh, ós rud é tar éis piocadh, beidh sé deacair a bhaint as.

Chun an t-iasc dearg a theastaíonn uait a shaothrú : aigéad citreach, salann, siúcra, vodca agus, ar ndóigh, cileagram de bhreac úr (is féidir leat iasc dearg eile a úsáid, ach an t-oideas seo go bhfuil an t-iasc seo níos blasta).

Ullmhúchán . An chéad uair is gá duit fáil réidh le cnámha agus craiceann, go minic nigh an t-iasc go críochnúil. Ar an gcéad dul síos, ba chóir an fhilet a ghearradh i slices beaga, má reoitear an t-iasc, ba chóir é a dhiúltú do reoite éadrom. Agus éisc a chopadh, cuir iad i tráidire. Sa chás seo, tá soitheach dronuilleogach nó cearnach domhain, is fearr, oiriúnach. Tar éis an chéad chiseal fillet a leagan síos, caithfear a bheith roinnte ag na comhábhair go léir atá ar fáil, agus éascán le vodca agus le sú líomóide. Tar éis cruach a dhéanamh ar gach ciseal, déan an oibríocht seo arís.

Nuair a chuirtear an t-iasc i gcoimeádán i gcrích go hiomlán, caithfidh tú é a dhianadh le scannán bia, ach ná déan dearmad na poill a thriomú ann, ar shlí eile beidh an t-iasc ag fulaingt. Laistigh de 5 uair an chloig, ba chóir go mbeadh an fhilet ag teocht an tseomra (is gá don iasc an sú a thosú), agus ba chóir an t-iasc a thógáil go dtí an cuisneoir ar feadh thart ar 3-4 lá. Go tréimhsiúil, dhá nó trí huaire sa lá, ní mór duit é a fháil agus é a uisce le sú, a bhailítear ag bun an tráidire. Tar éis an t-iasc an sú a ghlanadh go hiomlán, is féidir é a fháil agus a chur i gcoimeád tirim nó i bpáipéar.

Bealaí eile chun iasc dearg a phiocadh
Tá go leor bealaí ann chun iasc dearg a phiocadh, le cineálacha éagsúla comhábhair agus gníomhartha. Seo cúpla cinn eile díobh.

Tá an chéad mhodh a chuirtear i láthair cosúil leis an gceann roimhe seo, ach tá comhdhéanamh iomlán de chomhábhair ann:

2-3 spúnóg bhoird d'ola glasraí, 3 spúnóg bhoird siúcra, 2 spúnóg de chraiceann líomóide, 1/3 cupán de bhunús fínéagar, gloine amháin uisce.

Ríomhtar an méid comhábhar seo in aghaidh 1 kg de fhilléid. Mar atá sa t-oideas roimhe seo, ní mór an t-iasc a ghearradh agus a chur i bpíosaí i gcoimeádán, b'fhearr leis an oinniún (gearrtha i bhfáinní) idir sraitheanna, agus cuir le gairleog chopped agus horseradish, ansin an t-iasc a dhoirteadh ó na comhábhair thuas agus fág i cuisneoir le haghaidh roinnt lá.

Tá bealach níos simplí ann inar féidir leat an t-iasc dearg a mhaolú. Úsáideann an modh seo ola glasraí agus salann , níl aon rud eile ag teastáil. Mar atá sna tuairiscí roimhe seo ar oidis, ní mór duit an t-iasc a ghearradh i slisní, ach gan níos mó ná 0.5 cm a thiús, toll ola (i gcomhréir le cileagram: thart ar leath cupán), agus cuir 3 spúnóg salainn.

Ní maith le gach duine praiseach a dhéanamh leis na cineálacha "fliuch" saillte, mar sin tá bealach eile ann chun an "iasc" dearg a phiocadh suas. Ní gá duit marinade a úsáid, ach caithfidh tú gach píosa a thógáil agus é a shaothrú go cúramach le salann, ansin é a fhilleadh le chéile agus é a ghreamú le héadach nó páipéar glan ar feadh cúpla lá agus é a fhágáil sa chuisneoir, is fearr sa tráidire, ós rud é gur féidir leis an bhfilet sú a thabhairt.

Anois, ag roinnt bealaí chun iasc dearg a mhiotáil, is féidir leat cairde nó gaolta a iontas go héasca. Tá filéad éisc dearg saillte comhcheangailte go hiomlán le sailéid éagsúla, bíonn ceapairí i gceannas ar champagne agus fíonta, agus ní bheidh sé uaigneach ar an tábla Fhéile i bhfoirm delicacy.