Císte gallchnó Bundner ar a dtugtar císte gallchnó Bundner freisin agus cothaíonn sé an t-ainm go dtí an áit tionscnaimh - Engadin, i gcantán Graubünden an Eilvéis. Léiríonn na saoirse gur aithníodh an t-oideas ó 1900. Déantar an císte a dhéanamh cothrom le taosráin ghearr le filler ó gallchnó garbh gearrtha i caramal. Is é seo an speisialtacht is cáiliúla sa chantán, is é an ealaín traidisiúnta na hEilvéise agus is onnmhairiú suntasach é seo. Tá an císte an-áisiúil le haghaidh dáileachtaí poist agus a stóráil ar feadh suas le 2 mhí sa chuisneoir gan blas a chailliúint. Déantar é a onnmhairiú ar fud an domhain agus bhuaigh sé croílár na Vatacáine Caitliceach i bhfad. Go hiomlán i ngach teaghlach na hEilvéise tá oideas le "raisin". I ngach bialanna agus siopaí, tá an císte seo éigeantach. Ag féachaint ar an mbord orduithe císte cistine na hEilvéise, chinn mé láithreach le t-oideas fíor a thabhairt duit, ag teacht ón gcéad láimh agus ó áit thionscnaimh an chíste, mar a chónaíonn mé sa chantán inar cruthaíodh an t-oideas. Is mian leat ach beagán de na hAlpa a thaispeáint, nuair a thagann an císte as. De chineál den sórt sin a dúradh go hachomair, agus anois meas an t-oideas féin agus an císte. Gach spreagadh cócaireachta agus ag fanacht le do chuid aiseolais!
Comhábhair:- Plúr, cruithneacht 300 g
- Uachtar 1 tbsp uachtar. l.
- Salann 0.5 cp.
- Ime 160 g
- Siúcra 130 g
- Uibheacha sicín 1 ríomhaire.
- Siúcra 250g
- Almond 25 g
- Walnut 300 g
- Uachtar 200 ml
- Mil 1.5 tbsp. l.
- Céim 1 Chun císte a dhéanamh, cuirimid plúr, ubh, siúcra, uachtar, mil, im agus cnónna.
- Céim 2 Sift an plúr le pinch salann, ansin cuir siúcra agus im fuar gearrtha.
- Céim 3 Gach rud a scriosadh i mbrúpaí le do lámha nó le meascthóir, cuir 1 ubh agus spúnóg bhoird uachtar.
- Céim 4 Bailigh an taos i mbabhla (ná glúine an taos), agus ansin é a roinnt ina 2 phíosa. Cuir i scannán bia agus cuir isteach an cuisneoir ar feadh 40-50 nóiméad.
- Céim 5 Ag an am seo, líon isteach an líonadh. Siúcra a dhoirteadh as an gcnaipe agus cuirfidh sé teas trí mheán, tosóidh sé leá agus donn - ní féidir leat cur isteach air, ach is cosúil leis an sospan a charraig. An teocht is ísle, is é an caramal níos mó tairisceana.
- Céim 6 Cuir an t-uachtar i dtréimhse tanaí agus cuir isteach láithreach láithreach ort, ar shlí eile glacfaidh an uachtar cloch, toisc go bhfuil siad fuar agus go mór beidh siad a dhíscaoileadh. Déan cócaireacht ar mheán teasa ar feadh thart ar 5-8 nóiméad. Mura bhfuil an t-uachtar an-saille, ansin beidh ort 2 huaire chomh fada.
- Céim 7 Doirt isteach sna cnónna uile agus meascán maith.
- Céim 8 Cuir láithreach spúnóg iomlán le sleamhnán mil agus bain an t-aonán as an tine, déan é a mheascadh. Bímid fionnuar, ach níl sé go hiomlán.
- Fágann céim 9 1/4 den taos ó liathróid amháin ar an imeall. Rollaítear an taos atá fágtha ar an bpár, a chuirtear ansin ar chruth inbhuanaithe. Ón chuid iarchurtha, déan an t-imeall agus cuir é sa mhúnla é, ag brú go daingean i gcoinne na mbotáin (ba chóir go mbeidís lubricated le méid beag ola).
- Céim 10 Cuir an múnla a líonadh. Déantar an taos atá fágtha a rolladh isteach i sraith agus é a ghearradh amach le múnla réalta (sa leagan bunaidh, tá an líonadh clúdaithe go simplí leis an dara cuid den taos). Cruachtar na réaltaí go daingean lena chéile.
- Céim 11 Bácáil in oigheann réamhtheáite go 180 ° C ar feadh thart ar 50-55 nóiméad. Ansin a fháil amach as an múnla láithreach, ionas nach mbeidh an caramal leaked bata agus fionnuar ar an gcliath. Bon appetit!