Conas cócaireacht a dhéanamh le pasta bolognese: oideas céim ar chéim le grianghraf

Is sauce í Bolognese atá bunaithe ar fheoil mhionaithe agus púite trátaí, a sheirbheáiltear go minic le pasta (pasta, lasagna, spaghetti). Is féidir anlann Bolognese a sheirbheáil, an t-oideas leis an grianghraf a chuirimid ar fáil duit, chomh maith le plandaí glasraí. Tháinig an mhias dúinn ón Iodáil agus d'éirigh liom a lán buíochas a ghabháil dá blas agus ar an blas ar leith. Conas cócaireacht a dhéanamh ar bóiléin? Tá roinnt bealaí ann. Tabharfaimid oideas duit do anlann bócéin Iodálach, a bhfuil cinnte do do theaghlach agus d'aíonna le do thoil.

Comhábhair riachtanacha:

• greamaigh - 250 g
• mairteoil talún - 100 g
• muiceoil mionghearrtha - 150 g
• oinniún - 1 ríomhaire.
• cairéid - 1 ríomhaire
• soilire glas nó peirsil - 2-3 sprigs
• Ime - 50 g
• ola olóige - 50 g
• mairteoil bhrat - 250 ml
• trátaí - 2-3 ríomhairí pearsanta (nó puré trátaí)
• fíon bán (tirim) - 150 ml
• Parmesan - 50 g
• bainne - 100 ml
• piobar, talamh dubh, cnónna, salann - chun blas a chur air.

Modh ullmhúcháin

Is é an rud is mó maidir le spaghetti bolognese a dhéanamh ná go bhfuil an sauce tiubh, cumhra agus go hiomlán clúdaíonn sé an greamaigh. Molann cócairí taithí úsáid a bhaint as roinnt gráid feoil mhionaithe a ullmhú (muiceoil, mairteola, pancetta). Más féidir an chéad dá chineál feola a cheannach go héasca inár siopaí, ansin le panchetta (bagún Iodáilis), d'fhéadfadh deacrachtaí teacht chun cinn. Dá bhrí sin, molaimid mairteola agus muiceoil amháin a bhainistiú.

Pasta Bolognese mar gheall ar an láithreacht ina chosc ar thrátaí agus beidh blas géar ag fíon tirim. Chun é a bhaint, baintear úsáid as bainne. Is é an rud is mó ná é a chur leis an bhfíon. Tá anlann Bolognese bruite ar feadh tréimhse an-fhada - níos mó ná 2 uair an chloig, ach beidh comhsheasmhacht aonchineálach "snasta" aige agus beidh sé in éineacht leis an ghreamú.

Is fearr níos fearr greamaitheacht a dhéanamh faoin anlann. Cé go bhfuil sé comhcheangailte agus bows, spaghetti agus fiú lasagna as an Bolognese. Is féidir leat grianghraif de na miasa seo a chuardach ar ár láithreán gréasáin. Moltar duit tosaíocht a thabhairt do pasta na hIodáile.

Oideas céim ar chéim don Bolognese le grianghraf:

1. glan, nigh agus mínigh an oinniún go mín. Ba cheart cairéid a ghlanadh, a nite agus a ghrátáil freisin. Chop an soilire agus an gairleog. Cruthaigh oinniún agus gairleog agus iad a shábháil i bpan teite le meascán d'uachtar agus ola olóige go dtí go bhfuil sé trédhearcach. Ansin cuir soilire agus cairéid ann, ansin cuir gach rud eile ar an teas trí mheán ar feadh 5 nóiméad, ag bogadh go rialta;


2. ar an dara brat friochta téite le méid neamhshuntasach d'ola olóige chuir an líonadh isteach. Má úsáideann tú bagún san oideas, ba chóir duit é a fhriothrú ar dtús, agus ansin an t-oideas a fhaightear uaidh;


3. nuair a chailleann an fheoil dath bándearg, cuir fíon tirim ar an bpanna;


4. i brat friochta le mairteoil talún an bolg mairteola a dhoirteadh, cuir na trátaí nó an íon trátaí;



5. cuir spíosraí. Doirt bainne isteach sa mhais agus meascán maith. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an pholainn spaghetti ar dhóiteán beag faoin gcnaipe ar feadh 1 uair an chloig, agus ag bogadh ó am go ham. Má tá an taise boils amach, is féidir leat brat nó uisce a chur leis;


6. go dtí go bhfuil anlann Bolognese bruite, boil an pasta chuig an stát "al-dante", is é sin, tar éis 1-2 nóiméad. Caith iad i colander chun an uisce gloine a dhéanamh agus a chur i mbabhla mór.


7. Déantar leath den anlann Bolognese a mheascadh go maith leis an ghreamú, agus ansin cuir ar na plátaí. Barr leis an gcuid eile den anlann.

Ba chóir go gcuirfí spaghetti le salann bócéine ar fáil te. Ón thuas, moltar iad a phreasáil le Parmesan, grátáilte ar grater fíneáil. Bon appetit!