Císte ó glóthach An t-oideas don chíste seo a d'éirigh mé as pacáistiú an dromchla glóthach. Tá an taos, as a ndéantar an císte seo, a bhfuil dath bándearg álainn aige, a bhuíochas don dathú bia, atá i dtiúchan an aigéad. Más rud é, chomh maith, uachtar oiriúnach a roghnú, is féidir an bácála sin a bheith ina ornáid den fhéile. Ní deacair císte a ullmhú agus ní ghlacann sé go leor ama. Anois tá sé i mo bhruach. Is féidir leat císte cácaí ildaite a dhéanamh le glóthach de dathanna éagsúla. Breathnaíonn éifeachtach go háirithe kiwi, sútha craobh (sútha talún) agus oráiste.
Comhábhair:- Plúr cruithneachta 3 tbsp. l.
- Uibheacha sicín 3 ríomhairí pearsanta.
- Tábla fínéagar Tábla 1 tbsp. l.
- Soda 1 cíp.
- Dírigh ar Kissel Tirim 250 g
- Bose 70 g
- Deasc sú craobh de 150 g
- Púdar siúcra 50 g
- Geilitín 10 g
- Uachtar 300 ml
- Sú craobh súgartha 300 g
- Céim 1 Chun briosca a dhéanamh, déan díriú gealóg tirim (mar shampla, "Malina"), uibheacha sicín, plúr préimhe, fínéagar agus sóid bácála.
- Céim 2 Na próitéiní a scaradh ó na buíocáin.
- Céim 3 Gabh na whites i cúr géar.
- Céim 4 Brúigh an glóthach go dtí go bhfuil sé scaoilte agus sruthlaithe trí criathar.
- Céim 5 Na buíocáin a nascadh leis an díriú.
- Céim 6 Grind an mais go maith.
- Céim 7 Sa mheascán cuir plúr, soda, múchta le fínéagar, agus bite faoi uisce.
- Céim 8 Déan an taos a ghlanadh go cúramach go dtí go bhfuil sé comhionann le spatula ón mbun aníos.
- Céim 9 Cuir an taos ar ais i gcruth a dhíscaoiltear, a oiled agus a spraeáil le plúr.
- Céim 10 Cuir an múnla isteach san oigheann, preheated go 180 ° C, agus bácáil ar feadh thart ar 30-40 nóiméad (go dtí an comóradh tirim).
- Céim 11 Cuir an císte críochnaithe ar an grill patisserie, cead a fhuarú, clúdach le babhla domhain tirim inbhéartaithe agus fág ar feadh 7-8 uair an chloig. Tar éis an tinneas seo, ní dhéanann an císte crumble nuair a ghearrann sé.
- Céim 12 Le scian géar, gearrtha an císte go cothrománach i 2 sraithe den tiús céanna.
- Céim 13 Cuir isteach an ciseal níos ísle isteach sa fáinne císte. Más rud é sa todhchaí, beidh sé riachtanach an ciseal a scaipeadh le ciseal tiubh uachtar nó soufflé, ansin is fearr scragall tiubh a úsáid mar imeall. Óna ndéanann sé stiall fada, é a fhilleadh i roinnt sraitheanna agus cuimilt timpeall na sraithe, agus é a ardú os cionn é i bhfoirm imeall ard. Coinníonn an fáinne seo níos fearr sraith uachtar.
- Céim 14 An uachtar a ullmhú is gá duit uachtar saille a ghlacadh de 32%, siúcra púdraithe, sú sú craobh agus geilitín.
- Céim 15 Bíonn geilitín i méid beag uisce fuar bruite ar feadh 30 nóiméad.
- Céim 16 Cuir an coimeádán geilitín i ndabhach uisce agus é a dhíscaoileadh, ag fiuchadh.
- Céim 17 Cuir an subh sa gheilitín.
- Céim 18 Déan an meascán a thriomú go críochnúil go dtí go réidh agus fionnuar go 30 ° C.
- Céim 19 Uachtar soithigh isteach i cúr géar.
- Céim 20 Cuir subh uachtar fuaraithe le geilitín.
- Céim 21 Cuir an uachtar go réidh go réidh.
- Céim 22 Ar an tsraith ullmhaithe le huaill scragall chuir an uachtar agus an leibhéal. Cuirtear an billet sa chuisneoir ar feadh 3 uair an chloig chun an soufflé uachtar a dhaingniú.
- Céim 23 Souffle reoite arna oilsiú le sraith tanaí subh le haghaidh greamaitheacht níos fearr leis an gciseal barr.
- Céim 24 Ar an subh, cuir ciseal barr an chíste agus brúigh air.
- Céim 25 Bain an fáinne mhúnlaithe ón gcíste.
- Céim 26 Boka agus clúdaigh barr an císte le subh.
- Céim 27 Sprinkle an císte le bruscar fianáin meringue brúite agus barr an císte a mhaisiú le brioscaí iomlána.